Зелка со мелено месо, сирење, јајца и павлака, во рерна
Блог за готвење, храна, рецепти
Зелката, слатка/свежа или кисела е еден од омилените зеленчуци на Романците и во зависност од годишното време се подготвува на ист начин. Рецептите се често едноставни и со малку состојки. Истиот рецепт има предност што може да се подготви и со свежа зелка и со кисела зелка, а јадењата ја чуваат својата деликатес и вкус.
Рецепти од зелка што ги подготвуваме ! Зелката е една од најкористените гарнитури во романската кујна, за секаков вид на подготовка на месо во рерна - пилешко во рерна, во романско јадење, со нова зелка, темпера или јагнешко јагне во рерна со кисела зелка, тава или на скара - пилешко на скара со кисела зелка. Варената зелка со месо е вистинска кулинарска деликатес - кисела зелка, варена, со овен месо или нова зелка со свинско месо, варена или зелка со печено месо. Зелката е прекрасен гарнир за црн дроб на живина - црн дроб од патка израснат во дворот, со кисела зелка или леб пилешки црн дроб со кисела зелка. Гуска со портокали и патка со портокали, варени во рерна, се служат со украс на кисела зелка. Салатите од зелка се посебни - салата од кисела зелка со зелен копар, маслиново масло и пушена пиперка или нова салата од зелка со краставица, копра, маслиново масло и оцет од јаболко и мед. Салатите од зелка се служат со подебели шницли, свинско или овен.
Потребни состојки во рецептот: нова зелка, нога од мисирка (без коски), пилешки јајца, павлака, свеж путер, кромид, лук, овчо сирење, бугарска пиперка, домати, зелен копар, пушено сирење, груба сол, бибер од зрна, сушен мајчина душица, маст, лимон.
Нема грешка ! Како рецепт можете да го користите рецептот: мелено месо (живина/свинско/мешавина од свинско и телешко месо), мешавина од домати и бугарска пиперка подготвена есен, кисела зелка.
состојки
- нога од мисирка без коски,
- Кисела павлака,
- свеж путер,
- свинска маст
- пилешки јајца,
- овчо сирење,
- пушена кутија,
- домати,
- пипер.
Пулпата од мисирка, дебонирана и без кожа, се сече со остар нож на мали парчиња, коцки од 1-2 см. Исечете го кромидот во круг. Исечете ја пиперката во ленти. Исечете го лукот ретко.
Чекор по чекор рецепт
- Подготовка на месо и зеленчук (сечкање со нож) за калење.
- Новата зелка сварете ја во зовриена вода, со груба сол и сок од лимон.
- Мелено месо и мелен зеленчук во свинска маст од живина. Зачинете со груба сол, свежо мелен бибер и сушена мајчина душица.
- Телемеа сирење и пушено сирење се ставаат на големиот ренде.
- Пилешки јајца се матат со кисела павлака, малку путер, малку изрендана телемеа и ситно сецкан зелен копра.
- Ставете слоеви на состојки во садот за печење: сецкана зелка, зацврстено месо и зеленчук, претепани јајца со кисела павлака, рендано сирење и урда, сечкана зелка Фиделита, изматени јајца и павлака, пржено и пушено сирење, рендано.
- Печете подготвени во топла рерна на шпоретот, на вистинска топлина.
- Сервирајте топло, со павлака одозгора.
Состојките се пржат во свинска маст од живина. Можете да користите сончогледово масло во отсуство на свинска маст.
Ако се користи нова зелка, таа се вари 10 минути во врела вода со малку груба сол и сок од лимон.
Алтернатива на подготовката ! Доколку се користи кисела зелка (особено онаа за купување, од пазар или пазар), таа се чува навечер во ладна вода која се менува неколку пати, 2-3 часа.
Новата, попарена зелка е исцедена од вода и ситно сецкана.
Состојките за полнење се пржат во маст од живина и се хомогенизираат со помош на дрвена лажица. Зачинете со груба сол, свежо мелен бибер и сушена мајчина душица.
Додадете 1-2 исечени домати преку филот.
Нема грешка ! Доколку сакате подготовката да биде со неколку домати/со сос, подгответе сос од домати и бибер/користете мешавина од домати и пиперки од онаа ставена во тегли наесен, што е само жешка, без сечкање за добивање хомоген, густ сос.
Пилешки јајца се мешаат со кисела павлака, малку путер и ситно сецкан зелен копра. Ако кремот е премногу мрсен, може да се разреди со малку слатко млеко.
Јајцата се мешаат со кисела павлака и малку свеж путер со помош на вилушка и се зачинуваат со груба сол и свежо мелени пиперки.
Ставете слој сецкана зелка во сад за печење подмачкан со малку свеж путер/маст. Одозгора ставете го филот со месо, кромид, бибер и лук. Прелијте ги со сос од домати и масни пиперки (по избор). Претепани јајца со кисела павлака и зелена боја се истураат врз состојките во садот за печење.
Овчо сирење и малку пушено сирење се ставаат на големиот ренде.
Ширење рендано сирење и сирење (само половина од износот), на врвот на слојот месо и зеленчук плус изматено јајце со кисела павлака веќе во садот за печење.
Ставете слој сецкана зелка на врвот на филот во садот за печење. Посипете го остатокот од смесата со сирење и пушено сирење и остатокот од смесата од јајца и павлака.
Не е задолжително ! По желба, можете да додадете сос од домати и бугарска пиперка, во тој случај не додавајте ја смесата изматена јајца со кисела павлака (се става и врз филот со месо).
Ставете го садот за печење во топла рерна на шпоретот, на вистинската топлина. Целта е да се пече садот преку прозорецот на шпоретот.
Да се разгледа ! Подготовката е подготвена да се пече кога одозгора малку зарумени. Ако е додаден сок од домати на врвот на состојките во садот за печење, поцрвенувањето на садот ќе биде поизразено.
Тоа се случува и во поголемите куќи, кога се борите силно, истовремено со тави и бои, со обете раце. ! Сликата покажува дека препаратот бил малку зрел, рабовите се малку поцрнети. Новата зелка, дури и попарената, е почувствителна на зреење.
Подготовката се служи топла, со павлака одозгора.
Како и со секое јадење од зелка, лута пиперка може да се сервира. Една чаша суво бело вино е добредојдена.
Добар апетит браќа гурмани и браќа гурмански насекаде, каде и да сте на светот! Во овој рецепт користевме неколку состојки препорачани од нутриционисти: мисирка, зеленчук, лути пиперки; други состојки како здрави, но консумирани со порцијата (павлака, путер, дури и јајца). Преку хармонична комбинација на состојки, само здрава, вкусна, па дури и вкусна подготовка може да излезе на задоволство и на гурманите и на гурманите.