Зошто маснотиите се добри за вашата фигура и здравје, јадете попаметно
Маснотија што ги прави гурманите исто толку среќни како што е здравјето и е свесна за фигурата? Звучи скоро премногу добро за да биде вистинито. Сепак, факт е: многу добро можете да добиете и да останете слаби со маснотии. Под услов да го изберете вистинскиот!
Мастите дебелеат и се табу кога станува збор за губење на тежината - со децении ова ни се проповедаше повторно и повторно со подигнат показалец. Но, во меѓувреме зборот се прошири: Не сите масти се исти. Всушност, едно е одлучувачко: вистинскиот избор. Всушност, постои решение за секој што јаде добро и сака да изгуби тежина здраво без да мора да се одрекне: растителните масла обезбедуваат работи од кои се создадени соништата на тенки гурмани.
Она што го прави растителното масло „добра“ маст
Без калории, без ниво на холестерол: на секои четири години, растителни масла се додаваат во извештајот за исхрана на Германското друштво за исхрана. V. (ДГЕ) во позитивна смисла вашата маст е далеку. Тие се сметаат за „добри“ масти, бидејќи содржат мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Тие се нарекуваат „неопходни“ затоа што на нашето тело им се потребни, но не може да ги произведе - ние мора да ги добиеме преку нашата храна. За разлика од заситените таканаречени транс масни киселини во сало, путер и маснотии што пржат, незаситените масни киселини не го зголемуваат нивото на маснотии во крвта (т.е. штетниот ЛДЛ холестерол).
Сосема спротивното: Бројни студии покажуваат дека линолеинската и линоленската киселина во растителното масло, на пример, имаат особено корисен ефект врз крвните садови, срцето и циркулацијата. Алфа-линоленската киселина (АЛА), која е една од омега-3 масните киселини (еикозан), се смета за особено вредна. Обично се наоѓа во масна риба како што се харинга, лосос или скуша и се покажа дека инхибира воспаление, промовира згрутчување на крвта и ги шири крвните садови. АЛА исто така го регулира крвниот притисок и липидите во крвта, затоа има превентивно дејство против кардиоваскуларните заболувања.
Омега 3 и Омега 6: важната улога на масните киселини
Високата содржина на АЛА е една од причините за одличната репутација на маслото од репка кај нутриционистите и медицинските професионалци. Сите растителни масла со голема содржина на незаситени „добри“ масни киселини можат да светат. Но, „жолтото злато“ од семе од репка содржи натпросечен процент на АЛА, што е особено важно за срцето, циркулаторниот систем и имунолошкиот систем. Друга посебна карактеристика на маслото од репка: содржи омега-3 масни киселини и омега-6 масни киселини во совршен сооднос. Ова е важно затоа што вишокот омега-6 масни киселини исто така го намалуваат процентот на штетен ЛДЛ холестерол, но за жал го намалуваат и ефтиниот ХДЛ холестерол и згора на тоа ги забавуваат позитивните ефекти на омега-3 масните киселини.
Поради оваа причина, од нутриционистичка гледна точка, пожелно е односот на омега-6 и омега-3 масни киселини во масло за јадење да биде што е можно понизок. Максималната вредност е околу 5: 1 - и маслото од репка може да ги надмине сите конкуренти со сооднос 2: 1.
Како маснотиите можат да ви помогнат да изгубите тежина
ДГЕ исто така даде зелено светло на „жолтото злато“ од семе од репка и неодамна го препорача во Извештајот за исхрана 2012 година како особено корисно за здравјето. Затоа што е вистина: ние често јадеме премногу, премногу нередовно, премногу слатки и исто така премногу масни. Но, кога станува збор за маснотиите, сè уште не е паметна идеја целосно да се избегне, бидејќи телото не може трајно без маснотии. Особено незаситените масни киселини во растителните масла се неопходни "мазива" за мозокот, крвните садови, срцето и циркулацијата.
Затоа, ДГЕ е критичен и за премногу строгото одрекување: „Фактот што се трошат помалку растителни масла веројатно ќе има неповолен ефект врз односот на незаситени и заситени масни киселини. Затоа, при подготовка на храна треба да се користат вредни растителни масла како масло од репка, масло од орев и масло од соја за да се апсорбираат полинезаситените масни киселини кои се корисни за срцето и циркулацијата. “
Патем, се чини дека особено маслото од репка има особено позитивни ефекти врз фигурата, како што покажа неодамнешното истражување на истражувачите од Универзитетот за применети науки во Минстер. Сите учесници добија иста балансирана исхрана со 1.600 калории дневно во период од шест месеци. Мала, но суптилна разлика: Една група добиваше три лажици масло од репка дневно и на тој начин конзумираше точно 3,6 g АЛА. Во контролната група, тоа беше иста количина маслиново масло што донесе само околу 0,8 g АЛА дневно.
И покрај релативно голема количина на маснотии, сите учесници во тестот изгубија тежина на крајот од шест месеци, иако не сите подеднакво: групата масло од репка имаше просек од 8 килограми, а споредбената група беше само околу 6 килограми. Во исто време се покажа дека „диетите со масло од репка“ не само што стануваа потенок. На прес-конференција директорот на студијата проф. Д-р. Урсел Варбург дека нивниот критичен крвен притисок, шеќер во крвта и вредностите на липидите во крвта биле уште пониски на крајот на студијата отколку во контролната група.
Наместете се со маснотии: точниот износ се брои
Оние кои претпочитаат да користат карафе со масло нема да се дебелеат, туку се вклопуваат. Јасно: оние кои се свесни за фигура природно внимаваат на количините и го користат „жолтото злато“ умерено. Но, не ви треба многу за да внесете доволно важни незаситени масни киселини.
На пример, ако изберете масло од репка, доволно се 1-1,5 лажици за да се постигне дневна препорачана количина на АЛА (0,5% од вкупниот внес на енергија) од страна на ДГЕ. Патем, не е важно дали користите рафинирано или ладно цедено масло од репка - содржината на вредни незаситени масни киселини и нивниот поволен состав се исти за обајцата.
Генерално, правилото е: ако сакате да изгубите тежина, треба да консумирате максимум 30 гр маснотии дневно. Тоа звучи како многу, но може да се постигне брзо, бидејќи природно сметаат и „скриените масти“ во месото, колбасот, сирењето и млечните производи. Доколку сакате да бидете на безбедна страна, најдобро е да ја претпочитате варијантата со најмала содржина на маснотии.
Бидете внимателни и со путерот и маргаринот: DGE генерално препорачува максимум 15-30 g за маснотии што се шират и советува да користите растителни масла што е можно повеќе од дневните маснотии. Оние кои се на диета, исто така, треба да претпочитаат полумасен путер или маргарин. Патем, може да добиете неколку дополнителни масни киселини ако намачкате ширење маснотии на леб или ролни што биле збогатени со масло од репка.