Зготвен зелен грав со колачиња од компир и сос од сенф од тарагон; Триминутно јајце

Летото е време за боранија! Сега доаѓаат од поле и го вкусуваат најдоброто. Тие обично се служат како гарнир - тие ја играат главната улога во ова јадење.

Состојки за 4 порции

Колачиња од компири

600 гр јакна компири
300 мл млеко
1/2 лажичка морско оревче
2 лажички тарагон (сушен)
3 лажици путер
125 гр гриз од пченица
1/2 куп магдонос со рамни лисја
Сол, бибер
Масло за пржење

Боранија

500 гр боранија
2 или 3 средни црвени кромид
Сол, бибер
Масло за пржење

Сос од сенф од тарагон

3 лажици путер
3 лажици брашно
500 ml супа од зеленчук
1 лажичка тарагон (сушен)
125 гр павлака или крем фрајше
1 до 2 лажици сенф од тарагон
Сол, бибер

Пржени круши (по избор)

4 до 6 мали круши (приближно 300 гр.)
2 до 3 лажици путер

1,5 часа
плус време за јакна компири

опрема

Потребни ви се две тави - ако направите круши, дури три

Резиме

Подгответе ја смесата од компири, оставете ја да одмори
Подгответе сос од сенф од тарагон
Исчистете го и згответе го гравот
Доколку е потребно, исчистете ги и пржете ги крушите
Пржете ги колачињата компири
Пржете ги гравот и кромидот

подготовка

Треба да готвите компир од јакна еден ден претходно и да ги оставите да се оладат во кожата. Во спротивно, треба да го пресметате времето за готвење и ладење - вкупно приближно 2 часа.

90 минути пред сервирање: подгответе ја смесата од компири

Започнете со тесто за колачиња од компир:

Сварете го млекото со путер, тарагон и малку морско оревче и оставете гризот да се пролее во млекото со постојано мешање. По кратко време, ќе формира голема грутка. Тргнете го тенџерето од шпоретот и оставете ја смесата да се олади млако.

Во меѓувреме, излупете го компирот и испасирајте го на ситна маса. Исецкајте го магдоносот.

Измешајте компири, гриз и магдонос и зачинете со малку сол и бибер. Оставете ја смесата да отстои околу 15 минути.

Потоа, формирајте ја смесата од компири во ролна на парче фолија. Завиткајте ги целосно во фолија и ставете во фрижидер додека не бидете подготвени за употреба.

60 минути претходно: Исчистете и избришете ги боранијата

Искористете го времето во кое се лади мешавината од компири, исчистете го гравот, излупете го кромидот и исечете го на релативно големи коцки.

Во тенџере за вриење ставете многу солена вода. Подгответе сад со мраз вода.

Исчистениот грав додадете го во зовриената вода и оставете да се вари една минута. Потоа исцедете ги и веднаш додадете ги во ледената вода. Кога гравот е ладен, исцедете го и оставете го да се исуши добро.

Може да ги завршите сите чекори до тука, претходниот ден. Мешавината од компири и гравот добро се чуваат во фрижидер.
Можете исто така да подготвите повеќе мешавина од компири и да ја замрзнете количината што не ви е потребна.

35 минути претходно: Подгответе сос од сенф од тарагон

Во мало тенџере изматете го путерот и посипете го со брашното. Оставете го да се „пот“ неколку минути и потоа додадете го тарагонот и - постојано мешајќи со жица за матење - зеленчук. Ставете сè да зоврие, постојано мешајќи да не се формираат грутки.

Намалете ја топлината и оставете го руксот да врие 15 до 20 минути. Повремено мешајте.

Додека сосот врие, можете да започнете со првите чекори за крушите.

Ако сосот веќе нема вкус на брашно, промешајте кисела павлака или крем фрајше и сенф и повторно вкусете со сол и црн пипер.

Чувајте го сосот од сенф од тарагон топол додека не го користите.

25 минути претходно: Подгответе ги крушите (по избор)

Преполовете ги крушите и извадете ги јадрото и основата на цвеќето.

20 минути претходно: Пржете ги гравот, колачињата компири и крушите

Завиткајте ја смесата од компири од фолијата и исечете ја на парчиња со дебелина од 1 до 1,5 см. За ова ќе ви треба долг, остар нож.

Загрејте многу масло во голема тава, така што дното е добро покриено. Додадете мало парче тесто во тавата - ако започне да се меури, маслото е доволно жешко.

Пржете ги бисквитите од компир 5 минути од секоја страна додека не станат крцкави.

Во зависност од големината на тавата, мора да пржете во неколку делови. Готовите колачиња од компир чувајте ги топли во рерна. Гравот не влегува во тавата додека не ја испржите последната порција бисквити од компир.

Во исто време со тавата за бисквити од компир, ставате втора тава за гравот. Во нив пржете ги гравот и кромидот на средна до висока топлина. Превртете ги секои сега и тогаш, но не премногу често. Кромидот треба да биде навистина кафеав, а гравот да добие мали кафени дамки.

Ако сакате да направите круши, путерот го загревате во трето тавче и пржете ги крушите во него на средна до тивок оган.

Послужете

Сè наредете на чинии, додадете кукла сос и украсете со малку магдонос. Остатокот од сосот послужете го одделно.

извор

Рецептот го најдов во прекрасниот блог на г-н Грун, кој го користи за рекламирање на вегански јогурт. Јас го префрлив рецептот на вегетаријанец затоа што само повеќе ми се допаѓа.