Зошто јогуртот е добар; Сè што треба да знаете
Јогуртот се подготвува од кравјо, козјо или овчо млеко, во кое се вградени двете погоре споменати ферменти, кои ќе трансформираат, секој одделно, дел од лактоза во млечна киселина. Дејството на двете бактерии е оптимално на температури од 40-50 степени Целзиусови. Кога јогуртот е доволно ферментиран, доволно е да се пренесе ладно (4 степени Ц.), за да се запре дејството на бактериите.
После тоа, јогуртот може да се зачува еден месец по неговото производство. На почетокот на ферментацијата, ќе дејствува повеќе стрептококи, што потоа остава простор за другата ферментација, лактобацилусот, кој е поотпорен на киселата средина. Општо земено, комерцијално достапниот јогурт содржи повеќе лактобацилус, бактерија што на јогуртот му дава малку полош вкус.
Составот на јогурт
Придобивките од јогуртот, односно ефектите на млечните ферменти во организмот, веќе долго време се многу општи, бидејќи било тешко да се проучат бактериите кои се формираат со ферментација. Но, неколку години, лабораториските истражувања покажаа најголем квалитет на јогурт: бактериите оставени живи во јогуртот ја претвораат лактозата во млечна киселина, јогурт кој содржи, за разлика од млеко, истовремено лактоза и лактаза, што овозможува варење на овој проблем без проблеми. храна Овие процеси промовираат апсорпција и асимилација на калциум.
Малку киселиот карактер на јогурт дава пријатно чувство на свежина, истовремено намалувајќи го производството на хлороводородна киселина во стомакот. Богат со сварлив протеин, нискокалоричен и холестерол, јогуртот содржи голема количина на минерали и витамини, што го прави препорачан за здрава исхрана почнувајќи од развој на деца до периодот на бременост на идните мајки и достигнување до старите лица.
Корисните ефекти на јогуртот
Благодарение на соединенијата лактобацилус бугарикус и стрептококус термофилус што ги содржи, јогуртот ја подобрува или ја обновува цревната флора со инхибиција на дејството на патогените микроорганизми. Lactobacillus bulgaricus произведува, меѓу другите, ацидофилин, супстанца со антибиотски својства. Студија на глувци заразени со салмонела покажа дека оние кои се хранеле со јогурт имале поголеми шанси да преживеат отколку оние кои се хранат со млеко или вода.
Ферментите на квасец исто така можат да имаат антиканцерогени својства, отстранувајќи ги нитритите од клетките, што ја намалува инциденцата на рак. Покрај тоа, според некои специјалисти, јогуртот спречува стрес, добра рамнотежа помеѓу ведрина и вознемиреност што доаѓа од крвниот капацитет на супстанцијата тритофан ослободена од млечните ферменти.
Јогурт - навистина добар производ за здравјето
И покрај тоа што внесот на калории е мал, јогуртот е релативно богат со протеини. Збогатен со пиперка, зачини, зелена и други нискокалорични состојки со сос, јогуртот може многу подобро да го замени салатаното масло или мајонезот. Ако сте на диета, подобро е да консумирате природни јогурти отколку вкусни или овошни јогурти, чиј внес на шеќер не треба да се занемари. Затоа, јогуртот е добредојден во диети или диети за слабеење.
Јогуртот има вонредни дејства за цревната флора. Млечните ферменти на јогурт придонесуваат за рамнотежа на цревната флора. Всушност, тоа е традиционално индицирано за луѓе кои се подложени на антибиотски третман. Многу научни студии демонстрираат дејство на јогурт врз одредени форми на дијареја. Активниот бифидус е природна ферментација содржана во одредени јогурти и е вредно богатство за дигестивниот систем, кога се консумира секојдневно, помагајќи во борбата против запек. Исто така, дозволува регулирање на цревниот транзит и ги стимулира цревните секрети.