Здравствени придобивки од соја
Но, сојата е храна со две лица. Додека некои книги, истражувачи или нутриционисти ги поддржуваат нејзините поволни ефекти, други препорачуваат да не се занесуваме со премногу соја и млечни производи додека не откриеме повеќе информации од научни истражувања. Никој не оспорува дека сојата е многу богата со хранливи материи, но за да бидеме сигурни во корисните ефекти, мора да почекаме уште неколку студии и истражувања. Сојата е една од растителната храна што ги содржи сите есенцијални аминокиселини за комплетен протеин кој е клучен за одржување на човечкиот живот. Сојата е богата со омега-3 масти, полинезаситени масти, витамини од Б-комплекс, железо, цинк, антиоксиданти, влакна и фитохемикалии. Сојата содржи 40% протеини и се смета за елегантен ривал на животинските протеини. Чаша зовриена соја обезбедува половина од дневните потреби за протеини.
Потенцијалните антиканцерогени својства на сојата започнале лавина студии, илјадници, всушност, за да видат какви ефекти има сојата врз здравјето на човечкото тело. И она што досега го научив е дека сојата може да биде двострана храна: може да има својства глава-до-глава, и позитивни и негативни. Без оглед на причините, сè додека науката не ја донесе одлуката за вистината, медицинскиот персонал и нутриционистите се поделени во два табора, имено „сојата е штетна за здравјето наспроти. сојата има здравствени придобивки “, особено кога станува збор за ефектите врз срцевите заболувања и ракот на дојка.
Рак на соја и дојка
Сојата е поврзана со помал ризик од рак на дојка. Во Јапонија и Кина, жените кои ги добиваат своите протеини од храна базирана на соја - тофу, соја и млеко од соја - имаат најниски стапки на рак на дојка. Студиите за население покажаа дека во традиционалните азиски култури, жените имаат многу помалку проблеми поврзани со естрогенот, како што се болка во градите и симптоми на менопауза. Сојата содржи соединенија слични на хормони, наречени фитоестрогени, кои влијаат на хормоналните флуктуации поврзани со менструацијата и менопаузата.
Основното прашање е дали жените во Европа или Америка треба да консумираат соја и ако е така, дали ќе го намалат или зголемат ризикот од рак на дојка? Доказите не се доволно јасни и се чини дека сојата може да доведе до обете ситуации. Сепак, се чини дека доказите сугерираат на мало вкупно намалување на ризикот од рак на дојка. Азијците консумираат соја на помалку обработен начин отколку Американците. Сојата и тофу се побогати со хранливи материи корисни за здравјето од високо рафинирани деривати како што се соја соја, хамбургери од соја, полжави од соја и слично. Азијците јадат 47 мг изофлавоноиди на ден во споредба со Американците кои консумираат 1-6 мг на ден.
Кетрин Ли, специјалист за карцином на дојка во Кливленд Клиника за центар за карцином на дојка 12, цитиран на doctoroz.com, ги дава следниве препораки во врска со потрошувачката на соја: жените со рак на дојка треба да избегнуваат редовно консумирање соја.
Womenените кои се изложени на зголемен ризик од рак на дојка, исто така, треба да избегнуваат редовно консумирање храна од соја. Ако сакате да додадете соја во вашата дневна исхрана, треба да ја јадете природно во форма на храна и да избегнувате додатоци. Се препорачуваат тофу, млеко од соја и соја. Екстремно обработените додатоци на соја може да имаат биолошка активност и сè уште се потребни студии и истражувања за нивната безбедност.
Ако имате болка во градите, сојата треба да се избегнува бидејќи може да предизвика и болка во градите.
Како заклучок, потребни се повеќе студии за да одговорат на прашања во врска со сојата и ризикот од рак на дојка.
Соја и лош холестерол
Сојата се промовира подолго време како корисна за намалување на ЛДЛ холестеролот (лош холестерол), фактор на ризик за срцеви заболувања. Како и со многу други првични студии, следните студии не беа во можност да зацементираат тврдења за придобивките од сојата. Во 2008 година, по нагон на Американското здружение за срце (АХА) и Администрацијата за храна и лекови (ФДА), етикетата беше преиспитана, дозволувајќи им на производителите на соја да покажат дека сојата „го прави нашето срце здраво“, покажувајќи недостаток на научни докази. силен и постојан.
Сепак, сојата навистина може да го намали лошиот ЛДЛ холестерол за неколку процентни поени кај луѓето со нездрав холестерол (хиперлипидемија), ако повеќе од половина од дневниот внес на протеини доаѓа од соја и ако тие ги заменуваат протеините. Млечни производи и животни, кои содржат заситени масти и нездрав холестерол.
Две мета-анализи на рандомизирани клинички испитувања, една со оглед на 9 студии кои вклучија вкупно 432 испитаници и друга со преглед на 10 студии со вкупно 608 испитаници, покажаа дека јадењето богата храна базирана на соја Кај изофлавоноидите, губењето на коските е значително инхибирано, а формирањето на коските е стимулирано кај жени во менопауза. Практичен совет: Само 6 месеци диета базирана на соја може да биде доволна за да има корисни ефекти врз коските кај жените во менопауза. Сите традиционални деривати на соја (тофу, млеко од соја, мисо и темпе) обезбедуваат најмалку 30/40 мг изофлавоноиди по порција. Печената соја е особено добар извор, само половина чаша содржи 167 мг изофлавоноиди. Но, мора да знаеме дека сосот од соја или маслото од соја не содржи изофлавоноиди. http://www.soyfoods.com/nutrition/isoflavonelevels.html
Сојата може да ја намали активноста на тироидната жлезда, бидејќи содржината на фитат ја блокира асимилацијата на јод и апсорпцијата на тироидните хормони. Забавувањето на функцијата на тироидната жлезда кај луѓето кои јадат повеќе може да придонесе за зголемување на телесната тежина или дебелина.
Во форма на цели зрна, сојата има многу висока содржина на влакна, но многу производи од соја се толку индустриски преработени што на крајот губат голем дел од нивната здрава содржина на влакна. Сојата може да биде одличен извор на калциум што се движи од 80 до 750 мг по порција, во зависност од производот од соја. Иако храната од соја содржи оксалати и фитинска киселина (два елементи кои можат да ја инхибираат апсорпцијата на калциум), количината на калциум во сојата е многу добро апсорбирана. Ферментираната храна од соја, како што се темпе и мисо, се добар извор на железо. Храната со соја е богата со бакар и магнезиум, но исто така и со витамини од групата Б, особено ниацин, пиридоксин и фолацин. Сојата содржи многу фитохемикалии познати како изофлавони, за кои многу истражувачи веруваат дека можат да помогнат во спречување на одредени видови на рак, лекување на срцеви заболувања или подобрување на коскената густина.
Дури и ако сте fanубител на производи од соја, како и со друга храна, не треба да ја сметате сојата како „магична храна“. Сојата треба да се интегрира во разновидна и урамнотежена исхрана. Сојата треба да се јаде во умерени количини, како што е случајот во Азија. Истражувањата јасно покажуваат дека сојата е корисна за здравјето, особено кога се консумира во форма на ферментирани производи од соја (тофу, ферментирано мисо, ферментиран соја сос).
Д-р Оз препорачува
Додека жирито самоуверено не каже дека сојата во исхраната е навистина безбедна, сојата треба да се јаде во умерени количини, како дел од здравата исхрана заснована на овошје, зеленчук, зелена боја, ореви, семиња и цели зрна.
Соја протеинот навистина е замена за животински протеини и млечни производи кои содржат многу заситени масти. Изберете соја со добар квалитет, како што се тофу, мисо и темпе.
Избегнувајте додатоци на соја направени од изолирани компоненти на соја - изофлавоноиди како што се генистеин и даизеин.
темпех
темпех е вид соја сирење првично произведено во Индонезија, но денес популарно во целиот свет. Темпе има вкус сличен на пилешко или риба и се добива со мешање на претходно излупена и зготвена соја со култура на квасец во процес сличен на правењето сирење. Процесот на ферментација започнува делумно распаѓање на сојата, што го прави темпе полесно за варење од другите зготвени мешунки, со помала склоност да предизвикаат гасови. Хранливите состојки Темпе го зголемуваат нивото на енергија и му помагаат на телото поефикасно да се справи со стресот, стимулирајќи го нервниот и имунолошкиот систем.
Најлесната форма за јадење под која се наоѓа соја е тофу. За тофу можеме да кажеме дека тоа е многу разноврсна храна, добиена од соја по процес сличен на правењето сирење. Тофу е многу богат со протеини, не содржи заситени масти и многу лесно се вари. Постојат неколку видови на тофу - мек, тврд, мариниран, пушен и задушен. Мека тофу може да се користи за правење супи. Тешката верзија на тофу може да се исече на коцки и да се користи мешана со зеленчук, варена храна или чорба. И мекиот и тврдиот тип имаат неутрален вкус и апсорбираат ароми кога се маринираат или се подготвуваат со билки и зачини. За да се навикнете на вкусот на тофу, добро е да користите зачини или различни сосови. Млеко од соја, добиено од соја, тоа е алтернатива на животинско млеко. Јогурт од соја ги содржи истите супстанции како соиното млеко и, покрај тоа, лактобацилите корисни за здравјето.