Значи, супата е тенка!
Во студија објавена во престижното Американско друштво за клиничка исхрана, се покажа дека супата е позаситна отколку што е случај со цврста храна и дополнителна вода.
Во оваа студија, на испитаниците им беше даден почетник или „пред-вчитување“ пред ручекот. Овој стартер се сервираше во различни форми:
Како нормална цврста храна Нормална цврста храна, дополнително со чаша вода претходно и во форма на супа, која содржеше иста количина на вода како и претходно испиената вода.
Почетниците не само што содржеа исти хранливи материи, туку и точно иста храна. Сите учесници добија секоја од различните форми на дозирање во различни денови.
По стартерот, испитаниците добија нормален ручек, а подоцна и вечера. За време на овие оброци, испитаниците можеле да јадат колку што сакаат под контролирани услови. Количините на енергија апсорбирана во одделните оброци може да се пресметаат.
Резултат од истражувањето: Дозирната форма ја одредува заситеноста
Иако сите почетнички имаа иста енергетска содржина, тие имаа различен ефект врз гладот. Само групата што примила супа јадела значително помалку на следниот ручек. Без оглед дали е испиена чаша вода пред оброк, немаше мерлив ефект.
На следната вечера немаше разлики помеѓу различните групи. Помалиот внес на енергија во групата супи не беше компензиран навечер. Оваа група беше во можност значително да ја намали вкупната количина на потрошени калории во текот на денот.
Димензијата на стомакот го потиснува гладот.
Ако стомакот е исполнет, експанзијата се мери преку рецептори и се потиснува хормонот за глад грелин. Овој процес е независен од хранливите материи содржани во храната. Сузбивањето на гладот не смее да се меша со ситост. Сигналите за сатурација се генерираат само за време на реалниот процес на варење, во тенкото и дебелото црево. На пример, ако пиете чаша вода, создавате и дистензија на желудникот, кој го потиснува хормонот на гладот. Сепак, ова трае само неколку минути, бидејќи стомакот нема што да вари и веднаш се испразнува повторно. Веднаш гладот се враќа.
Супата мора да содржи хранливи материи
Со цел супата да остане во стомакот долго време, супата мора да содржи хранливи материи кои исто така се обработуваат таму. Ако не е така, ефектот на полнење трае само кратко, бидејќи стомакот потоа се испразнува брзо. На крајот на краиштата, ова е и причината зошто не можете да се наситите од супа од зелка. Содржи влакна, кои помагаат да се потисне гладот за кратко време, но не може да направи да се чувствувате сити кога го варите
Должината на времето на чување на супата во стомакот се зголемува не само со растителни влакна, туку и со содржината на маснотии и протеини. Комплексни јаглехидрати, од друга страна, само доведуваат до трајно чувство на ситост при последователното варење.
Треба да се биде малку внимателен со маснотиите. Иако маснотиите го продолжуваат времето на престој во стомакот, тие исто така имаат најголема густина на енергија. Но, исто така, нема причина да се одрекувате од маснотиите што е можно повеќе. Мастите треба да бидат дел од секоја здрава исхрана.