Зеленчук пилуф со шафран, кајсии и јогурт и нане - рецепти - Reformhaus®

Поздрав од Ориент: Дали пилаф, плов, палау или пилаф - јадењето од ориз, кое првично потекнува од Ориентот, има ентузијастички обожаватели во многу земји, од Иран до Турција или Индија до Узбекистан.

Состојки за четири лица

100 гр кромид
3 чешниња лук
200 гр секоја жолта и зелена пиперка
прибл. 350 гр тиквички
50 гр кајсии Лин
0,2 g мелен шафран
2 лажички (10 g) супа од зеленчук со квасец VITAM
Сол, измешан со црн пипер
2 лажици маслиново масло
250 гр ХОЛО Булгур
2 чаши варен наут (исцедена тежина прибл. 440 g)
½ лажичка капки ѓумбир Хуебнер
1 мала кутија магдонос со рамни лисја
40 гр јадра од орев Лихн

300 гр природен јогурт
1-2 лажици НОВО ЗЕАЛАНДАУС девствено омега масло
6-8 стебленца нане

Чекор 1:

За пилафот излупете го и исечете го на коцки кромидот. Излупете го лукот, ставете едно чешне настрана за натопи. Измијте ги и исчистете ги пиперките и тиквичките. Засечете ги пиперките со големина околу еден инч. Прво исечете ги тиквичките на парчиња долги околу три сантиметри, а потоа исечете ги секое парче на 6 до 8 клинови. Исечете ги кајсиите во тенки ленти.

Чекор 2:

Измешајте го шафранот со три лажици топла вода и оставете го да се стрмни најмалку 10 минути. Измешајте супа од квасец од зеленчук со 500 милилитри топла вода, половина лажичка сол и четвртина лажичка пиперка.

Чекор 3:

Загрејте маслиново масло во тенџере. Додадете го кромидот и три четвртини од кајсиите, исцедете две чешниња лук, испржете ги на средна топлина додека не бидат проlирни три минути. Додадете тиквички и пиперки, пржете една до две минути на највисокиот амбиент.

Чекор 4:

Ширење на булгур и наут одозгора. Прелијте ја со подготвената мешавина од зеленчук и квасец, ставете го да зоврие, покријте го и оставете го да врие на најниската температура за десет минути.

Чекор 5:

Во меѓувреме, измешајте го јогуртот со омега маслото за натопи. Стиснете го лукот што е ставен настрана. Додадете осма лажичка сол и малку пиперка. Измијте ја нането, ставете ги настрана четири стебленца за гарнитурата. Извадете лисја од остатокот, исечете ги на ситни ленти, промешајте.

Чекор 6:

Продолжете со пилаф: промешајте ѓумбир и шафран, покријте го и оставете да отече пет минути (во топлината на рингла). Измијте го магдоносот, извадете ги лисјата, исечете ги ситно, преклопете ги и размачкајте ги. Скршете ги оревите над неа. Украсете со нане и оставете ги кајсиите на страна. Исечете го лимонот на клинови, изложете. Послужете со натопи.

препораки

Нутриционистички вредности

Килограми калории: 574 kcal

Содржина на маснотии: 18,4 гр

Јаглехидрати: 77,9 гр

Килоџул: 2402 kJ

Автор: Марита Кох

Стручен совет

Секој што бара вреден, вегански извор на омега масни киселини, треба да ги провери новите омега масла. Мешавина од екстра девствени органски масла од 55 проценти авокадо, 45 проценти маслинки и 5 проценти ленено семе обезбедува идеална омега рамнотежа. Со кружен вкус, обезбедува највисоки нивоа на мононезаситена олеинска киселина, омега-9 масна киселина и е добра за здравјето на крвните садови и нивото на холестерол. Ефектот е поддржан од фитостероли, оптимални пропорции на содржани омега-6 и омега-3 масни киселини, како и каротеноиди кои штитат од клетки и витамин Е. Мој совет за вкусна и здрава „студена“ кујна.

Маркус Ворингер (екотролог, специјалист за растително масло)