Зелените од репка јадете попаметно

Егзотик од нивната земја - тоа е она што може да го наречете џем од стап. Нашето познавање на производи открива зошто апсолутно вреди да се запознае зеленчукот, исто така познат како дршка од репка.

Содржина

1. Интерактивен инфографик за печурки од репка
2. Што треба да знаете за џемот од стап
   1. потекло
   2. сезона
   3. вкус
3. Нашите омилени рецепти за сос од стап
4. Совети за купување и готвење за џем од стап
   1. Купување
   2. складирање
   3. подготовка
5. Совети за подготовка на џем од стап

Инфографик за печурки (репка)

Стапче џем.

Што треба да знаете за џемот од стап

Секој што некогаш пробал џем од стап, веројатно ќе се изненади бидејќи овој фин зеленчук е практично непознат во скоро цела Германија. Многу малкумина некогаш слушнале за дршката од репка второ име. Срамота е, бидејќи стапот од стап или дршката од репка е еден од особено интересните зеленчуци. Однадвор, тој потсетува на швајцарската блитва со своите долги, темно зелени лисја и лесни, нежни стебла.

Она што е посебно во врска со стапчето, кое е тесно поврзано со зелката, е што на крајот од стеблата има ситни и супер-нежни репки. Бидејќи всушност, матичната пулпа не е ништо друго освен фина разновидност на пченка и есенска репка - што го објаснува нивното второ име дршка од репка. За матичен путер, цвеклото едноставно се сади поинаку, така што останува убаво и мало, а наместо густата цвекло се формираат типични долги стебленца на лисја.

Зелените лисја од матичен путер исто така може да се јадат, но барем во случај на стари сорти, повеќето од нив се премногу тврди и горчливи. Во меѓувреме, сепак, постојат и нови сорти чии лисја веќе ги немаат овие својства, а дури имаат и суров вкус.

потекло

Стилмус е познат и ценет со векови, особено во Рајнска област и Вестфалија. Во остатокот од Германија, матичен путер ретко се одгледува.

сезона

Матичниот џем е во сезона од средината на април до околу крајот на мај. Втора реколта ќе има во октомври.

вкус

Jamем од дршка има вкус на зачинет и многу малку врел.

Нашите омилени рецепти за сос од стап

Овде можете да ги најдете сите рецепти за сос од стап.

Колку всушност е здрав матичниот путер?

За луѓето кои се свесни за фигури, стапчето џем со ниска содржина на маснотии и калории е дефинитивно здраво задоволство. Но, тоа не е сè: џемот од стап може да понуди значителни делови од витамин. На пример, 100 гр џем од стап обезбедуваат повеќе од вкупната дневна потреба на возрасен со околу 130 мг витамин Ц. Исто така содржани во дарежливи количини во сос од стап: витамини А, Е и К, како и бета-каротен. Најдобри предуслови за да направите нешто за здрави клетки и нивна заштита од слободните радикали!

Патем, типичниот вкус на матичен путер главно се должи на гликозидите од маслото од синап. Овие секундарни растителни супстанции имаат антибактериско дејство, ги стимулираат органите за варење и, според неодамнешното истражување, дури имаат и ефекти на инхибиција на рак.

Нутриционистички вредности на сос од стап на 100 грама

Калории	24
протеини	3 гр
дебели	0,2 гр
јаглехидрати	3 гр
Влакна	2,3 гр

Совети за купување и готвење за џем од стап

Купување

Најверојатно ќе најдете џем од стапови на неделните пазари, понекогаш и кај многу добро снабдуваните зеленчуци и земјоделците од зеленчук кои продаваат на фармата. Свежината и квалитетот можете да ги препознаете со сочни зелени лиснати, нежни, лесни стебла и мали цвекло.

складирање

Jamем од дршки ќе се чува 1-2 дена во одделот за зеленчук во фрижидерот.

подготовка

Најдобро е да ги подготвите лисјата и стеблата на матичното путер одделно, бидејќи на стеблата им треба малку повеќе време да се готват. Самата подготовка се прави релативно брзо: исечете ги лисјата од стеблото и измијте ги темелно (често има многу песок и земја во вените на долниот лист). Потоа измијте ги стеблата, извадете ги тврдите нишки и сите кафени дамки и исечете ги стеблата на мали парчиња. Во зависност од рецептот, можете да ги оставите лисјата на матичното путер цели или исечени на ленти; тие доаѓаат само до стеблата во тенџерето или тавата 3-4 минути пред крајот на времето за готвење.

Ако имате градина, можете сами да одгледувате путер од матични масла, дури и двапати годишно: Најдобро време за сеење е на почетокот на март или почетокот на септември. Можете да добиете семе на Интернет, меѓу другите места. Бидејќи растенијата се штедливи, практично секоја почва и локација е соодветна. Потребни се само околу 5-7 недели додека не успеете да го соберете вашиот путер од стебло. Како што расте, сè што треба да направите е редовно да наводнувате вода - оплодувањето обично не е потребно.

Совети за подготовка на џем од стап

Готвењето со џем од стап е помалку мистериозно отколку што некои мислат. Секој што никогаш не го пробал, може едноставно да се ориентира на јадења со швајцарска блитва, бидејќи сосот од стап се користи на многу сличен начин. Jamем од дршка има одличен вкус, на пример, лесно парен како прилог за јадења од риба, живина, месо или јајца. Можете исто така да го користите џемот од стап за јадења од зеленчук, супи, лесни чорби, салати, обилни колачи или тестенини.

Инсајдерски совет за сите што го сакаат приземјено доаѓа од Холандија, каде традиционалното „стампота“ се подготвува од сос од парен стап, пржена сланина и пире од компири. Едноставно подгответе сè индивидуално и потоа измешајте!

Верзијата Italo е малку поелегантна: Накратко испарете го сосот од стап, испечете го со Gorgonzola и послужете го со домашен пире од компири.

---