Зелено рижото - Рецепти со малку маснотии

состојки за 4 лица

1 лажица масло маслиново масло
1 кромид, сецкан
1 стебленце целер, ситно исецкано
125г оган, исчистени и исечени на парчиња долги 2,5 см
1 лажичка зеленчук или 1 коцка за супа
1 големо чешне лук, смачкано
400гр ориз рижото
250мл бело вино
125 гр млади листови спанаќ
125g свеж или замрзнат грашок
3-4 лажици сецкани билки - магдонос, нане, копар, власец или што било друго што е на располагање
сол и црн пипер
Рендан или рендан пармезан за сервирање (по желба)

подготовка

1. Загрејте го маслиновото масло во голем тенџере. Загрејте го кромидот и целерот 7 минути.

2. Во меѓувреме, покријте ги гравот со вода и варете ги додека не омекнат 4-5 минути. Исцедете го и оставете го настрана, зачувајте ја течноста за готвење. Наполнете до 1,2 l со вода и додадете ја гранулираната супа. Оставете да зоврие и загрејте се.

3. Додадете лук и ориз во мешавината на кромид и целер. Додадете половина од виното и варете додека мешате додека не испари. Направете го истото со остатокот од виното. Истурете во лартичка од врела супа - и оставете ја течноста да испари додека мешате. Продолжете на овој начин додека супата не исчезне скоро.

4. Кога оризот ќе омекне по 25 минути и супата е скоро потрошена, додадете спанаќ, грав, грашок и билки и оставете да отстои покриен 5 минути додека не се свари спанаќот.

5. Зачинете со сол и бибер и послужете веднаш со пармезан. Тешко е да се поверува дека ова вкусно рижото е малку масно. Одлично оди со домати печени во рерна.

Тешко е да се поверува дека ова вкусно рижото е малку масно. Ова оди добро со доматите печени во рерна.

Подготовка 30 мин.Плус време за одмор; Време за готвење 35 мин.

Овие и многу други рецепти за вегетаријанци и малку маснотии можете да ги најдете во книгата:

Едноставно вегетаријанец од Роуз Елиот; УМССАУ Букверлаг, Нојштат/Вајнстр. 2007 година, 192 страници, мека корица со размавта, ISBN-13: 978-3-86528-636-9, 19,90 € (Д) 120,50 € (A)/32,00 € sFr

---