Знаете кои масла се соодветни за вас
Маслата содржат различни масти и начинот на нивно подготвување е добар показател за ефектите врз вашето здравје. Откријте кои масла се соодветни за вас и кои треба да ги избегнувате.
Маслиновото масло е скоро секогаш на прво место во препораките на нутриционистите поради фактот што се преработува многу малку за време на производството и може да биде најприродно.
На другиот крај на спектарот се наоѓаат делумно хидрогенизирани растителни масла, како што се оние од маргарин, кои го зголемуваат нивото на ЛДЛ холестерол во крвта и ве изложуваат на зголемен ризик од срцеви заболувања кога ќе се консумираат прекумерно.
Готвење масти и масла
Мастите во маслата се од три вида: мононезаситени (најздрави), полинезаситени и заситени масти (го зголемуваат нивото на ЛДЛ холестерол, но потребни се за здрава исхрана во мали количини). Во зависност од видот на маснотијата што ја содржат, некои масла се почувствителни на високи температури и не се препорачуваат за готвење.
Најздравите извори на маснотии се масло од репка, екстра девствено маслиново масло (ладно цедено), масло од лешник, ленено масло, масло од лешник, масло од коноп, бадемово масло и масло од авокадо.
Кога барате најсоодветно масло за пржење, изберете масло кое исто така содржи полинезаситени масти, како што се сончогледово масло, пченкарно масло, палмово масло и кокосово масло.
Никогаш не пржете масла од лен, лешник, семе од репка и коноп, бидејќи Омега-3 масните киселини, корисни за организмот, не издржуваат на високи температури.
Масла и калории
Во многу диети, маслото се избегнува поради неговата висока калорична содржина. Повеќето масла содржат околу 120 калории во една кафена лажичка, така што лесно можете да се здебелите ако ги консумирате прекумерно.
Но, мастите во маслата се апсолутно неопходни во здравата исхрана, масните киселини се неопходни за кожата, косата, срцето и мозокот.
Витамините А, Д, Е и К се апсорбираат од телото само со помош на масти, па дури и ако понекогаш преработениот путер може да има помалку калории, поради високата содржина на вода, здравите масла се препорачани извори на масти.
Како да чувате масла
Сите масла се влошуваат во присуство на топлина, светлина и кислород. Кога не го одржувате маслото во соодветни услови, ризикувате формирање на слободни радикали, супстанции поврзани со зголемен ризик од рак.
Брзината со која маслото се расипува зависи од неговата содржина на полинезаситени масти. Најчувствителните масла се лен и лешници, кои мора да се чуваат во фрижидер во херметички затворени контејнери.
Маслиновото масло е попустливо и не бара толку ниски температури, но треба да се чува во цврсто затворено шише, на темно место подалеку од шпоретот или други извори на топлина.
Кога купувате масла, изберете ги шишињата на дното на полицата кои биле најмалку изложени на светлина. За ваша безбедност и вкус на храната што ја подготвувате, секогаш помирисајте го маслото пред да го користите.