Зеленчук во зимски праз (праз)

Обично, летото ни носи многу свежо овошје и зеленчук. Но, исто така, можете да се посветите на свежа, здрава храна во зима: Некои видови зеленчук се во сезона дури и кога станува ладно и непријатно надвор. Ние ќе ве запознаеме со типичен зимски зеленчук, ќе откриеме што ги прави толку здрави и ќе ви дадеме вкусен рецепт за готвење дома.

Бела зелка

Белата зелка главно се користи во срдечни јадења како што се чорби или ролни од зелка и затоа е особено популарна во зима. Голем дел од собраната зелка се преработува во кисела зелка, која традиционално се служи на Божиќ во многу семејства.

Калории и состојки

Белата зелка е една од особено нискокалоричните зеленчуци, 100 грама имаат само 25 калории. Но, бидете внимателни: салата од зелка која е облечена со мајонез веќе содржи значително повеќе калории. Сè додека мајонезот се користи во умерени количини, салатата е сè уште здрава, бидејќи белата зелка содржи многу вредни состојки: меѓу другото, нуди витамин Ц, витамин Е и фолна киселина. Како минерали се додаваат калиум, калциум и магнезиум.

Рецепт: салата од јаболко и бела зелка

Изрендајте 500 грама бела зелка на мали парчиња и исечете половина кромид на прстени и две јаболка на фини моливи. Потоа ставете ги состојките заедно во сад за салата. За преливот измешајте четири лажици мајонез од салата со малку кремче и зачинете го сосот со сол и бибер.

Извори и дополнителни информации

König, I. (2012): Зимски зеленчук. ГУ Верлаг.
Frietsch, M. et al./Планета Висен: Зелка - Зеленчук со лековита моќ. (Пристапено на: 10/2020)
Информации преку Интернет од Сојузното Министерство за труд, социјала, здравство и заштита на потрошувачите Австрија (BMASGK): Праз. (Пристап: 02/2020)
Franke, S./Codecheck (2016): Репката: Нискокалорична и полна со состојки за зајакнување. (Пристапено на: 10/2020)
Аугсбургер алгемаин (2016): Цвеклото е добро за крвта и имунитетот. (Пристапено на: 10/2020)
Портал за јавно здравје во Австрија: Пашканат. (Пристапено на: 10/2020)
Сименс, Ф. и др./Мојата прекрасна градина (2020 година): пашканат. (Пристапено на: 10/2020)
ConsumerFensterHessen (2019): Марулата од јагнешко месо е срдечна и богата со вредни состојки. (Пристапено на: 10/2020)
Информации преку Интернет од Германското друштво за исхрана В.: Секундарни растителни супстанции и нивните ефекти врз здравјето. (Пристапено на: 10/2020)
Портал за јавно здравје во Австрија: Шварцвурзел. (Пристапено на: 10/2020)
јадете и пијте: црно салсифицирајте рижото. (Пристапено на: 10/2020)

Празот може да се бере и во лето и во есен: Во споредба со летниот праз, празот собран од септември наваму има малку посилен вкус. Празот е исклучително разноврсен, може да се јаде суров, варен, пржен или рендан.

Калории и состојки

Празот е богат со витамини и минерали: Содржи, меѓу другото, витамин Ц, витамин К и фолна киселина како и калиум, калциум, магнезиум, манган и железо. Бидејќи празот припаѓа на семејството на сијалиците, тој исто така содржи вредни секундарни растителни материи. Празот не само што е здрав, туку е добар и за оваа линија: 100 грама имаат само 26 калории.

Рецепт: супа од сирење и праз

Во тенџере пржете 500 грама мелено месо. Во меѓувреме, исечете еден килограм праз на ситни прстени и додадете ги и во тенџерето. Додадете еден литар супа од месо, ставете го да зоврие и варете го празот четвртина час на средна топлина. Потоа додадете чаша печурки и 200 грама билно преработено сирење. Супата не треба повеќе да врие. На крај, зачинете ја супата со сол и црн пипер.

Со години репката исчезнуваше од нашите чинии, но сега доживува кулинарен камбек: со зачинет-сладок вкус, репката е добра придружба на јадења со месо, но може да се конзумира и во чорба или како пире.

Калории и состојки

Репките содржат многу вода и затоа се добри за оваа линија: 100 грама имаат само 35 калории. Цвеклото не е здраво само затоа што содржи малку калории, туку и затоа што содржи многу вредни состојки: Меѓу другото, содржи минерали како калиум и калциум како и големи количини на витамин Ц и провитамин А.

Рецепт: репка рести

Изрендајте 400 грама репа и кромид на ситни парчиња. Потоа додадете јајце и зачинете го ренданиот зеленчук со сол, бибер и морско оревче. Ставете ја смесата во делови во тава и испржете ги хаш-кафеавите од двете страни додека не поруменат.

Савојската зелка сега е достапна во германските супермаркети во текот на целата година, но зелката има особено ароматичен вкус во зима. Порано беше популарна храна, особено кај морепловците, бидејќи зелката од савој ги заштитуваше морнарите од скорбут на подолги патувања благодарение на високата содржина на витамин Ц.

Калории и состојки

Како и повеќето други видови зелка, зелката од савој содржи едвај калории и затоа е идеална за слабеење: 100 грама во просек имаат само околу 25 калории. Зелената зелка не само што е добра за оваа линија, таа е исклучително богата и со витамини: Покрај поголеми количини на витамин Ц, содржи и разни витамини од групата Б, витамин Е, витамин К, фолна киселина и провитамин А.

Рецепт: Запечена зелка од савој

Во тенџере пржете 150 грама шунка на коцки и два големи кромид на коцки. Во меѓувреме, исечете зелка од савој на ситни ленти и додадете ги и во тенџерето. Додадете 200 милилитри зеленчук и исцедете ја зелката. Измешајте три лажици брашно со малку вода и додадете ја течноста во зелката со савој. На крај, зачинете го зеленчукот со сол и црн пипер.

Бриселските зелки се карактеризираат со силен вкус и малку горчлива арома. Зелените цвеќиња се во сезона тука од септември. Бриселските зелки стануваат навистина вкусни со првиот мраз, бидејќи студот го стимулира производството на шеќер, а горчливиот вкус се намалува.

Калории и состојки

Бриселските зелки содржат малку повеќе калории од повеќето други видови зелка, 100 грама е еднакво на околу 40 калории. Ова се должи на фактот дека зелките во Брисел содржат малку вода, но повеќе маснотии, протеини и шеќер. Зелените цвеќиња се здрави во секој случај, бидејќи се богати со витамин Ц и витамин К, како и со цинк и растителни влакна.

Рецепт: Печени зелки од Брисел

Исчистете и измијте еден килограм бриселски зелје и потоа варете ги во солена вода додека не станат ал денте. Во меѓувреме, измешајте две шолји кремаста храна со билки со 200 грама рендано сирење и зачинете го сосот со сол и црн пипер. Потоа ставете ги бриселските зелки во сад за печење, премачкајте го сосот преку зеленчукот и печете ги на 180 степени 30 минути.

Цвеклото ја сече фината фигура во салати од суров зеленчук или харинга, но може да се јаде и правилно. Црвените клубени не само што имаат вкусен вкус, туку треба да имаат и позитивно влијание врз нашето здравје: Редовното пиење сок од цвекло треба да ја подобри издржливоста и да го намали крвниот притисок што е превисок.

Калории и состојки

Сок од цвекло често се препорачува во случај на недостаток на железо, бидејќи црвените клубени имаат висока содржина на железо. Покрај железо, цвеклото содржи разни витамини од групата Б и фолна киселина и затоа е вредна храна, особено за бремени жени. Како и повеќето други зеленчуци, цвеклото е малку калорично, со 42 калории во 100 грама.

Рецепт: салата од цвекло

Изрендајте две клубени од цвекло, две јаболка и парче рен на мали парчиња. Истурете кригла кисела павлака и зачинете ја салатата со сол и бибер. На крај, рафинирајте го со малку магдонос или власец.

Целерот е богат со есенцијални масла: Тие не се одговорни само за зачинетиот вкус на целерот, туку се вели и дека имаат антихипертензивно дејство. Значи, целерот се препорачува за луѓе со висок крвен притисок. Оние кои страдаат од заболување на бубрезите, треба подобро да го избегнуваат зелениот зеленчук, бидејќи целерот има диуретично дејство.

Калории и состојки

Целерот е една од најнискокалоричните намирници што постојат, 100 грама содржат само 15 калории. Ниската калорична содржина се должи на фактот дека зелениот зеленчук е над 90 проценти вода. Покрај изобилството на вода, целерот содржи и многу витамини и минерали, како и секундарни растителни материи.

Рецепт: пржен целер

Излупете стапче целер и исечете го на парчиња дебели околу 1 сантиметар. Потоа испржете ги парчињата на малку масло додека целерот не стане крцкав и зарумени. Потоа зачинете го зеленчукот со сол и црвен пипер и посипете го со малку магдонос пред да го послужите.

Долго време истуран од тенџерињата со моркови и компири, пашканатот сега го слави своето враќање во домашните кујни и градини. Корените со вкус на сладок орев се отпорни на мраз и може да се собираат цела зима.

Калории и состојки

100 грама пашканат содржат околу 75 килокалории (kcal) или 314 килоџули. Покрај скроб, пашканатот содржи многу минерали. Пропорцијата на калиум е особено висока. Ова е важно за енергетскиот метаболизам и работата на клетките, мускулите и нервите. Пашканатот е богат и со калциум, магнезиум, железо и витамини Ц и А.

Рецепт: супа од пашканат и морков

Исечете кромид, чешне лук и парче ѓумбир со големина на палец. Излупете и исецкајте ги на коцки 250 грама пашканат, 500 грама моркови и 120 грама брашно од компир. Потоа лесно потјте го кромидот, лукот и ѓумбирот во тенџерето, додадете компири, моркови и пашканат и пржете ги околу две минути. Зеленчукот истријте го со 750 милилитри вода и 200 милилитри кокосово млеко. Додадете малку сок од портокал. Оставете сè да зоврие и оставете ја чорбата да врие нежно околу 25 минути. На крај, исчистете го зеленчукот и зачинете ја супата со сол, бибер и куркума.

Зелената зелена салата, позната и како Рапунзел, е вистинска сеопфатна сорта на салата. Благодарение на силниот вкус на вкус на орев, одлично одговара со солени јадења, како и слатки овошни или кисели преливи. Издржливиот зеленчук може да се бере помеѓу ноември и јануари.

Калории и состојки

Зелена салата од јагнешко има само 21 килокалорија (kcal) или нешто помалку од 88 килоџули на 100 грама и затоа е многу нискокалорична.

Зелената салата е богата со железо, калиум и фолна киселина. Салатата така позитивно влијае на енергетскиот метаболизам, формирање на крв и поделба и раст на клетките. Покрај тоа, зелената салата со витамин Ц и бета-каротен го зајакнува имунитетот и ги штити клетките.

Рецепт: зелена салата со козјо сирење

Исчистете ја и измијте ја зелената салата и завртете се на суво. Тогаш можете едноставно да ја облечете салатата со малку балсамичен оцет и маслиново масло. Свежото овошје, како што се парчиња портокал или смокви, или ореви, како што се ореви, добро одат со ова.

Исечете го ролот од козјо сирење на парчиња и наросете малку мед. Пржете го кратко во тавата на силен оган додека медот не се карамелизира малку. Тогаш можете да го послужите топлото козјо сирење со салатата.

Бидејќи црниот салсификат изгледа многу сличен на аспарагусот, барем кога е излупен, тој често се нарекува „аспарагус на малиот човек“. Според вкусот, тој е значително поблаг. Со соодветно одгледување, црниот салсафик може дури и да се бере од замрзната почва.

Калории и состојки

Салсифицирајте ги резултатите со високо ниво на калиум, магнезиум и калциум. Тие се добри за енергетскиот метаболизам и коските. Витаминот Е содржан во црниот салсифик има антиоксидативно дејство и со тоа ги штити клетките.

Салсификатот не е толку нискокалоричен како што се сметаше долго, бидејќи има многу растителни влакна. Сепак, со 54 килокалории или 226 килоџули (kJ), тие сепак содржат многу малку калории.

Рецепт: црно салсифицирајте рижото

За рижото измијте околу 300 грама црн салсафик, излупете ги и исечете ги на парчиња со големина на залак. Ставете ги директно во сад со ладна вода и малку сок од лимон за да не се обезбојат. Засечете кромид и варете 500 милилитри зеленчук.

Потоа кромидот и црниот салсификат испарете ги во тенџере со масло или путер неколку минути. Потоа додадете околу 125 грама ориз од рижото и обезете со 100 милилитри бело вино. Оставете ја садот да се готви со отворен капак додека не исчезне течноста. Наполнете со 200 милилитри супа од зеленчук и оставете го рижото да крчка околу 30 минути. Постепено додавајте го преостанатиот зеленчук и мешајте повторно и повторно. На крај, зачинете го рижото со сол и црн пипер.

Калето е малку калорично, но содржи многу здрави состојки. Затоа разновидноста на зелка се смета за вистинска супер храна. Калето може да издржи температура до -15 степени, поради што може да се бере цела зима.

Калории и состојки

Калето содржи повеќе витамин Ц од кој било друг вид зелка. Поради големиот процент на омега-3 масни киселини и витамин К, ке kот може да ги спротивстави на воспалителните процеси во телото. Флавоноидите содржани исто така можат да го намалат ризикот од развој на рак. Калето содржи 49 килокалории (kcal) или 205 килоџули на 100 грама.

Рецепт: смути од кеale

Калето е најздраво кога е сурово. Затоа лесно можете да подготвите вкусно смути со кеale и овошје. Пире 150 грама кеale со портокал, две банани и ананас. Сок или млеко од кокос ќе ви помогне да го разредете ако пијалакот е премногу густ.