Знаење за продажба на стоки Медитеранска кујна со риби - практика на храна

Медитеранската кујна е популарна во Германија. Свежата риба игра голема улога во ова, а шалтерот за риби е привлечна тема за промоции, особено кратко по сезоната на празници.

Риба на масата

Земјите околу Медитеранот не се популарни само како дестинација за одмор, нивната традиционално свежа и богата риба кујна го воодушевува и небото во оваа земја. Преглед на најважните земји на потекло и видови риби.

Медитеранската кујна често се користи како генерички термин за националните кујни од различните медитерански региони. Маслиновото масло, палетата медитерански билки, домати и друг свеж зеленчук и лук се вообичаени елементи. Рибите и морските плодови заземаат голем простор на плочите, особено во крајбрежните региони на соседните земји. Инаку, италијанската, португалската, шпанската, јужната француска, турската или северноафриканската кујна воодушевуваат со нивниот висок степен на независност.

Медитеранската диета е широко опишана како особено здрава. Црвено вино, маслиново масло, зеленчук, риба и морска храна се сметаат за состојки за кои се вели дека имаат корисен ефект врз кардиоваскуларните болести, на пример. Колоквијално, медитеранската диета често се користи.

Различни медицински студии потврдуваат дека има помалку луѓе со кардиоваскуларни заболувања, висок крвен притисок и прекумерна тежина во овие земји и дека очекуваниот животен век има тенденција да биде поголем. Да не се заборави и факторот на задоволство, кој исто така има поголемо значење за германските потрошувачи и особено клиентите на шалтерот за риби.

Страста за добра и свесна храна, како и зголемената подготвеност за експериментирање дома се силни аргументи за продажба што можат да се нагласат во маркетингот.

наследство

На барање на Шпанија, Грција, Италија и Мароко, медитеранската кујна беше вклучена во „Претставничката листа на нематеријалното културно наследство на човештвото“ на УНЕСКО на крајот на 2011 година. Подоцна беа додадени Хрватска, Кипар и Португалија.

Главните видови риби

Октопод
Претставник на овој род на мекотел особено ценет во Медитеранот е пулпот, исто така познат како октопод или октопод. Тој има осум пипала со чаши за вшмукување. Тие можат да достигнат распони до 2 m. Тие се јадат свежи, замрзнати или во масло и се основна состојка на Фрути ди Маре. Медузите се уште еден член на семејството на лигњи. Тие можат да се препознаат по десетте пипала на главата, од кои две се долги. Вашето тело е тубуларно. Се познати з. Прстени пржени лигњи (Каламари Фрити). Сипите имаат споредлива опрема за риболов. Сепак, нивното тело е овално до заоблено и долго до 60 см. Вар-школка во задниот дел му дава стабилност на мекотелот. Нивното месо е погодно за скара и печење; мастилото дамки од тестенини.

Риба меч
Месото од светла боја на импозантната риба е релативно малку масно, цврсто, ароматично и идеално за скара. Посебната карактеристика на мечевата риба, мечот, е зарамнето продолжение на горната вилица. Длабокоморската риба е уловена со долги редови и мрежи.

Аншоа
Аншоата е исто така еден вид риба харинга, но тие се разликуваат од сардините. Тие се помали, нивните тела се повеќе овални. Покрај тоа, MaulTinspitzer се стеснува отколку со сардини. Општо земено, сарделата е подебела, а месото е сочно и помеко. Исклучени, солени и ферментирани, сарделата се познати како сардела и се користат на многу различни начини како зачинска состојка во кујни со средна големина. Кога се свежи, тие обично се пржат или се полнат со масло.

туна
Туната не е само суши. Големото семејство туна има и постојано место во медитеранската кујна. Тие можат да бидат во должина од 1 до 4,5 м и тежат од 20 до приближно 700 кг. Рибите во најголем дел од вретено се наоѓаат во сите тропски, суптропски и умерени мориња во таканаречените училишта или училишта и опфаќаат долги миграции. Нивното црвено, високо-масно месо има малку коски и богато со здрави омега-3 масни киселини. Туната е лесна за скара и пржење, но може да се јаде и сурова. Никогаш не пржете премногу, инаку месото брзо ќе стане суво и влакнесто. Со максимална големина од 1 m, бонито е најмало во семејството туна. Вистинските бонуси може да се препознаат од четири до седум вертикални ленти на стомакот. Сината туна се смета дека е загрозена во залихите.

Морска платика
Морската платика (семејство морска платика) сега е основана храна риба во Германија и типичен жител на Медитеранот. Морската платика со цврсто месо без коски е по можност пржена или на скара. Зголемениот процент на морска платика со кој се тргува во оваа земја доаѓа од аквакултурата z. Б. во Турција, Грција, Израел, Франција и Шпанија. Дораде Ројал, познат во Германија како морска платика, е особено ценет од семејството на повеќе од 50 видови. Нивните одлики се златната лента на челото, која се протега до очите и две златно-обоени точки на кориците од жабри. Колку поинтензивно се истакнуваат овие карактеристики, рибата е посвежа. Може да биде долга до 70 см и тежина од 2,5 кг. Обично се тргува со помали копии. Морската платика и розето со платика (вреќа платика) се популарни видови на шалтер за риби.

Сардини
Сардините се широко распространета риба за јадење и истовремено класика во медитеранската кујна. Тие се погодни за пржење и пржење, како и за печење на скара или се ставаат во високо квалитетно маслиново масло со фина диета. Сардините се вид риба слична на харинга. Тие имаат цилиндрично тело покриено со сребрени размери и растат до должина до 27 см. Вообичаената големина што се нуди во трговијата со риби е од 15 до 20 см. Медитеранските сардини остануваат помали и затоа се многу понежни од сардините од Атлантикот. Сардините се нудат како тркалезна риба со остатоци, како и филе или двојно филе.

Море бас
Морскиот бас (Луп де Мер) сега се тргува како див лов и исто така како одгледувана риба од аквакултура (особено во медитеранскиот регион). Се смета за игра риба. Карактеристични карактеристики се темните дамки на обвивките на жабри. Месото со својот суптилен, нежен вкус треба да се ужива што е можно неизвалкано и е особено ефикасно кога се готви во пареа или во солена кора.

Длабочини на морето
Ангарфиш (Лоте, жаба риба) имаат зарамнето, лушпесто тело и исклучително голема глава со огромна уста. Тие се вистински привлечник на шалтерот. Тие можат да достигнат максимална должина од 2 m, но ретко достигнуваат должина од 1 m. Опашки од риба помеѓу 1 и 3 кг често се тргува. Месото има малку коски, цврсто е, посно и има вкусен вкус за себе.

ослиќ
Витката риба во сребрена боја со зашилена глава припаѓа на семејството слично на треска. Тие можат да се најдат скоро низ целиот Медитеран. Ослијата често се нуди како замрзната стока. Мерлуцо Насело, како што ја нарекуваат рибите во Италија, има бело, нежно и нежно месо и е многу популарно во јужна Европа.

Скала на популарност

Најважната риба и морска храна во медитеранската кујна

Октопод
Ракчиња/гамбас
Риба меч
Морска платика
Море бас
туна
монашка риба
Школки
лосос
ослиќ
Риба
Сардини
Јастог од Норвешка (скампо)
Шуга риба
Скуша

Потребна е заштита

Залихите на риби во Медитеранот се намалуваат. Аквакултурата може да биде заштитен фактор. Но, тоа е контроверзно и од аспект на животната средина.

Населението од многу морски риби во Медитеранот се смета дека е загрозено. Додека популациите се опоравуваат на друго место, ситуацијата таму, предизвикана од постојан прекумерен риболов, е класифицирана како алармантна.

Од 1990 година, се повеќе се одгледуваат млади животни кои сè уште не достигнале сексуална зрелост. Особено погодени се z. Б. црвените кропчиња и ослиќ кои живеат во близина на дното. Според Комисијата на ЕУ, 93 проценти од видовите близу до земјата се претерано користени. Со риби од средна длабочина како што се сардини и сардели, повеќе од 70 проценти се прелиени во риба.

Но, климатските промени и поврзаното затоплување на океаните, загадувањето на животната средина и нелегалниот риболов се исто така одговорни за падот на залихите. Како можен инструмент за заштита на дивите залихи, аквакултурата, односно одгледувањето риби z. Б. во големи мрежни кафези, претежно близу крајбрежјето, наведени. Сепак, оваа растечка гранка на риболовната индустрија не се гледа целосно некритички, бидејќи не може да се исклучат негативните влијанија врз животната средина од ваквите култури. Администрацијата на антибиотици, на пример, честопати е поврзана со ова. На истокот на Средоземното Море, Турција, Кипар и Грција особено се истакнуваат во аквакултурата. Се одгледуваат главно морски платики и морски бас. Морската платика се користеше економски на овој начин уште од раните 1980-ти.

Во шалтер или на пакувања за самопослужување, потеклото на рибата од аквакултурата мора да биде означено на етикетата, како и земјата на потекло. Аквакултура со мрежни пенкала во Грција.

Контролирани и запечатени

Аквакултурата се смета за можен ресурс за задоволување на зголемената глобална побарувачка за риби. Но, има и критика: Како контра аргументи се наведува загадувањето на водите во близина на мрежните кафези со хемикалии и антибиотици, како и високата употреба на рибино масло и оброк како храна. Советот за управување со аквакултура (ASC) е независна организација која обезбедува упатства за повеќе еколошка аквакултура, т.е. B. густината на порибувањето и изворите на храна.

Проверете го знаењето

Секој што внимателно прочитал може да одговори на следниве прашања:

прашај

Што е со резервите на риби во Медитеранот и кои се причините?
Која риба се користи за производство на Бакалхау во Португалија?
Која школка се смета за „кралица“ во шпанска Галиција?

одговори

93 проценти од залихите се сметаат за прекумерни рибари. Главните причини се дека се фатени риби кои сè уште не се сексуално зрели, нелегална трговија, но исто така и влијанија врз животната средина и климата.
Риба.
Барнакл.

Клиентот за продажба на производи редовно се појавува како посебен дел во списанието Lebensmittel Praxis. Му благодариме на Трансгурментот
Морска храна во Бремерхавен за професионален совет и достапен материјал