Зошто треба да се држите настрана од комбинирање храна
Од FITBOOK | 12 февруари 2020 година, 13:37 часот
Веројатно секој се занимава со темата диети во текот на својот живот. Брзо наидувате на принципот на комбинирање храна, што веќе освои многу обожаватели. Но, дали е исто така погоден како долгорочна форма на исхрана? Само ако сте изложени на ризик од симптоми на штетен недостаток.
Вака се појави идејата за комбинирање храна
Најчестиот метод за комбинирање на храната го разви американскиот лекар др. Хауард Хеј се развил на почетокот на 20 век. Во тоа време тој страдаше од заболување на бубрезите и прекумерна тежина и беше во можност да изгуби тежина и да го намали нивото на урична киселина со неговата само-дизајнирана диета. Неговата филозофија: Со одвојување на протеини и јаглехидрати, треба да се оптимизира варењето и киселинско-базната рамнотежа, што треба да спречи скоро сите хронични болести. Тој ги пренесе сопствените позитивни искуства на препораки за општата популација и го дизајнираше она што денес е познато како диета што комбинира храна.
Д-р Комбинирањето храна на Хејс се засноваше на претпоставката дека човечкото тело не може ефикасно да вари протеини и јаглехидрати истовремено. Причината за ова се вели дека е различното рН опкружување при варењето на обете хранливи материи. Додека протеините се варат во кисела средина, варењето на јаглехидратите бара алкално опкружување. Ако и двете хранливи материи се апсорбираат истовремено, се нарушува ензимското варење, што значи дека процесите на ферментација се одвиваат во цревата и се нарушува киселинско-базната рамнотежа.
Како точно функционира комбинирањето храна?
Во основа, важно е да се знае дека храната во комбинацијата на храна е поделена на три групи, имено на јаглехидрати, протеини и неутрална група:
До Група јаглехидрати вклучуваат храна со висока содржина на јаглени хидрати, база-формирање, како тестенини и житни култури. Овие вклучуваат, на пример, леб, тестенини, ориз, брашно и компири. Некои овошја и зеленчуци спаѓаат и во групата јаглехидрати. Пивото, овошјето вино и шеќерот се доделени и на јаглехидрати.
До Група протеини вклучуваат храна богата со протеини, киселини, како што се месо, риба, млеко и млечни производи, јајца, разни видови овошје, како што се бобинки, камен и овошје од калинка и тофу.
Кон т.н. неутрална група вклучуваат храна која не е силно кисела ниту силно алкална и затоа може да се јаде во комбинација со двете групи споменати погоре. Овие вклучуваат неколку видови овошје (на пример, боровинки и авокадо), како и ореви, сурово месо и сурова риба, масти (како путер и мајонез), некои млечни производи (како крем сирење, моцарела и крем), зачини, кафе и билен чај.
Понатамошни упатства за комбинирање на диети
Д-р Хеј препорача 75-80 проценти од диетата да се состои од зеленчук и овошје, бидејќи според него, тие се метаболизираат на алкален начин. Месото, рибата и млечните производи, од друга страна, треба да сочинуваат само 20-25 проценти од потрошената енергија и треба да се трошат само напладне, а не по 15 часот. Во вечерните часови е подобро да се јаде храна која е првенствено богата со јаглехидрати. Со цел да се обезбеди оптимално варење, треба да има најмалку четири часа помеѓу внесувањето храна од групата јаглени хидрати од една страна и протеинската група од друга страна. Неутралната храна, сепак, може да се конзумира со секој оброк.
Што има да се критикува за комбинирањето на храната?
Доделувањето на некои видови храна на д-р. Категориите создадени од Хеј се неубедливи. Овошјето не содржи скоро никакви протеини, но скоро само јаглехидрати. Сепак, некои видови овошје се класифицираат како протеини. И некои видови храна, на пример, млечни производи, се богати со јаглени хидрати и протеини и затоа може да се доделат на категорија само во ограничен степен.
Дури и ако се препорачува многу зеленчук за комбинирање на храна, постои ризик од недоволно снабдување со неколку важни хранливи материи. Млечните производи се важни извори на калциум, додека месните производи и маснотиите од риба се одлични извори на висококвалитетно железо и есенцијалните омега-3 масни киселини. Но, целата оваа храна треба целосно да се избегнува, што долгорочно може да доведе до симптоми на недостаток кои се опасни по здравјето. Според тоа, германското друштво за исхрана (ДГЕ) советува да не се комбинира храната како долгорочна форма на исхрана.
Покрај тоа, не е докажано дека алкалната диета е навистина корисна за здравјето. Дури и ако диетата богата со зеленчук и овошје е генерално здрава, тоа нема никаква врска со киселинско-базната рамнотежа. Бидејќи закиселувањето на телото поврзано со диетата е во спротивност со целото научно знаење. PH вредноста на луѓето е строго регулирана од неколку тампон системи и воопшто не може да биде под влијание на исхраната. И тоа е добра работа, бидејќи наглиот пад на вредноста на pH вредноста ќе ги доведе во мирување скоро сите човечки процеси.
Комбинирање на храна е погодно за губење на тежината?
Не само д-р. Хеј тврди дека успешно изгубил тежина со својата само-дизајнирана диета, а бројни други луѓе исто така се колнат комбинирајќи храна за да се ослободат од вишокот килограми. Дали овој вид диета е погоден барем за луѓе кои сакаат да изгубат тежина?
Во основа, многу зеленчук и овошје се препорачуваат за конвенционално комбинирање на храна, додека истовремено треба да се избегнува многу преработена храна. Ова не само што заштедува многу непотребни калории - влакната содржани во овошјето и зеленчукот помагаат и при ситост. Како го правиш? Со впивање вода во гастроинтестиналниот тракт, што го зголемува обемот на гастричната пулпа и го прави стомакот да се чувствува пополн.
Меѓутоа, ако сакате да изгубите тежина, не треба да ја намалувате содржината на протеини во вашата исхрана толку драстично, како што е вообичаено со комбинирањето храна. Преку научни истражувања сега знаеме дека варењето храна богата со протеини ослободува хормони на ситост. На овој начин, може да се избегне страшната желба за храна. Зголемениот внес на протеини е исто така важен со цел да се избегне губење на мускулната маса. Ова е особено важно за долгорочен успех во губење на тежината, бидејќи губењето на мускулната маса често се поврзува со многу стравуваниот јо-јо ефект.
Заклучок
Претпоставките на кои др. Хеј развил комбинирање на храна на почетокот на 20-от век, сега во голема мера е побиено научно. Човечкото тело може да вари јаглехидрати и протеини истовремено. Покрај тоа, алкалната диета не е неопходна за регулирање на киселинско-базната рамнотежа кај луѓето. Како и да е, постојано се среќаваат луѓе кои уверуваат дека успешно држеле диети со оваа стара форма на исхрана. Успехот во губење на тежината се претпоставува главно поради препорачаната голема потрошувачка на овошје и зеленчук, општото избегнување на преработена храна и како резултат на намалениот внес на калории. Сепак, комбинирањето на храна не се препорачува како долгорочна форма на исхрана, бидејќи постои ризик од недоволно снабдување со важни хранливи материи како калциум, железо и омега-3 масни киселини.
FITBOOK го советуваше Нутриционист и тренер за исхрана Јорн Утерман (м-р).