Зошто диетата без глутен е „модерна“? Магазин Q.
Во последниве години, таа прогонува „мода во исхраната“, чија цел е да се елиминира храната што содржи глутен од исхраната, заедно со елиминирање, како што се вели, на цела низа здравствени проблеми.
Во неговата книга „Храна што го убива мозокот - житарици, шеќер и други јаглехидрати“ (Издавачка куќа „Литерар“, 2015), д-р Дејвид Перлмутер, невролог и член на Американскиот институт за исхрана, во првото поглавје „Основа на мозочни заболувања“, подглавјето „Тивкиот мозок во пламен“, го пишува следново: „Кога ќе им кажам на луѓето дека чувствителноста на глутен е најголемата и најнепризнаена закана за здравјето на луѓето, редот што го слушам е главно ист:„ Мислам дека се шегуваш “. И кога ќе ги потсетам луѓето дека најновите научни откритија покажуваат колку е штетен глутен и како тој предизвикува не само деменција, туку и епилепсија, главоболки, депресија, шизофренија, АДХД, па дури и намалено либидо, општата идеја е: „Не разбирам што сакате да правите. рече". Јас го велам тоа затоа што сè што тие знаат за глутенот е за здравјето на цревата - не за невролошката благосостојба “.
Со други зборови, човекот вели дека лебот и житарките од пченица, јачмен, 'рж и овес го убиваат мозокот. Чувствителноста на глутен е се почеста кај децата на моите познаници во форма на „алергија на пченица, јачмен, 'рж или овес и секако, леб“.
Познато е дека во Италија, голем дел од популацијата страда од нетолеранција на глутен или целијачна болест. Италија е еден од главните производители на производи без глутен во Европа (заедно со Шпанија и Полска).. Објасниво е зошто Италијанците страдаат од болести поврзани со потрошувачката на глутен, тие се само пронаоѓачи на пица и тестенини. Сличен е случајот со Романците кои почнуваат сè повеќе да страдаат од нетолеранција на глутен, бидејќи лебот не е само основа на нашата исхрана, туку е длабоко „засаден“ во нашата свест во однос на верата и изразувањето; „Дај ни го овој ден нашиот дневен леб“, вели Библијата. Мојсеј во Второзаконие Ветената земја ја опишува како „земја на леб, јачмен и лозја“. Лебот е целта на нашата работа „Да си го заработиш лебот“ дека е лошо „Кога не ставаш леб на трпеза“ или кога „Немате пари за еден леб“. Затоа сме толку одбранбени како народ, толку затворени во себе, толку повлечени, „За никој да не ни го земе лебот од уста“. Питачите ви бараат пари на улица за да добиете леб. Ништо друго. Леб!
Ја напишав оваа статија од желба да споделам некои информации што можат да ви помогнат да откриете нови димензии на кулинарски навики, со цел подобрување на квалитетот на животот. Се разбира, тешко е да се влијае на Владата, особено во Романија, за поддршка на исхраната на луѓе кои страдаат од нетолеранција, болести или алергии од сите видови, а општото влијание на земјоделско-прехранбената индустрија е надвор од нашите овластувања за разбирање и контрола. Сепак, Владата или индустријата не ставаат производи во нашата корпа, не ставаат храна во нашите усти и не ни кажуваат што да читаме, а што не.