Зеле од брокула (сулфорафан) - вреди да се знае и да се примени

Брокулата првично потекнува од Мала Азија. Оттаму дошол во Европа и во 18-ти. Век благодарам на Томас ffеферсон до Америка. Сепак, тој не го започна својот триумфален марш во германските кујни дури во 1970-тите. Во превод, брокулата не значи ништо повеќе од зеле од зелка. Никулците од брокула не се ништо повеќе од 'ртат семе од брокула. Особено важно: сулфорафанот што го содржи. Патем, брокулата е тесно поврзана со карфиолот, кој исто така спаѓа во завршните растенија.

Главната област за одгледување брокула е во Италија, во близина на Верона. Постои идеална клима за зеленчукот (позната медитеранска блага клима) што брокулата не припаѓа на тврдите растенија, бидејќи едниот или другиот хоби градинар болно го доживеале кога младите растенија замрзнаа до смрт на крајот на мразот.

Што се зеле од брокула?

Како што споменавме, ова се семе од брокула од брокула. Иако зеле од брокула стануваат сè попопуларни, тие се релативно тешко да се најдат во продавниците за храна или продавниците за здрава храна. Затоа постои растечки тренд кон одгледување на малите садници или купување екстракти од Интернет. Повеќе за ова подолу.

Друг правопис на брокула е, брокула, патем. На италијански јазик, зеленчукот се нарекува брокуло. Исто така се нарекува распарчена или аспарагус зелка. Други имиња се зимски карфиол или зелена зелка. Брокулата е зеленчук. Потребни се околу 14 до 15 недели за брокулата да биде подготвена за берба. И цветовите и стеблата се користат. Може да се користи ладно во салата или да се загрева како прилог од зеленчук. За време на потоплите сезони, брокулата е достапна и свежа од локалните пазари. Другите завршни растенија вклучуваат карфиол, ракета, кора, ротквица, ротквица и сенф. Сите тие содржат супстанција сулфорафан.

Кога станува збор за брокула, обично има разлика во вкусот. Или го сакате или едноставно не го сакате (помислете на познатата изрека на byорџ В. Буш: "Брокула? Мразам брокула!") Ако воопшто не сакате брокула, но сепак не сакате да правите без здрави состојки, зеле може да бидат алтернатива. Подготовките направени од брокула често се комбинираат со индол 3 карбинол.

Капсули со семе од брокула

И, ако не можете да се навикнете на идејата за консумирање брокула, други видови зелка или дури само зеле, секако можете да користите и капсули. Но, секако дека е секогаш подобро да јадете овошје и зеленчук што е можно посвеж, бидејќи тогаш тие ги содржат сите хранливи материи и витамини што ги сакате. Предноста на капсулите е што тие ја содржат потребната дневна доза и може да се земат побрзо.

Патем: Маслото се прави и од семето. Ова се користи во нега на коса и лице.

Состојки од зеле од брокула

За зеле од брокула и брокула се вели дека се особено ефективни кога се консумираат заедно (извор sciencedaily.com/releases/2011/01/110127110707.htm и англиска студија). За сулфорафан се вели дека е 10 до 100 пати повеќе во зеле од брокула отколку во целосно растено растение. Никулците од брокула не се сметаат за лек, туку додаток во исхраната.

Покрај тоа, зеле од брокула или брокула содржат минерали и елементи во трагови како што се калциум, калиум, фосфор, цинк и железо. Витамини Б1, Б2, Б6 и Е. аскорбинска киселина и каротин (попознат како провитамин А). Исто така, содржи бројни таканаречени секундарни растителни материи (флавоноиди, глукозинолати). Како и сите зеле, зеле од брокула содржат хормони за раст. Семето од коприва е интересно и во овој момент.

Можен начин на дејство Екстракт од сулфорафан од брокула

Никулците содржат Сулфорафан (масло од синап) и соодветниот претходник глукорафанин (овие се содржани во секое растение за распнување), сепак во различни количини). За овие две супстанции се вели дека имаат силно детоксикативно и антиоксидативно дејство. Исто така, се вели дека тие имаат одреден инхибиторен ефект врз поделбата на клетките. Сепак, овие ефекти не се докажани од науката или одобрени како изјави поврзани со здравјето.

За антиоксидансите се вели дека имаат „притисок“ врз имунитетниот систем, особено во случај на инфекција со хелиобактер пилори, што може да предизвика рак на желудник - според германскиот фармацевтски весник. Сепак, студијата исто така посочува дека зеле од брокула сами по себе не се погодни за борба, но секако можат позитивно да ја поддржат терапијата, бидејќи тие треба да можат да го намалат бројот на патогени во желудникот.

Сулфорафанот е исклучително чувствителен на топлина. Затоа, садниците секогаш треба да се јадат сурови. Самиот зеленчук од брокула треба да се става само во пароброд. Постојат и капсули со исушена брокула или брокула во прав. Се разбира, секогаш е најдобро да се јаде зеленчук (и секако зеле) свеж. Сепак, количината на содржан сулфорафан е тогаш помала.

Што е тоа сулфорафан точно?

Фитохемикалиите се наоѓаат само во одредени видови зеленчук. Како што веќе споменавме, тој е особено концентриран во брокула, бриселско зеле и секако во бриселско зеле. Се вели дека има различни начини на дејствување, на пример, како што веќе споменавме, кај карцином, артритис и респираторни заболувања - овие сè уште се испитуваат понатаму во студиите.

Консумирање на одреден зеленчук сам по себе не е добар третман за (сериозна) болест. Сулфорафанот, сепак, може позитивно да ја поддржи терапијата.

За сулфорафанот се вели дека има силно антиоксидативно дејство. Позадина: Фитохемикалиите за првпат беа изолирани во 1992 година од страна на научникот Пол Талалеј од Универзитетот Johnон Хопкинс. За разлика од витамин Е или витамин Ц, на пример, сулфорафанот не „умира“ во борбата на организмот против слободните радикали. Се известува за активирање на одредени ендогени ензими за детоксикација во црниот дроб. Овие се нарекуваат и ензими за детоксикација во фаза II.

Овие Ензимите би требало да ги уништуваат слободните радикали на одржлив начин, дека овие повеќе не можат да ги оштетат клетките. Сулфорафанот треба да работи само индиректно и на тој начин да му биде достапен на телото подолг временски период. Ова сè уште не е докажано.

Рак на сулфорафан и панкреас

Ракот на панкреасот е еден од најтешките карциноми за лекување бидејќи матичните клетки на овој карцином се исклучително робусни. Нормалните клетки на ракот умираат за време на хемотерапија и повеќе не се враќаат. Сепак, матичните клетки остануваат живи и формираат нови канцерогени клетки веднаш штом заврши хемотерапијата. Бидејќи хемотерапијата е многу стресна за организмот и особено за имунитетниот систем, не може да се повторува одново и одново. Затоа се смета дека овој рак е исклучително агресивен.

Пред неколку години, голема хемиска компанија издаде лек кој иако е ефикасен против рак на панкреас, е поврзан со многу тешки несакани ефекти. Покрај тоа, случајот е дека агентот, барем во експерименти врз животни, има само краткорочен ефект врз матичните клетки на карцином на панкреас.

Ако ги комбинирате сулфорафанот и активната состојка од овој агенс, не само што несаканите ефекти треба да бидат помалку лоши, секундарната растителна супстанција исто така треба да ги заштити здравите клетки од оштетување, според претходните студии. Ефективноста досега е докажана само во експерименти врз животни врз глувци. Врска до студијата во додатокот.

Сулфорафан и артритис

Едно истражување забележало група жени во период од 10 години, од кои некои редовно јаделе зеленчук од зелка. Откриено е дека процентот на жени кои редовно консумираат овој зеленчук, страдаат од остеоартритис или артритис многу поретко. Врска до студијата, исто така, на крајот на овој напис.

Сулфорафан наводно блокира формирање на ензими кои се вклучени во предизвикување артритис, што може да доведе до воспаление и болка.

Сулфорафан може исто така да помогне при остеоартритис, во кој е оштетена 'рскавицата на зглобот, видете sciencedaily.com/releases/2010/09/100915084504.htm.

Несакани ефекти на сулфорафан

Сулфорафанот го прават зеленчук со распнувања за да се заштитат од штетници. Ако се земе многу висока доза за подолг временски период, пријавено е дека може да се појават токсични реакции. Сепак, несаканите ефекти се исклучително ретки. Никулците од брокула не се замена за посета на лекар. Покрај тоа, бремените жени треба да разговараат со својот лекар или гинеколог пред голтање и консумирање!

Зошто има толку сулфорафан во скалите?

Едно објаснување за ова е дека садниците треба да се заштитат уште подобро од предатори, како што се гасеници и бубачки, отколку „возрасниот“ зеленчук. Затоа тие содржат многу повеќе фитохемикалии.

дозирање

Доволно е да се консумираат зеле од брокула три до пет пати неделно. За екстракт од брокула, 2 капсули на ден се препорачаната потрошувачка д. Ако не сте многу сигурни, можете да разговарате со вашиот лекар.

Колку зеле од брокула треба да јадам секој ден?

На идеална доза на зеле од брокула со сулфорафан е од 5 до 15 грама на ден. Со цел да се постигне најдобар ефект, се вели дека треба да земате до 30 грама дневно. Никулците од брокула содржат 10 до 100 пати повеќе фитохемикалии од полнорасната брокула. 500 грама зеленчук содржат околу 55 мг сулфорафан. Една до две лажици зеле треба да биде доволна за да ги задоволи вашите дневни потреби. Како што споменавме погоре, предозирањето е скоро невозможно.

За да се постигне идеално снабдување, зеле треба да се јадат три до четири пати неделно. Покрај тоа, не треба да се заборави, Консумирајте други видови зеленчук или овошје!

Покрај тоа, сулфорфанот се ослободува само со џвакање, бидејќи тоа е единствениот начин да се уништат cellидовите на клетките. Затоа треба да се навикне секој оброк полека и темелно да се џвака. Никулците од брокула, се разбира, секогаш треба да се јадат што е можно свежи. Yellowолтите или кафеавите зеле треба да се отстранат за да бидат на безбедна страна.

Како имаат вкус зеле од брокула?

Како и скоро сите садници, никулците на почетокот имаат благ и зачинет вкус. И зеле од брокула треба да имаат мал вкус на зелка. Други велат дека тие потсетуваат на крес.

Никулците од брокула се одлични како споредна салата (тука можете да додадете и печени бадеми), или во зелено смути. Се разбира, тие исто така може да се јадат сурови или на леб и путер.

Калории од зеле од брокула

100 грама зеле од брокула имаат околу 42 калории. Тие содржат и 3,7 грама протеини.

Рецепт за зелено смути со зеле од брокула

1 краставица
1 грст лисја од спанаќ
Зеле од брокула (1-2 лажички, секако може да земете и повеќе, во зависност од вашиот вкус)
1 јаболко (зелено јаболко е одлично, се разбира, но и црвеното е одлично
некој трн- или маслиново масло

Темелно измијте ги сите состојки. Потоа исечете ги краставицата и јаболкото што е можно помали. Потоа фрлете сè заедно во миксер и вклучете го. Ако смутито не е доволно течно, може да се мешате во вода.

Ако преферирате нешто послатко, можете да исечете и две јаболка додека не се вклопи. Ако воопшто не ви се допаѓа слатко, можете да ги оставите јаболката. Нема ограничувања во вашата фантазија.

Никулците од брокула и брокула исто така може да се јадат заедно. Ова исто така треба да ја зголеми нивната ефикасност. Ако треба да готвите брокула, може да помогне да се попрска одозгора сенф во прав (содржи и сулфорафан). Покрај тоа, не треба да се заборави секогаш да се користат висококвалитетни масла за готвење, како што се ленено масло или маслиново масло, така што сите хранливи материи можат да бидат обезбедени за организмот (некои витамини се растворливи само во маснотии).

Повлечете зеле од брокула сами

Како што споменавме порано, додека зеле од брокула стануваат сè попопуларни, тие ретко се наоѓаат во продавниците. Чекорите лесно може да се повлечат сами. Покрај тоа, самокултивирањето е обично поевтина опција финансиски и може да имате зеле кога сакате, дури и откако ќе се затвори продавницата.

За ова ви требаат:

Семиња од брокула
Тегла за ртење или сад за ртење

И теглата за ртење и садот за ртење треба да се исчистат темелно пред употреба. Ставете ги семето во соодветниот сад (сад или чаша) и потоа прелијте ги со вода. Потоа повторно истурете ја водата и затворете го садот со капакот и ставете го на светло место. Сепак, треба да се избегнува директна сончева светлина!

Во следните два до три дена, семето треба да се "истура" повторно и повторно, а водата да се истури потоа. Ако на садници се формира нешто што личи на мувла, нема потреба да се грижите. На почетокот, се формираат многу фини корени на конец, што може да изгледа малку како мувла. Само продолжете да истурате. По три до пет дена можете да жнеете.

За време на процесот на ртење, секогаш проверете дали садниците не се во вода. Тие секогаш треба да мирисаат убаво и свежо. Ако тие мирисаат на мувла, треба да ги фрлите садниците и да го започнете целиот процес одново.

Каде можам да купам зеле од брокула?

Некои продавници за здрава храна нудат готови зеле за продажба. Сепак, најлесниот метод е сè уште сами да одгледувате зеле и да купите семе од Интернет. Може да добиете семе преку Интернет или на органски пазар од широк спектар на добавувачи.

Конечно, важно е уште еднаш да се знае дека само потрошувачката на зеле од брокула или препарати од брокула не ја заменува медицинската терапија. Сепак, секундарната растителна супстанција сулфорафан секако може да биде корисна при разни третмани.