Зелен минестрон, диета, рецепт со слика
За разлика од повеќето рецепти за мезе, италијанската супа од минестрон е секогаш импровизација. Единствената важна работа е технологијата на подготовка, што значи прво копнеж по зеленчук во масло, а потоа треба да ги донесете да се варат во супа или да додадете вода. Патем, минестронот скоро и да не се подготвува со месо или супа од месо, но исто така и во вегетаријанските рецепти тој не припаѓа, бидејќи во составот има тестенини или сирење. Ако одлучите да вегетаријанска супа, наместо тестенини (макарони) додадете ориз и не посипете сирење минестрон.
Состав зеленчук секој, како по правило, зема што е пријатно. Но, во нашиот случај «тема» - зелена и диета - минестрон, имено од зеленчук зелен. Подгответе го точно според фото рецептот или додадете брокула, бриселско зелје, обоена или зелка, боранија, спанаќ. Направете вкусна, нискокалорична супа во која многу малку масло и голем дел од разни зеленчуци.
- супа од вода или зеленчук - 1,5 литри;
- тиквички - 1 мала или 0,5 средина;
- зелена пиперка - 1 голема;
- грав аспарагус свеж или замрзнат - 100 G;
- кромид - 1 парче (или стап праз);
- млади компири - 2-3 парчиња;
- маслиново масло (или кој било зеленчук) - 3 лажици;
- замрзнат зелен грашок - 3 лажици;
- мали тестенини - 2-3 лажици;
- сол - по вкус;
- сите билки за поднесување (целер, коријандер, копра).
подготовка
Ако боранијата е свежа, тогаш треба да ги исечете мешунките на парчиња, да ги натопите во врела вода една минута, да ги исплакнете со ладна вода. Ова е направено со цел да се подобри вкусот на гравот и да не се прекине вкусот на другиот зеленчук во супата. Ако гравот е замрзнат, тогаш ставете го во ладна вода - ќе зрее неколку минути.
Излупени тиквички, извадете ги семињата (ако се големи), исечете ги на мали парчиња или ленти. Исецкајте мали коцки кромид.
Излупете го компирот. Направете колбас на ист начин како и со тиквички - исечете ги на коцки или ленти кога ќе ги исечете брусками од тиквички. Преполовете ги пиперките, извадете ги семето. Се сече на коцки.
Спуштете го компирот во врела вода или чорба и оставете го да врие на тивок оган 15-20 минути. Ништо лошо ако компирот се остави да врие долго време, вкусот не е засегнат, напротив - супата ќе биде заситена.
Веднаш штом компирите влегоа во тавата, загрејте тава со масло, истурете кромид и промешајте, мешајќи постојано, вриете на тивок оган. Не podzharivat, зеленчук за минестрон не се пече, измачува и во масло на тивок оган. Кога кромидот ќе стане мек и проирен, додадете парчиња црвен пипер. Мешање, зеленчукот продолжува да готви пет минути.
Додадете ги парчињата тиквички. Се меша со мек зеленчук, варете додека тиквичките не впијат масло и не омекнат.
Исечете парчиња грав помали или оставете ги како што е и додадете во тавата со зеленчук. Промешајте, варете неколку минути, натопете го гравот со масло.
Сменете ја мешавината од зеленчук во тавата со компири. Зачинете по вкус со сол. Направете оган многу тивко, супа едвај зготвена, не крчкана. Зеленчукот е веќе мек, и не треба да го варите превисоко.
По 10 минути, додајте мали тестенини или ориз во супата - по ваша дискреција. Промешајте за да не добиете паста или житото да слета на дното. Гответе додека не омекне.
Додадете зелен грашок, пред да го држите во ладна вода неколку минути. Оставете да зоврие, варете ја супата три минути и исклучете ја. Без да го користите шпоретот на плочата, оставете го да се лизне под капакот.
Кога служите, сецкани билки, секој по ваш вкус. Послужете минестрон топло натопен, со додавање на рендано сирење или без него. Добар апетит!