Здравствени информации за вистинска или имагинарна чувствителност на глутен
Чувствителност на глутен: вистинска или имагинарна?
Според истражувањето од 2013 година, една третина од Американците активно се обидуваат да избегнат глутен.
Но, целијачната болест, најсериозната форма на нетолеранција на глутен, влијае само на 0,7-1% од популацијата .
Сепак, постои уште една состојба наречена „нецелијачна“ чувствителност на глутен.
Ова вклучува несакана реакција на глутен кај луѓе кои немаат целијачна болест.
Оваа состојба често се јавува во дискусиите за исхраната, но е многу контроверзна меѓу здравствените работници.
Оваа статија има детален преглед на чувствителноста на глутен и дали е тоа нешто за што треба да се грижите.
Што е глутен?
Пред да продолжам, дозволете ми накратко да објаснам што е глутен.
Глутенот е семејство на протеини кои се наоѓаат во житарките од житарки како пченица, лимон, 'рж и јачмен. Од зрната што содржат глутен, пченицата е најчесто консумирана, далеку.
Двата главни протеини во глутен се глијадинот и глутенинот, од кои глијадинот се чини дека е најголем деликвент. .
Кога брашното се меша со вода, глутенските протеини се здружуваат и формираат леплива мрежа што е слична на конзистентноста на лепилото. .
Ако некогаш сте имале влажно тесто во вашите раце, тогаш ќе знаете за што зборувам.
Името на Глу -кожата всушност потекнува од овие лепак -како својства.
Глутен го прави тестото еластично и му дава на лебот можност да се крева кога се загрева со заробување на молекулите на гас внатре. Исто така, обезбедува задоволувачка, џвакана текстура.
КРАЈНА ЛИНИЈА:Глутенот е главен протеин во многу видови зрна, вклучително и пченица. Има одредени својства што го прават многу популарен за правење леб.
Постојат неколку нарушувања поврзани со глутен
Постојат многу состојби кои се директно или индиректно поврзани со пченица и глутен .
Најпознатото од нив се нарекува целијачна болест .
Кај пациенти со целијачна болест, имунолошкиот систем погрешно верува дека глутенските протеини се странски напаѓачи и дека ги напаѓаат.
Покрај тоа, кога е изложен на глутен, имунолошкиот систем започнува да ги напаѓа природните структури во цревниот wallид, што може да предизвика сериозно оштетување. Овој „напад врз себеси“ е причината зошто целијачната болест е класифицирана како автоимуна болест .
Целијакијата е сериозна работа и се проценува дека влијае на 1% од населението во САД. Се чини дека е во пораст, а повеќето луѓе со целијачна болест не знаат дека ја имаат .
Состојбата на нецелијачна чувствителност на глутен (овде се споменува како чувствителност на глутен) има поинаква природа од целијачна болест.
Го нема истиот механизам, но симптомите често се слични на многу начини и можат да вклучуваат и дигестивни и не-дигестивни симптоми.
Потоа, тука се алергиите на пченица, кои се релативно ретки и веројатно влијаат на помалку од 1% од популацијата .
Несаканите реакции на глутен се поврзани со многу други болести, вклучувајќи еден вид на малиот атаксија наречен глутен атаксија, тироидитис на Хашимито, дијабетес тип 1, аутизам, шизофренија и депресија. .
Ова не значи дека глутенот е главната причина за овие болести, само што може да ги влоши симптомите во А. подгрупа на луѓето што ги имаат.
Во многу случаи, се покажа дека диетата без глутен е корисна во контролирани студии (вистинска наука), но ова треба да се изучува многу повеќе.
Ако не ми верувате, проверете ги референците погоре. Иако не се дефинитивно докажани, овие проблеми се многу реални и треба сериозно да се сфатат.
КРАЈНА ЛИНИЈА:неколку состојби на болеста се поврзани со потрошувачката на пченица и глутен. Најчести се алергијата на пченица, целијачна болест и нецелијачна чувствителност на глутен.
Што е чувствителност на глутен (нецелијачна)?
Во последниве години, чувствителноста на глутен доби огромно внимание и од научниците и од јавноста. .
Едноставно кажано, луѓето со чувствителност на глутен го чувствуваат искуството по внесувањето на глутен и реагираат позитивно на диета без глутен, откако е исклучена целијачна болест и алергија на пченица.
Луѓето со чувствителност на глутен обично не покажуваат никакви промени во цревната обвивка или антитела против сопствените ткива на организмот, кои се некои од клучните карактеристики на целијачна болест. .
За жал, механизмот што влијае на чувствителноста на глутен не е јасно утврден, но ова е област на интензивно истражување. Постојат некои докази дека се вклучени генетиката и имунолошкиот систем .
Не постои сигурен лабораториски тест за дијагностицирање на чувствителноста на глутен, а дијагнозата обично се поставува со исклучување на други состојби.
Ова е предлог дијагностички критериум за чувствителност на глутен:
- Голтањето на глутен брзо создава симптоми, дигестивни или не-дигестивни.
- Симптомите брзо исчезнуваат при диета без глутен.
- Повторното воведување на глутен предизвикува повторно појавување на симптомите.
- Целијачна болест и алергија на пченица беа исклучени.
- Треба да се направи слеп тест за предизвикување глутен за целосно потврдување на дијагнозата.
Едно истражување покажа дека кај „самопријавените“ луѓе со чувствителност на глутен, само 1 од 4 (25%) ги исполнува дијагностичките критериуми .
Чувствителноста на глутен има многу симптоми. Според студиите, овие симптоми вклучуваат надуеност, гасови, дијареја, болки во стомакот, губење на тежината, егзема, еритема, главоболка, болки во коските и зглобовите, хроничен замор, замор и депресија.
Исто така, имајте на ум дека чувствителноста на глутен (и целијачна болест) често имаат разни мистериозни симптоми кои можат да бидат тешки за да се однесуваат на варењето, вклучувајќи проблеми со кожата и невролошки нарушувања.
Тоа навистина не постои, добри податоци за тоа колку е честа (или ретка) чувствителност на глутен. Некои студии покажуваат дека само 0,5% од луѓето би можеле да ја имаат оваа состојба, додека други може да достигнат и до 6%.
Според некои студии, чувствителноста на глутен е најчеста кај возрасните/средовечните луѓе и многу почеста кај жените отколку кај мажите.
КРАЈНА ЛИНИЈА:Чувствителноста на глутен вклучува несакани ефекти на глутен кај луѓе кои немаат целијачна болест или алергија на пченица. Нема добри податоци за тоа колку е честа појава.
Неодамнешна студија сугерира дека пченицата е проблематична од други причини освен глутен
Неодамнешната студија за чувствителноста на глутен вреди да се потенцира тука.
Оваа студија беше спроведена на 37 лица со синдром на нервозно дебело црево и сензибилизирани со самочувствителен глутен.
Она што ја направи оваа студија различна од претходната е тоа што ги стави учесниците на диета со низок FODMAP (FODMAPs се јаглени хидрати со краток ланец што можат да предизвикаат дигестивни проблеми).
Потоа им дадоа изолиран глутен наместо пченица што содржи глутен, како пченица.
Во оваа студија, изолираниот глутен немаше никакво влијание врз учесниците, освен зголемување на симптомите на депресија во следната студија, што треба дополнително да се испита.
Студијата заклучи дека изолираниот глутен не предизвикува проблеми кај овие лица и дека оваа „самостојна чувствителност на глутен“ е поголема веројатност да биде чувствителност на FODMAP.
Мастите се богати со FODMAP и добро е утврдено дека овие јаглени хидрати со краток ланец се најголемите прекршители на синдромот на нервозно дебело црево. .
Оваа студија се најде на насловните страници низ целиот свет, тврдејќи дека чувствителноста на глутен е одбиена и дека глутенот е безбеден за сите, освен за луѓето со целијачна болест.
Сепак, ова е целосно лажно. Она што го покажува ова истражување е дека глутенот веројатно не е многу важен фактор во синдромот на нервозно дебело црево, во кој случај FODMAPs се главниот играч.
Оваа студија исто така се случува да станува фактот дека многу луѓе (IBS се многу чести) не се толерантни кон пченицата и треба да се трудат да ја избегнуваат. Само механизмот е различен од она што се сметаше порано.
Решението, храна со глутен и пченица, сепак е иста и ефикасна како порано.
Ова наведе многу истражувачи да претпоставуваат дека „чувствителноста на пченицата“ или „синдромот на нетолеранција на пченица“ може да бидат посоодветни ознаки отколку „чувствителноста на глутен“.
Иако ова исто така не е проучено, постојат неколку студии кои сугерираат дека современите стебленца од пченица се отежнувачки од постарите сорти како што се Аинкорн и Камут.
КРАЈНА ЛИНИЈА:Една нова студија покажува дека кај луѓето со синдром на нервозно дебело црево, класата јаглени хидрати наречени FODMAP е главната причина за дигестивни проблеми, а не самиот глутен.
Чувствителноста на глутен е реална, но има многу неодговорени прашања
Чувствителноста на глутен е повеќе од глупава.
Постојат и тони научници и лекари, вклучително и многу почитувани гастроентеролози, кои се убедени дека ова е реално.
Точно, нема докази за тоа сите треба да избегнувате глутен и дека дефинитивно постои „компонента на модата“ на трендот без глутен.
Сепак, чувствителноста на глутен (или пченица) е вистинска работа, и не предизвикува проблеми кај неколку луѓе.
За жал, оваа состојба е неверојатно комплицирана и откриени се многу малку јасни одговори.
Глутен и пченица може да бидат добри за некои луѓе, не за други. Различни удари за различни луѓе.
Но, ако сте убеден дека пченицата/глутенот ви прави проблеми, тогаш нема причина да чекате и да чекате да влезе истражувањето.
Ако прави да се чувствувате лошо, избегнувајте го. Едноставно. Нема хранливи материи што не можете да ги добиете од друга храна (често многу поздрава и похранлива).
Само проверете дали сте одбрале храна РЕАЛНО кои се природно без глутен и не се со производи без глутен. Нездрава храна без глутен е сепак нездрава храна.