Здружение на германски фармери д
Земјоделството може да даде придонес во заштитата на климата. Значително поголеми завртки за прилагодување се во областа на енергијата: греење, електрична енергија, мобилност.
Според калкулаторот за СО2 на Федералната агенција за животна средина, учеството на храната во просечните емисии на стакленички гасови кај еден Германец е околу 15 проценти. Ова појаснува дека придонесот на исхраната во заштитата на климата е ограничен и дека многу поголема завртка за прилагодување лежи во областа на енергијата - греење, електрична енергија, мобилност.
Важен компаративен параметар за илустрација на јаглеродниот отпечаток на производот е т.н. јаглероден отпечаток. Дава информации за тоа колку емисии на стакленички гасови се јавуваат во текот на целиот животен циклус на производ или услуга. Foodsивотинската храна како колбаси, месо, сирење и млечни производи редовно излегува полошо од растителната во ваквите пресметки. Сепак, овој пристап го занемарува фактот дека животинските производи понекогаш имаат сосема различни нутритивни придобивки од растителната храна, така што споредбата е секогаш слаба.
Два одлучувачки фактори во разгледувањето на стапалото се границите на разгледуваниот систем и распределбата на ефектите врз животната средина, на пример: Ако ја погледнете кравата изолирано, билансот на климата изгледа прилично лошо поради емисиите на метан од варењето. Но, ако го погледнете системот „крава -Грунленд “и вклучува складирање на СО2 во пасиштата - што може да се користи разумно за човечка исхрана од преживари - рамнотежата на говедско и млечни производи се подобрува одеднаш. Поради употребата на трева, кравата не е убиец на климата, за која често се прикажува. Тоа е затоа што ефектите врз животната средина се пресметуваат врз основа на економската вредност на производот, или неговиот волумен или тежина, дури и ако предметниот производ потекнува од истиот процес на производство (во случај на крава, млеко, говедско и кожа). Резултирачкиот отпечаток не е особено значаен.
Покрај тоа, стандардизираните вредности на стапало утврдени на овој начин, било да е тоа за емисии на стакленички гасови или употреба на вода, никогаш не прикажуваат индивидуално земјоделско производство и на тој начин не само што ги замаглуваат разликите помеѓу фармите, туку и во рамките на одделни групи на храна. Во некои случаи, може да биде поефикасно и подобро да се произведува храна локално и сезонски, а во други, трговијата, складирањето и глобалната поделба на трудот може да бидат подобри за животната средина. Она што се однесува на кафето, какаото и тропското овошје, исто така, се однесува на житото, млекото и свинското месо: Најефикасното и најштедливо производство на потребната храна придонесува за климата и заштитата на животната средина отколку едностраното одрекување (види www.uba.co2-rechner.de)/de_DE).
Она што се однесува на пресметката на климатските стапала на храната, во принцип, се применува и на водните стапалки. Во прилог на отпечаток на вода, терминот „потрошувачка на вода“ сугерира дека водата се користи за производство на храна, а потоа ја нема. Сепак, ова не е случај за вода што се појавува природно, бидејќи водата во земјоделството се чува во циклус и се враќа во природата. Ирелевантно е дали дождот влегува во шумска област и испарува низ растенијата, или дали тоа се случува на полето за жито или парче пасиште.
Бидејќи Германија е во принцип еден од најповолните земјоделски региони со вообичаени дождови и природни водни ресурси, наведување на количината на вода потребна во текот на циклусот на раст е погрешна. Сепак, постои една суштинска разлика кога водните ресурси не се користат одржливо за храна поради недостаток на природни ресурси. Ако, на пример, резервоарите на подземните води се испразнат со наводнување во суви региони или слатката вода треба да се извлече од морска вода на големи трошоци, тоа не е во интерес на одржлива употреба на ресурси.