Зеленчук на скара Правиот зеленчук на скара
Совети за зеленчук на скара
Вечер за скара со пријателите и семејството е забавна. Седат на отворено заедно, грицкаат неколку маслинки, имаат време да разговараат, да се смеат или да пеат - тоа е убав начин да уживате во блага летна ноќ.
Сите деликатеси се веќе подготвени и волонтерот пироманијак или господар на скара (скоро секогаш маж) обезбедува вистински сјај и со нетрпение ги врти зачинетите ражничи. Тие не мора да бидат направени од месо или колбаси. Кога некои колеги се согласија да се сретнат на скара вечер минатото лето, секој треба да донесе нешто добро. Вегетаријанецот во групата придонесе за ражничи од зеленчук. Резултат: вкусните ќебапи со пиперки, печурки и кромид беа толку популарни што самата сиромашна донаторка речиси и да немаше ништо, додека колбасите сосекаа сосекаа сосем незабележани.
Без месо задоволства - задоволство!
Неколку интересни рецепти треба да ви го отворат апетитот за деликатеси без месо од скарата. Не грижете се: вашето здравје нема да биде занемарено со оваа летна забава. Вистина е дека штетни материи може да се појават и при печење на скара, но информираниот вентилатор за скара ги избегнува овие опасности со левата страна (види рамка) и може да се вкуси добро зготвен.
Речиси целиот летен зеленчук е соодветен суров или мариниран за скара. Мали црвени домати, ставени на ражничи наизменично со жолта пченка, кафеави печурки и зелени тиквички, се лек за очите. Најдобар начин да направите вкусна маринада е маслиновото масло. Многу други масти (на пример, пченкарно масло, путер, маргарин) не ги толерираат високите температури на скарата затоа што оксидираат - и тоа создава нездрав чад. Додадете сок од лимон, бибер, сол, сенф и мелени лукчиња од лук на една лажица маслиново масло на ражен зеленчук. Оваа маринада може да се користи за ставање зеленчук како што се тиквички, пиперки, модри патлиџани, печурки, домати (цреша), кромид, мал претходно зготвен компир, пченка на кочан, колбраби или дури и овчо сирење.
Билки како оригано, мајчина душица или рузмарин, свежи од градината, од пазар или сушени, даваат посебен удар на целата работа. Но, не само класичните медитерански билки изгледаат добро во маринадата. Обидете се и со червил, нане или мелем од лимон. Свеж коријандер, кој исто така можете многу добро да го одгледувате во вашата градина, е нешто посебно. Свежите лисја имаат чуден, чуден мирис, па затоа се нарекува и тревка од бубачки. Но, не дозволувајте тоа да ве одложи! Коријандер развива многу фин вкус во маринадите и салсата.
Растителни ќебапи на Марија
За состојките на четири ражничи, измешајте 8 лажици ладно цедено маслиново масло со 1 лажица мешавина од тревки «Грилмикс» на А. Вогел, морска сол и 2 мелени чешниња лук.
Исечете избран зеленчук на парчиња со големина на залак и маринирајте го околу два часа. Ставете ражничи, добро исцедете ја марината и испечете ја скара.
Мексиканска салса
Потребни ви се 4 домати со кожа, 2 зелени чили пиперки, 1 мал кромид, 4 лажици сецкан свеж коријандер, морска сол и маслиново масло. Доматите се сечат на мали парчиња и семките се отстрануваат. Посипете со малку сол и оставете да отстои околу еден час. Потоа истурете ја добиената течност. Ситно исецкајте чили пиперки и кромид и измешајте ги со коријандер во доматите. Зачинете и измешајте со 1 до 2 лажички маслиново масло. Овој сос има многу добар вкус со чипс од пченка или тортиillaи на кратко на скара.
Компири од сусам
Еден компир, свежо оригано, семе од сусам, Хербамаре зачин и бибер, малку масло по лице.
Пресечете ги компирите по должина и измијте ги со малку масло. Ставете лисја од оригано, 2 лажички семе од сусам, сол и бибер помеѓу половините, преклопете ги и испечете ги на скара во алуминиумска фолија.
Марина од кари маслиново масло
Добро измешајте 2 dl (200 ml) маслиново масло, 2 лажици лут кари (тандури), 1 ситно рендано јаболко, сок од половина портокал, 2 лажици кокосово млеко, билка сол и бибер. (Оригинална маринада од списанието „Природно“).
Печено сирење
Ако можете да набавите „Халуми“ (на пр. Во грчки или турски намирници), пробајте. Ова вкусно сирење од Кипар се состои од кравјо, овчо и козјо млеко, рафинирано со нане, и се пече многу лесно.
Измешајте прелив со 3 лажици маслиново масло, 1 лажица сок од лимон, 1 лажичка рендана кора од лимон, 1 лажица исецкани свежи лисја од коријандер, 1 ситно исецкано чешне лук, 1 лажичка крупнозрнест сенф, хербамаре и свежо мелен црн пипер. 250 грама халуми сирење, исечени на четири парчиња, се печат на скара додека не поруменат од двете страни. Прелијте го со преливот, украсете со коријандер или магдонос и послужете со наздравен лепче.
Халууми, исто така, може да се исече на коцки, да се маринира и да се стави на скара ражничи со зеленчук.
Седум совети за здрава и безбедна скара
Скарењето е критикувано пред се поради полицикличните ароматични јаглеводороди (PAH), кои вклучуваат и бензирени. Тие се канцерогени и се појавуваат кога органски материјал ќе гори нецелосно - односно кога јагленот сè уште не изгорел целосно, кога ќе се изгорат несоодветен материјал како што се хартија или борови шишарки, а особено кога маснотии, маринада или сок од месо капе во жар. Ако не пуши, го сакаат и соседите. Лекувана или пушена храна (како шунка, сланина, леб од месо, пушено свинско месо, виенски колбаси) никогаш не треба да се пече на скара, бидејќи високите температури исто така предизвикуваат развој на канцерогени нитрозамини.
1. Користете само јаглен (брикети).
2. Никогаш не користете бензин или денатуриран алкохол заради пожар, поради ризик од експлозија и изгореници. Најдобро е да користите природни запалки за скара (направени од цедена пилевина).
3. Оставете ги јагленките да светат додека тенок слој од бел пепел не ги покрие црвените јаглен (30 до 60 минути).
4-ти. Не дозволувајте ништо да капе во жар. Користете плех за печење или завиткајте ја храната во големи лисја (на пример, караница или лисја од лоза). Исто така, скара добро на плочи од шкрилци или сапунисти (и повеќе еколошки отколку на алуминиумска фолија или чинии).
5. Не скара ништо излечено.
6-ти. Не јадете многу кафеаво, па дури и црни места (дури и на зеленчук!) Бидејќи тие содржат големи количини PAH.
7-ми. Во меѓувреме, постојат и уреди на кои решетката е вертикална, така што нема маснотии да може да капе во жар. Алтернативно и без чад, скари за гас или електрични решетки.