Зеленчук со три лица - регион
Зеленчук со три лица
Регион - Многу луѓе знаат само целер како компонента на зелената супа. Целерот е многу повеќе од тоа: како корен од целер, стапчиња од целер и целер, ја збогатува кујната на три начини.
Нашите денешни култури веќе немаат многу заедничко со дивиот целер, кој беше познат како лековито растение во антички Египет уште од 1200 година п.н.е. Но, растението чадор Apium graveolens var. Гравеоленс, вистинскиот целер, служи како прогенитор на сите три. Бидејќи клубенот и стеблото не се делови од иста фабрика, се создадоа различни видови целер за формирање на одделни делови од растенија. Значи, целерјакот формира особено густ, крцкав корен клубен, но занемарливи стебленца на лисја и неколку билки. Целерот има ситно задебелување на корените, но наместо тоа прекрасни, месести стебленца на лисјата. Конечно, целерот има само мал, бескорисен клубенот и едвај изразени стебла, но зелен што потсетува на магдонос и, како фина билка, рафинира супи и сосови. Она што е многу малку познато: Семките од целер се исто така одличен зачин, вкусот потсетува на семе од ким и им дава убава арома на сосови од салата, маринади и кисели краставички.
Името целер, патем, ја одразува долгата историја на ова растение, кое се протега од Египќаните преку Грците и Римјаните до модерното време. Потеклото е антички грчки збор „селинон“. Ова премина во сицилијанскиот град Селинунте, во чии мочурливи речни рамнини растат големи залихи на целер. Во Ломбард, зборот бил сменет во sellero, plural selleri, а во Италија во 17 век се одгледувале и нашите култивирани форми на денешен целер.
Репка или клубенот?
Зелена или бела: целерот
Солта во. крвавата Марија
Подлога за брза супа направена од свежи состојки
Коцките од акции се практични, но често содржат само еден процент зеленчук и 99 проценти засилувачи на вкус, ароми, шеќер или палмино масло. Но, подготвувањето здрава супа од зеленчук е измачувачки чин што трае со часови? Неточно. Овој рецепт е razzfazz.
1/2 корен од целер
1 праз
1 1/2 големи моркови
2 кромид
3 чешниња лук
Билки (на пример, 1/2 куп магдонос, 1/2 куп пиперчиња и иста количина целер или зелка од корен од целер)
5 лажици сол
малку масло
Излупете/измијте зеленчук и исечете ги на големи парчиња, исечете ги билките. Зеленчукот, билките и лукот грубо исечкајте ги во блендер или со волшебно стапче. Додадете сол во зеленчукот, промешајте и оставете ја смесата стрмна неколку минути. Процесирајте ја мешавината од состојки во фина паста. Наполнете ја готовата паста за зачини во тегли со завртки (прави околу 3х 370 ml), покријте ја со масло, затворете ја добро - готово!
Пастата за зачини секогаш може да се користи ако рецептот бара прашок од зеленчук. Околу две лажички на литар вода прават зачинета супа. Свежата инстант супа од зеленчук може да се чува во фрижидер до една година. По отстранување на количина, маслото секогаш треба да се надополнува.
Патем, сДомашна супа од зеленчук, исто така, прави одличен мал подарок или сувенир!