Зошто рафинираниот леб и јаглехидратите создаваат зависност
Откријте зошто белиот леб и рафинираните јаглехидрати се штетни за нашето здравје и какви проблеми можат да предизвикаат.
Замислете огромни полиња, со златни уши пченица, кои се виткаат на сонцето, под синото небо ... идилична и репрезентативна слика за некогашната житница на Европа. Пченицата е полн извор на храна со илјадници години. Тоа нè спречи од глад и придонесе за развој на големи цивилизации. Сепак, денешната пченица повеќе не е како порано и, покрај многу други житарки, придонесува за растечка епидемија на дебелина.
Како што ни рече д-р Вилијам Дејвис на конференцијата за долговечноста сега, пченицата на нашите предци не се споредува со она што го консумираме денес. Без да надмине половина метар во висина, модерната пченица е џуџеста верзија на пченицата од минатото, која достигнуваше до рамената и беше многу густо хранлива. Покрај тоа, повеќето производи од пченица што се трошат во моментов се ултра рафинирани и најверојатно расипани.
Тогаш, зошто не можеме да се воздржиме од житарки и јаглехидрати? Постојат многу аспекти поврзани со потрошувачката на овие производи, од гледна точка на здравјето, а еден од нив е нивната способност да создадат зависност. Проценето е дека до три четвртини од луѓето со прекумерна тежина се зависни од леб и други јаглехидрати.
И ти си зависен?
Еве неколку знаци дека може да имате проблем со јаглехидрати:
* Имате силна желба за пекарски производи, како што се леб, колачиња, бисквити, колачи, тестенини итн.
* Имате чувство на смиреност и удобност по конзумирање на вакви производи
* Имате јасна склоност кон пекарски производи во споредба со кој било друг вид на производ
* Чувствувате потреба да јадете повеќе производи богати со јаглени хидрати веднаш откако ќе станете од масата
Зависната природа на лебот или лебните производи се манифестира кога, на пример, сте решиле да се откажете од леб некое време, но кога ќе ја видите корпата за леб пред вас, не можете да се воздржите. За некои луѓе, неколку парчиња леб на масата се доволни, додека други се чини дека никогаш не се заситуваат и не јадат слатки закуски помеѓу оброците. Што ја предизвикува оваа зависност од леб и јаглехидрати?
Еве што се случува на физичко ниво
Лебот и многу преработена храна од житни култури се рафинирани јаглехидрати, исцрпени со хранливи материи и влакна. Јаглехидратите се во основа молекули на шеќер споени заедно. Овој вид молекула лесно може да навлезе во крвта. Шеќерот лесно влегува во крвта, но шеќерните ланци, како што се содржани во пекарските производи, продираат МАСОВНО во крвта, многу побрзо од обичниот шеќер.
Кога овие ланци на јаглени хидрати се распаѓаат во телото, нивото на гликоза се зголемува, предизвикувајќи телото да се заштити, ослободува инсулин за да го отстрани шеќерот од крвта и да го складира во форма на маснотии. Ако се ослободи премногу инсулин, одеднаш ќе почувствувате потреба да јадете повеќе леб и повеќе јаглехидрати за да ја вратите вашата „енергија“. Сè се претвора во маѓепсан круг, се појавува отпорност на инсулин, што значи дека инсулинот повеќе не се произведува правилно и гликозата останува блокирана во телото, што на крајот доведува до дијабетес тип 2.
Задоволување на апетитот за слатки и јаглехидрати поради овој циклус значи дека крвта секогаш ќе има на располагање шеќер. Инсулин присутен постојано во крвта не е добар знак бидејќи може да развие отпорност на инсулин. Телото претпочита да консумира шеќер за да произведе енергија, да биде достапно, и ќе користи маснотии само кога ќе се потроши снабдувањето со шеќер. Кога имаме диета со високи јаглени хидрати, телото почнува да ја губи способноста да согорува маснотии за да произведува енергија. Cелбиме повеќе шеќер за да го надополниме сочуваниот шеќер и со текот на времето нашето тело „заборава“ дека може да согорува маснотии за да произведе енергија, а се здебелуваме.
Интересно е што „здравиот“ појадок со „цели зрна“ содржи иста количина шеќер како и бонбоните.!
Емоционална мотивација
Покрај физичките ефекти, се јавува и психолошки ефект при јадење леб. Пченицата е тешко сварлива. Ова црпи голема количина на крв и ја насочува кон дигестивниот тракт. Губењето на крвта го забавува умот и создава „кома за јадење“. Лебот е „награда“ храна бидејќи е поврзана со чувство на благосостојба, па дури и ако умот спие, многу луѓе го сакаат ова чувство кога се под стрес, уморни или несреќен од разни причини.
Шеќерот исто така го зголемува нивото на триптофан во мозокот, создавајќи чувство на сон. Зголемувањето на триптофанот се зголемува со времето и нивото на серотонин во мозокот, што создава чувство на задоволство и ситост. Покрај тоа, непосредната награда добиена по потрошувачката на јаглени хидрати е ненадејно зголемување на допаминот: истиот невротрансмитер кој делува кога се консумираат лекови и амфетамини. Ова ненадејно зголемување може да доведе до инвазивни мисли и зголемен апетит доколку не се преземе нешто.
Истражувачи од Националниот институт за здравство на САД откриле дека лебот ги стимулира опиоидните рецептори на мозокот кога се консумира, создавајќи еуфорична сензација. Колку повеќе јадеме, толку повеќе сакаме. Поради аромата, текстурата и високата гликемиска содржина на леб и јаглехидрати, тешко е да се откажете од нив откако ќе почнете да ги јадете. Покрај тоа, 40% од луѓето минуваат низ фаза слична на откажување од дрога кога сакаат да престанат да ги користат овие производи, што може да го обесхрабри процесот на „откажување“.
Истражувачите од Универзитетот во Бордо, Франција, во студија од 2007 година покажаа дека кога стаорците треба да изберат помеѓу замена за шеќер и интравенски кокаин, 94% од нив избрале засладувач без калории. Заклучокот беше дека интензивната стимулација на овие рецептори преку диети богати со шеќер генерира сигнал за награда во мозокот како интензивен, што може да ги надмине механизмите на самоконтрола, предизвикувајќи зависност. Ова е можно со стимулирање на центарот за допамин - истиот нервен пат во мозокот што го стимулираат кокаинот и амфетамините.
За разлика од лековите, влијанието на овие јаглехидрати не е ограничено на репрограмирање на невролошкиот систем. Кратко ги спојува системите на телото со репрограмирање на целиот метаболизам, зголемување на неупотребливите масни наслаги и зголемување на желбите што го поттикнуваат целиот циклус.
И, се разбира, јадењето леб е само привремено решение што не ги решава проблемите на човекот, било да се емотивни или хранливи, па луѓето се склони да јадат повеќе отколку што им треба, без да најдат вистинско задоволство во храната.