Зеленчук пржен во крцкаво тесто со пиво - темпура Савори Урбан

крцкаво

Зеленчук пржен во крцкаво тесто со пиво - темпура. Темпура е традиционално јапонско јадење и се состои од пржење во маслена бања на некои парчиња (зеленчук, риба или морска храна) претходно валани во специјално тесто.. Тестото е лесно и фино како чипка. Ако се готват правилно, тие не се мрсни и не се варат.

Тестото Темпура е многу едноставно, составено од јајце, брашно и течност. Течноста може да биде обична или газирана вода, пиво или мешавина од водка и вода. Секако, постојат трикови кои гарантираат успех на крцкаво и фино тесто: водата (течноста) мора да биде многу студена - дури и со коцки мраз, брашното не смее да се меша енергично во тестото за да се спречи развојот на глутен и температурата на маслена бања. да биде оптимално (околу 175 C). Кога пржете, работите во трансови, во мали порции, за да не ја натрупувате маслена бања.

Користев темно пиво Силва Дарк затоа што ова секогаш го имаме во фрижидер. Ми е омилен на мојот сопруг. Кога ме виде како го вадам пивото од студ, се насмевна на лицето… и тој исчезна штом сфати дека не сум подготвен да му го понудам, туку да готвам со него:)) Што правиш со моето пиво. Јас готвам со неа! Има убав горчливо-сладок-карамелизиран вкус и добро се вклопува во многу рецепти. Зошто не би правел темпура со неа? Можете исто така да користите вода, како што реков на почетокот, но тестото со Силва Дарк многу е повкусно.

тесто
Совети и трикови за темпура

Целиот зеленчук треба да се дели најмалку 30 минути пред пржење и да се остави на уништувач. Водата во нив е непријател бр. 1 од крцкава темпура. Од истата причина, ниту зеленчукот ниту тестото не се солени, бидејќи тие се зачинети само по пржењето.

Кој зеленчук е погоден за темпура?

Она што го имате при рака и ви се допаѓа! Користев тиква, модар патлиџан, моркови, печурки, гроздови карфиол (или брокула), зелен кромид, нов компир. Сите мора да се исечат на соодветни парчиња: решетки или подлошки. Јас го исеков компирот на многу тенки парчиња.