Здраво есенско уживање Тиквата како пијалок - монитор за храна

Во зависност од сортата, сокот од тиква може да содржи големи количини на вредни каротеноиди, кои исто така му даваат карактеристична боја на пијалокот. Ова е заклучок од студијата на истражувачкиот институт Гајзенхајм и Универзитетот за применети науки Рајн Мајн. Каротеноидите се вредни антиоксиданти кои го штитат организмот од штетни слободни радикали на кислород.

тиквата

Како што објави списанието „Течно овошје“, во периодот од 2003 до 2008 година, 13 сорти тиква како Хокаидо и тиква од морско оревче се одгледувале на отворено под исти услови и се преработувале одделно во сок по бербата. Научниците утврдиле количини на каротеноиди во соковите од тиква. Распределбата на фитохемикалии во пулпата и кожата исто така беше анализирана со употреба на сув замрзнување материјал. Лабораториските тестови покажаа дека содржината на каротеноиди во тиквите е многу зависна од сортата. Секундарните растителни супстанции беа особено во изобилство во портокалово-црвените сокови од сорти Хокаидо (111,6 mg/l), Сонце (136,4 mg/l), Учики Кури (143,6 mg/l), Ambercup (145), 0 mg/l) и Jubily (173,2 mg/l). Каротеноидниот профил варирал и со вирусот. Покрај алфа и бета каротен, беа откриени и ксантофили како зеаксантин и лутеин.

Кожата од тиква може да даде значителен придонес во целокупната концентрација, како што беше случај со морско оревче, руменило и тикви од мечка. Затоа се препорачува да се користат остатоците од цедење (матено) во производството на сокови од овие сорти. Соковите од тиква содржат малку шеќер во споредба со овошните сокови. Нивниот вкус може да потрае. Комбинацијата од сок од тиква со целосно ароматични овошни сокови направени од жолто овошје има особено вкусни вкусови.