Зголемено ниво на арсен на диета без глутен - здравје

Тековни новости во Зидојче цајтунг

арсен

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Медицина: арсен наместо глутен

Отворете ја сликата на нова страница

Крцкава закуска помеѓу оброците, но може да биде контаминирана со арсен: колачи со ориз без глутен.

  • Неодамнешна студија откри покачено ниво на арсен и жива кај луѓе кои следеле диета без глутен.
  • Истражувачите се сомневаат дека брашното од ориз е извор на токсични материи.
  • Сепак, студијата не дозволува фундаментална изјава за опасностите од храна без глутен.
  • Следуваат понатамошни истраги.

Луѓето на диета без глутен може да внесат зголемени количини на арсен и жива. Ова е резултат на тековната студија објавена во специјализираното списание Епидемиологија.

„Резултатите даваат индикација дека диетата без глутен има несакани несакани ефекти“, вели статистичарката Марија Аргос од Универзитетот во Илиноис во Чикаго.

Многу луѓе купуваат скапи производи без глутен без никаква потреба. Дали имате некаква корист од менувањето на вашата исхрана?

Од Јан Хелмут Швенкенбехер

Нејзината истражувачка група спореди примероци на урина и крв на 73 пациенти кои не јаделе глутен, лепило протеин, со оние на повеќе од 7.000 други испитаници. Нивото на арсен во групата без глутен беше скоро двојно повисоко отколку во групата за споредба, нивото на жива се зголеми до 70 проценти. Научниците се сомневаат дека брашното од ориз е извор на токсични материи; тој често ги заменува компонентите на пченицата во храна без глутен.

Сепак, научниците го ограничуваат фактот дека нивната студија не дозволува да се даде никаква фундаментална изјава за здравствените ризици од диета без глутен. Одамна е познато дека различните видови ориз имаат зголемена концентрација на арсен. Сепак, понатамошните студии треба да покажат дали луѓето кои јадат без глутен се особено изложени на ризик. Експертите од Федералниот институт за проценка на ризик сметаат дека умерената потрошувачка на ориз веројатно не претставува ризик по здравјето.

Но, токму тука лежи проблемот: исхраната без глутен е многу популарна кај многу луѓе кои се свесни за исхраната, а сè повеќе производители ги рекламираат своите производи. Во индустриски развиените земји се проценува дека само еден процент од населението е под влијание на позната како целијачна болест - нетолеранција на мукозната мембрана на тенкото црево на глутенот во житото. Научно не е докажано дали храната без глутен е особено здрава.

Да се ​​биде малку чувствителен кога јадете се смета за шик. Но, секој што страда од вистинска нетолеранција на глутен, честопати има долг пат на страдање.