Здравје Многу пофален јод паѓа во самрак - ВЕЛТ
Рибите и млечните производи, вклучувајќи сол и леб, често се збогатуваат со јодирана сол.
Извор: дефицит на јод АК
Тешко дека има сол во супермаркетот што не содржи јод. Ова има повеќе историски причини, кога јодот сè уште беше во недостиг на европската диета. Денес, сепак, прехранбената индустрија ги купува своите суровини ширум светот. Минералните води често содржат многу јод. Значи, дали Германија сè уште треба да биде заштитена од недостаток на јод?
Пред околу 200 години, францускиот котел за солен канал Бернард Куртоа откри јод. Всушност, тој сакаше да отвори нов извор на сол, бидејќи оваа материја беше итно потребна за производство на барут во тоа време. Но, кога измеша лак од алги со сулфурна киселина за оваа намена, се кренаа испарувања од темјанушка и луто мирис: гасовит јод, супстанца од групата на халогени. Не беше баш она на што се надеваше Куртоа. Но, подоцна минералот се откри како ефикасен додаток за средства за дезинфекција и рендгенски контрастни средства - и неопходен микроелемент за исхрана.
Гермицидниот ефект на јодот се заснова на фактот дека кога ќе дојде во контакт со вода доведува до расцепување на кислородот, што пак ги напаѓа клеточните wallsидови на габите и бактериите. Овој механизам е предложен за други халогени, како што се хлорот и бромот, но за разлика од нив, јодот се смета за помалку агресивен. Дури и да е така, ерата на класичната јод е завршена бидејќи ја согорува кожата и може да доведе до сериозни алергии. Во меѓувреме, тој е заменет со полесно поднесувани мешавини на јод-повидон. За нега на хронични рани, навлажнувачките хидрогели во моментов се утврдуваат во кои минералот е спакуван во посебна молекуларна структура. „Ова го зачувува својот антиинфективен ефект“, објаснува професорот Питер Вогт, хирург на медицинското училиште во Хановер. „Ефектот што го оштетува ткивото на класичните јодни раствори е избегнат, сепак“.
Атоми на јод во дијагностика на Х-зраци
За разлика од медиумите за дијагностика на Х-зраци, не се користат нормални јодни атоми, туку нивните радиоактивни варијанти, изотопи на јод. Тие се инјектираат директно во вените или ткивото што треба да се прикаже, и бидејќи тие апсорбираат Х-зраци поинаку од нормалното меко ткиво, тие обезбедуваат крвните садови и другите органи да можат да се анализираат добро на екранот на Х-зраци. Генерално, оваа постапка се смета дека е релативно непроблематична, особено поради тоа што средствата за контраст брзо се излачуваат преку бубрезите. Се разбира, радиоактивните изотопи секогаш претставуваат ризик. Во Германија моментално се складирани скоро 140 милиони таблети калиум јодид со цел да се заштитат од изотопите на јод што би биле ослободени доколку изгори нуклеарна централа. Калиум јодид се таложи во тироидната жлезда и со тоа ја блокира апсорпцијата на изотопите на радиоактивниот јод.
Се разбира, не случајно различните јодни соединенија се натпреваруваат во тироидната жлезда: тој е целниот орган на минералот. Од 15 до 25 милиграми јод во човечкото тело, 70-80 проценти отпаѓа на тироидната жлезда, која е одговорна за метаболизмот со неговите хормони и за која се потребни големи количини на минерал за ова.
Недостаток на јод влијае на тироидната жлезда
Спротивно на тоа, ова значи: недостаток на јод влијае на функциите на тироидната жлезда, а со тоа и на метаболизмот. Постојат нарушувања како што се замор, слаба концентрација, недостаток на погон и намален раст на телото, а на крајот има надуена тироидна жлезда, озлогласената „гушавост“. Примерот на хомо флориенсис, праисториски роднина на луѓе кои живееле на индонезискиот остров Флорес и изумрел пред околу 120 000 години, покажува колку можат да бидат драматични последиците од недостаток на јод. Тој беше висок само три метри, а според неодамнешното истражување во Австралија, неговата големина на џуџе веројатно ја должи на сериозен недостаток на јод во неговата татковина во тоа време.
Се подразбира дека некој сака да ги поштеди денешните луѓе од такво нешто. Локалните институции како Германското друштво за исхрана и, пред сè, „Работната група за недостаток на јод“ составена од врвни научници повторно и повторно нагласуваат дека мора да се продолжи да се работи на осигурување дека населението е адекватно снабдено со јод. Од воведувањето на јодирана кујнска сол во последните неколку години, ендокринологот професор Питер Скриба од универзитетот Лудвиг Максимилијанс во Минхен повика на „одржлив и понатамошен развој на овие успеси“. Бидејќи Германија сè уште е област со дефицит на јод со храна со малку јод. Само кога се користи јодирана сол во околу три четвртини од целата индустриски или комерцијално произведена храна, може да се претпостави соодветно снабдување на целото население.
Повеќе јод за бремени жени
Колегата на Скриба, професорот Роланд Гортнер, исто така, нагласува дека бремените жени треба да земат дополнителни 100 до 150 микрограми минерал во форма на таблети, „бидејќи само храната не може да ги покрие нивните зголемени јодни барања“.
Скриба и Гортнер се членови на „Работната група за недостаток на јод“ основана во 1984 година, која според нивните сопствени изјави е поддржана од „компании во германската индустрија за сол и фармацевтски производители“. Вашата теза дека Германија има малку јод има стапици. Признаено е дека големи количини на минералот беа измиени од локалната горната почва за време на леденото доба, поради што може да произведува само храна што е релативно ниска со јод. Но, според хемичарот за храна Удо Полмер, тоа веќе не игра голема улога, „бидејќи нашата прехранбена индустрија купува ширум светот, ја пласира низ цела Европа, така што нашите трговски ланци од Фленсбург до Гармиш ја ставаат истата стока на полицата“. Затоа, тешко може да има обележани области со недостаток на јод, бидејќи луѓето јадат иста работа скоро секаде.
Повеќе јод поради ледено доба
Покрај тоа, некои локални јадења, исто така, покажуваат значително ниво на јод. „Релативно е малку познато“, вели физиологот Cemем Екмекчиоглу од Медицинскиот универзитет во Виена, „дека природните минерални води понекогаш имаат значително ниво на јод“. Бидејќи тие доаѓаат од длабочините на земјата, кои во голема мера беа не вознемирувани од миењето на ледено доба. Некои од нив содржат над 250 микрограми јод на литар. Три чаши од нив на ден би биле доволни за да се достигнат 150 микрограми препорачани од Светската здравствена организација како дневно внесување.
Најважниот извор на јод останува храната од морето. 100 грама треска и 75 грама салата ја покриваат целата дневна потреба. Зголемената потрошувачка на риба и морски плодови во Германија - минатата година достигна ново највисоко ниво - 16 килограми по глава на жител - можеби придонесе за ублажување на недостаток на јод.
Во оваа земја има и јодирана кујнска сол, која речиси целосно ги расели своите необогатени колеги од полиците на супермаркетите. Дагмар Брауншвајг-Паули од самопомош за алергии на јод и болни од Гравес го гледа ова критички. Таа се повикува на студии од САД и Холандија, каде што значително повеќе случаи на Грејвсова болест се случиле од воведувањето на јодирана сол. Оваа болест доведува до хиперактивна тироидна жлезда, што може да се олесни само со големи медицински трошоци или дури и да бара хируршко отстранување на тироидната жлезда. Дури и луѓето алергични на јод, вели таа, се соочуваат со големи проблеми поради масовното ширење на јодирана сол, „бидејќи тешко можат да го избегнат нивниот алерген“.
Како и да е, контроверзната авторка на фантастиката не се гледа себеси како ќебе противник на јодизирана сол, „туку само како противник на присилното јодирање“. Јодираната сол не треба да биде вклучена во храната како стандард, но треба да биде јасно читлива на пакувањето.
Каде можам да најдам јод?
Риба: Не мора да одите далеку за јодизирана риба. Сортите на Северно и Балтичко Море, како што се плацес, треска и матје, исто така, содржат до 200 микрограми јод на 100 грама, иако за време на подготовката може да се изгубат до 30 проценти.
Salicornia Исто така познат како морски аспарагус затоа што нивните зелени копја растат на бреговите. Соодветните прашоци се достапни во аптеките и во некои продавници за здрава храна, тие се погодни за зачинување јадења од месо и зеленчук.
Зелена салата од брокула и јагнешко месо Содржи до 25 микрограми јод на 100 гр. Ова ги прави еден од врвните зеленчуци кога станува збор за јод.
Наут Со над 20 микрограми меѓу носачите на јод во родните мешунки, тој не може да се победи.
Овчо млеко Содржи околу три пати повеќе јод од кравјо млеко.