Зошто диетата од растенија ни помага на нас и на планетата! Промена на храна во платформата
Тековната литература е многу информативна за овие точки. Неколку студии ги потврдуваат заштитните ефекти на претежно растителната диета во однос на хроничните болести. Покрај тоа, диетата е главна, ако не и најголема, почетна точка во врска со светскиот проблем со храна со околу 10 милијарди луѓе до 2050 година [1].
CC0 од Диего Сантос на unsplash.com (извадок)
Сè повеќе луѓе се вегани, или барем претежно растителни. Вегетаријанската федерација Германија претпоставува околу 8 милиони вегетаријанци и 1,3 милиони вегани во Германија. 2 Тие или се воздржуваат од употреба на какви било производи од животинско потекло или строго го ограничуваат внесувањето. 3
Книгата „Вегетаријанска исхрана“ од проф.д-р. Клаус Лајцман и проф. Маркус Келер * е стандардна нутриционистичка работа што ја дава потребната позадина и одговори во врска со диета од растително потекло. Служеше како прва контактна точка за истражување на литературата за овој напис и топло им се препорачува на научниците од соодветните предметни области, како и на лаиповите.
Составот на диетата, особено односот на животинска и растителна храна, го одредува степенот на обработка, според претходните сознанија, како и ризикот од диетални (делумно) поврзани болести. 4 Ова е потврдено, на пример, со епидемиолошки студии, кои покажуваат дека големиот внес на црвено месо и особено месни производи го зголемува ризикот од многу болести, како што се одредени видови на рак. 5, 6, 7 Во исто време, високи пропорции на производи со жито со висока содржина на влакна, како и зеленчук и овошје го намалуваат ризикот од многу болести (на пример, кардиоваскуларни заболувања, тип 2 дијабетес мелитус). 8, 9
Особено во однос на храната спомената погоре, вегетаријанските диети често имаат поповолен состав од вообичаената западна мешана диета. 10
Мета-анализа на неколку набудувачки студии исто така потврди дека луѓето кои следеле вегетаријанска исхрана имале помал ризик од метаболички и кардиоваскуларни болести, како и срцеви заболувања и карцином. 11
Кога станува збор за чисто веганска диета, резултатите се слични. Најголемите студии што вклучуваат чисто растителна диета се ЕПИК-Оксфорд Студија и Адвентистичка здравствена студија 2 со вкупно 6.700 вегани. 12, 13, 14 И инциденцата на хронични болести и стапката на смртност беа испитани и проценети.
Да именуваме само неколку резултати од овие студии, еве неколку примери:
- За дијабетес мелитус тип 2, преваленцата (веројатност за заболување) е најмала со веганска диета од 2,9%. 15-ти
- Меѓу повеќе од 11.000 учесници во ЕПИЧКАТА СТУДИЈА ОКСФОРТ, веганите имаа и најниски стапки на хипертензија (стапки за висок крвен притисок). Овие податоци беа прилагодени дури и за возраста и БМИ, бидејќи ризикот од висок крвен притисок има тенденција да се зголемува со зголемување на возраста и зголемен БМИ (индекс на телесна маса), без оглед на диетата. 16
- Во студијата за вегетаријанци во Оксфорд, просечната концентрација на вкупен холестерол кај вегетаријанците беше 166 mg/dl, 36 mg/dl под онаа на сештојадите (мешани диети). Разликите беа скоро целосно како резултат на ЛДЛ-фракцијата. 17 Зголеменото ниво на ЛДЛ („лош“) холестерол, но исто така и превисокото ниво на вкупен холестерол, е главен фактор на ризик за артериосклероза. 18-ти
Така се покажа дека претежно растителната диета е поврзана, во просек, со помала смртност (стапка на смртност) и пониска стапка на хронични заболувања. Предуслов за ова е диетата да биде избалансирана и добро испланирана и да се земат предвид критичните хранливи состојки.
Главната причина дадена за избор на вегетаријанска исхрана, покрај здравствените и еколошките придобивки, е главно етичка. 19 Но, особено со оглед на зголемената популација и климатските промени, итно се потребни еколошки решенија што можат да ги спроведат сите во секојдневниот живот. И ова е местото каде преовладува, идеално исклучиво растителна исхрана влегува во игра.
Итно е потребно преиспитување за да се хранат евентуално 10 милијарди луѓе до 2050 година 28. Светските ресурси се доволни се додека се користат ефикасно и не расипнички. Студијата на Универзитетот во Гисен потенцира дека претежно растителна диета нуди најголем можен успех во овој поглед. Во ова, беа испитани различни стилови на исхрана за нивното влијание врз климата. Како што се очекуваше, просечната мешана диета со многу месо се претстави најлошо, додека органската, здрава диета без месо беше во можност да ги намали емисиите на стакленички гасови за 61% во споредба. 29
Конечна споредба го доведува до смислата. Сточарството на земјоделски животни е една од најголемите причини за климатски промени ширум светот. Со учество од 14,5% од вештачки стакленички гасови, придонесува повеќе за климатските промени отколку целиот транспортен сектор, т.е. автомобили, авиони, возови и бродови заедно.
Вегетаријанските диети со тоа даваат одлучувачки придонес во заштитата на животната средина и заштитата на климата. Покрај тоа, во секторот за исхрана, личните одлуки за поеколошко однесување можат полесно да се спроведат отколку во другите области. 31
Сумирајќи, може да се каже дека сите потрошувачи се охрабруваат да практикуваат диета од растително потекло, не само од еколошка гледна точка, туку и од здравствена гледна точка, со цел да не се преоптоварува околината или самите.
отече
1 Обединетите нации (2017): Поделба на населението. Проспекти на светското население 2017, пристапено на 10 октомври 2018 година. Достапно на https://population.un.org/wpp/
5 Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ et al. (2015) канцерогеност на потрошувачката на црвено и преработено месо. Лансет Онкол 16: 1599-1600
6 Боинг Х. Превенција преку исхрана. Во: Германско друштво за исхрана (уредник). 12-ти Извештај за исхрана 2012, Бон (2012), стр. 319–354
7 Светски фонд за истражување на рак (WCRF), Американски институт за истражување на рак (AICR) (изд.). Храна, исхрана, физичка активност и спречување на рак: глобална перспектива. Вашингтон (2007)
8Boeing H, Bechthold A, Bub A et al. (2012) Критички осврт: Зеленчук и овошје во спречување на хронични болести. Еур Клин Нутр 51: 637-663
9 Германско друштво за исхрана (ДГЕ) (уредник). Внес на јаглени хидрати и спречување на избрани болести поврзани со диета - Упатство засновано врз докази. URL на Бон (2011): www.dge.de/wissenschaft/leitlinien/leitlinie-kohlenhydrate/ Пристапено на 11 февруари 2016 година
11 Dinu M, Abbate R, Gensini GF et al. (2016) Вегетаријанска, веганска диета и повеќе здравствени исходи: систематски преглед со мета-анализа на наб observудувачки студии. Crit Rev Food Sci Nutr [Epub пред печатење]
12 Дејви Г.К., Спенсер Е.А., Еплби ПН, Ален НЕ и др. (2003): ЕПИК-Оксфорд: Карактеристики на животниот стил и внесот на хранливи материи во група од 33 883 јадечи на месо и 31546 не јадечи на месо во Велика Британија. Јавно здравје Нутр 6 (3), 256-69
13 Key TJ, Appelby PN, Travis RC et al. (2009): Инциденца на карцином кај вегетаријанци: резултати од Европската проспективна истрага за рак и исхрана (ЕПИК-Оксфорд). Am J Clin Nutr 89 (5 додаток), 1613S-1619S
14 Butler TL, Fraser GE, Beeson WL, Knutsen SF et al. (2008): Кохортен профил: Адвентистичка здравствена студија-2 (AHV-2). Int J Епидемиол 37 (2), 260-5
16 Дејви Г.К., Спенсер Е.А., Еплби ПН, Ален НЕ и др. (2003): ЕПИК-Оксфорд: Карактеристики на животниот стил и внесот на хранливи материи во група од 33 883 јадечи на месо и 31546 што не јадат месо во Велика Британија. Јавно здравје Нутр 6 (3), 256-69
17 Appleby PN, Davey GK, Key TJ (2002): Хипертензија и крвен притисок кај јадечи на месо, рибари, вегетаријанци, рибари, вегетаријанци и вегани во ЕПИК-Оксфорд. Јавно здравје Нутр 5 (5), 645-54
20 Christ H, Brauner R (2004): Ризици од употребата на генетскиот инженеринг во земјоделството, 40 стр. -Ko-Institut, Фрајбург
21 Potthof C (2006): Секако не е сигурно. Екологија и земјоделство 140 (1), 30-2
23 Lünzer I (1992): Балансот на суровината и енергијата од еколошка гледна точка. Во: Вогтман Х (уредник). Органско земјоделство, 277-302. Милер, Карлсруе, 2. издание.
24 Bockisch FJ (Hrsg) (2000): Евалуација на процесите на еколошко и конвенционално земјоделско производство во однос на употребата на енергија и одредени штетни гасови. Студија како посебен извештај во име на Сојузното Министерство за храна, земјоделство и шуми. 206, стр. Федерален истражувачки институт за земјоделство, Брауншвајг, 169 и 178f.
25 Rejnders L (2001): Влијанија врз животната средина од производството на месо и вегетаријанството. Во Sabaté J (уредник) Вегетаријанска исхрана, стр.441-61. ЦРЦ Прес, Бока Ратон, 449 година
26 Hurrigan L, Lawrence RS, Walker P (2002): Како одржливото земјоделство може да се справи со штетите на животната средина и здравјето на луѓето од индустриското земјоделство. Еколошка здравствена перспектива 110 (5), 445-56
27 Rejnders L (2001): Влијанија врз животната средина од производството на месо и вегетаријанството. Во Sabaté J (уредник) Вегетаријанска исхрана, стр.441-61. ЦРЦ Прес, Бока Ратон, 452
28 Обединети нации (2017): Поделба на населението. Проспекти на светското население 2017, пристапено на 10 октомври 2018 година. Достапно на https://population.un.org/wpp/
29 Хофман I (2002): Препораки за диети и диети. Ефекти врз здравјето, животната средина и општеството, 462 стр. Habitulationsschrift, Универзитет во Гисен, 308
30 Vermeulen, S J et al. (2012): Климатски промени и системи за храна. Годишен преглед на животната средина и ресурси 37, стр.195–222