Здравствен ризик маснотии - ослободителна пресуда за пржена храна - здравје
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Здравствен ризик маснотии: ослободителна пресуда за пржена храна
Помфрит и шницли од маснотии се олицетворение на нездрава исхрана. Сега шпанските научници кршат копје за пржење и длабоко пржење. Не е методот на подготовка, туку употребената маст ги одредува ризиците за срцето.
Бифтек и помфрит не се добри за срцето, како што е познато одамна. Шпанските научници сега додаваат дека тоа не се должи на самото пржење или пржење, туку само на видот на употребената маст. Во Шпанија, храната често се пржи во маслиново или сончогледово масло и тогаш не му штети на срцето, пишуваат истражувачите кои работат со Пилар Гулар-Кастиtiон од автономниот универзитет во Мадрид во Британски медицински журнал (Том 344, стр. E363).
Тимот анкетираше над 40 000 возрасни лица за нивните навики во исхраната и потоа ја следеше нивната судбина 11 години. За тоа време, имаше 606 срцеви удари, починаа 1134 тест лица. Сепак, немаше разлика колку пржена и пржена храна јаделе испитаниците. Во медитеранска земја, каде што обично се користи маслиново масло, количината на помфрит или стекови што се консумираат се чини дека не е важна.
Нездравата работа во врска со пржењето е дека маснотиите се претвораат во транс масти, во кои масните киселини се врзуваат поинаку. Транс мастите имаат неповолно влијание врз нивото на холестерол и на тој начин промовираат срцеви заболувања. Тие се особено вообичаени во ниско-квалитетни маргарини, брза храна и погодна храна.
Студијата го растерува митот дека „општо е лошо за срцето да пржи храна“, вели Мајкл Лејцман од Институтот за епидемиологија и превентивна медицина на Универзитетот во Регенсбург. Тоа зависи само од употребената маст. „Но, тоа не значи дека цело време јадењето риба и чипс нема здравствени последици. На пример, пржење повеќе калории во храната и правење на тоа повеќе вкусно. Лесно е да се јаде премногу од тоа.