Зошто лососот е толку здрав? Јоханес Кинг
Тесно чуваниот рецепт од Балик во суштина следел само три принципи до денес: Рибите не доаѓаат во контакт со ништо друго освен со вода од планински извори, со најдобра сол и чад од оган направен од регионално дрво. Патот до уникатен лосос за вкус од Балик е усовршен во секој чекор од почеток до крај и се изведува само со мерење и вакуумирање со машини. Сумиравме неколку интересни факти за лососот, без оглед на првокласното подготвување на Балик, тука:
1. Месо од лосос: уживајте во црвено или розево?
Бојата на рибата се одредува според нејзиниот вид, подрачјето на фаќање и храната, но само по себе не е индикатор за квалитет. Општо, преференциите на бојата на месото од лосос се многу различни во зависност од националноста: На пример, Јапонците претпочитаат темно црвена боја на чорапот, додека западноевропските претпочитаат богато розе на Салмо Салар.
2. Солен и сладок живот
Повеќето лосос се анадромни риби. Ова едноставно значи дека тие живеат и во солена и во свежа вода. Родени во свежа речна вода, на пример, лососот во Атлантикот се спушта низ течението на отворено море кога се на возраст од околу 10 до 12 месеци. Неколку години подоцна, лососот се враќа во нивните реки за да се размножува таму. Додека лососот мигрира низводно, тие демонстрираат уметност по која се особено познати. Благодарение на фасцинантна техника на скокање, можете да ги надминете препреките високи метар, како што се насади или водопади. За оваа огромна физичка изведба, лососот се храни исклучиво со своите резерви на маснотии. Последица на оваа активност, која не е сосема безопасна за рибите, е дека преживуваат само помалку од една десетина од лососот во Атлантикот.
3. Лососот е многу здрав
Светската здравствена организација и норвешкиот здравствен орган препорачуваат два до три главни оброци на риба неделно. Половина од тоа треба да се состои од масна риба како лосос. Повеќе или помалку калории во лососот главно се должат на различната содржина на маснотии во видовите лосос. Содржината на маснотии во лососот варира во зависност од сезоната и храната. Содржината на маснотии кај младиот лосос е обично поголема од возрасната лосос.
4. Разновидни методи за подготовка
Дали како тартар, кисела или како карпачо: Тешко дека има друга риба што се користи на толку многу различни начини. Филе од лосос пржено во путер или, всушност, во француски булебаз: апсолутно нема ограничувања во вашите идеи за подготовка. Дали сакате сами да преработувате свеж норвешки или балички лосос од Caviar House и Prunier дома? Еве неколку едноставни совети за рецепти од Јоханес Кинг за ова.
5. Нагоре од север, од каде потекнува
Најважните земји за риболов и трговија со лосос пред индустријализацијата беа скандинавските земји и Русија околу Балтичкото море, но пред се Англија, Шкотска и Ирска. Норвешка во моментов води на пазарот пред Чиле и Велика Британија.
Сè уште не сте уживале во уникатното задоволство на лососот Балик? Тогаш е крајно време! Од лично убедување, Јоханес Кинг вклучи некои од врвните производи на мануфактурата во својата онлајн продавница. Уверете се - без оглед дали се повторуваат престапниците или новодојденците на Балик.