Зошто велигденското јајце е подобро од неговото угледно здравје
Само на време за Велигден
Зошто велигденското јајце е подобро од неговата репутација
Може да го изгубите апетитот за Велигден. Јајцата се сметаат за бомби со холестерол. И чоколадните зајачиња не се точно ценети како олицетворение на здравата исхрана. Но, има зрак надеж: Јајцата како чоколадо се подобри од нивната репутација.
Од Сабин Добел
Холестерол, калории, диоксин - а потоа и салмонела. Не звучи многу здраво. Јајцето, претходно ценето како алтернатива на скапото месо, падна во омаловажување. Често се препорачува да се јаде само ретко и скоро како деликатес.
Добри вести за Велигден: јајцата се подобри од нивната репутација. Тие содржат важни витамини, минерали, јод, висококвалитетни протеини и лецитин, кои ја подобруваат меморијата и ги зајакнуваат нервите.
Улогата на јајцата во нивото на холестерол е преценета
„Јајцата се складирање на хранливи материи за новороденчето пиле. Затоа е разбирливо дека тие содржат многу добри хранливи материи “, вели професорот Бертолд Колецко. Тој е на чело на Одделот за метаболичка и нутриционистичка медицина при Др. Детска болница фон Хаунер на Универзитетот во Минхен.
Секогаш цитираното предупредување за нивото на холестерол изгледа малку како бајка за здрав спанаќ. „Улогата на јајцето на кокошката во метаболизмот на холестерол е преценета“, вели Колецко. „Многу е поважно дали пржиме јајца во незаситени маснотии од растително масло или во заситени масти од маст, на пример, што го зголемува холестеролот во крвта многу повеќе.“ Депозитите во крвните садови може да доведат до срцеви и мозочни удари.
Телото зема само половина од холестеролот што го прави
Едно пилешко јајце има околу 400 милиграми холестерол. „Тоа звучи многу“, вели Колецко. Но, само половина е прифатена. Поголемиот дел од холестеролот депониран во крвните садови го произведува самото тело.
„Од целиот холестерол што го чуваме во крвните садови, две третини е домашен. Само третина доаѓа од храна. ”И не само од јајцето. Путерот, месото и колбасот многу повеќе го зголемуваат холестеролот поради нивните заситени масти.
Во зависност од вашата исхрана, може да бидат три јајца на ден
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува умерено консумирање од две до три јајца неделно. Ова исто така вклучува и преработени јајца во храна како што се мајонез, јуфки, супи, сосови и печива, објаснува Силке Рестемаер од ДГЕ. Во врска со претходните грижи за холестеролот, таа вели: „Овде проблемот со јајцата е малку под лупа“.
Во зависност од вашата исхрана, Колецко претпоставува дека две јајца на ден не се премногу. „И за Велигден може да биде три.“ Тој не гледа проблеми со боите на јајцата достапни во продавниците. Но: „Не би ги нарачал само од Кина на Интернет“.
На следната страница можете да прочитате зошто ние навистина сликаме јајца шарено за Велигден.
Зошто насликаме велигденски јајца светло?
Постојат неколку објаснувања зошто обоените јајца припаѓаат на Велигден. Во источното христијанство, јајцето било симбол на воскресението, црвено симбол на крвта Христова. Надвор од тоа, на јајцето се гледа како симбол на плодност.
Декорирањето има историја: во Египет, на пример, украсени јајца беа откриени во гробови стари илјадници години; Јајца од ној се пронајдени во Африка.
Голем број скандали во минатото
За некои, јајцата сега се со поголема веројатност да претставуваат скандали со храна, како што е аферата со салмонела околу долната баварска компанија Баерн-Еи. Десетици луѓе се разболеа, а еден човек почина. Јавниот обвинител претпоставува трговска измама и милиони штети.
Години порано, диоксинот беше откриен во јајцата како канцероген. Причината беше фалсификувана ефтина храна. Дури и органските потрошувачи не се целосно имуни. Диоксините се создаваат при согорување и исто така се таложат во почвата. Ако пилешкото пекира зрна, може да внесе и диоксин. Истото важи и за патогени салмонела, тврдат конвенционалните фармери од пилешко месо. Јајцата од шталата се похигиенски.
Органските јајца не се повеќе загадени од другите
Истражувачите од Техничкиот универзитет во Минхен откриле дека кокошките и јајцата од органски фарми не се повеќе загадени со бактерии отколку оние од конвенционалните фарми. Бактериските соеви кои се наоѓаат во органското земјоделство се поретко отпорни на антибиотици. „И тоа е јасна здравствена корист за потрошувачот“, потенцираат истражувачите.
Потрошувачката на јајца се зголемува за Велигден
Никој не сака да размислува за сите скандали и товари на Велигден. Потрошувачката на јајца се зголемува. Ако во продавницата се купуваа просечно девет до десет јајца по глава на жител секој месец, тоа ќе беше околу единаесет до дванаесет за Велигденскиот месец, вели Маргит Бек од индустриската служба за информации Marktinfo Eier und Geflügel (MEG).
„Ситуацијата со снабдување на европските пазари на јајца е толку добра што можеме лесно да ја покриеме дополнителната потрошувачка“, вели аналитичарот на пазарот. Искуството покажува дека цените паѓаат по Велигден. На потрошувачот засега му е преку глава од јајца.
Уживајте и во чоколадо умерено
Во секој случај, пилешките јајца се помала компонента во германските велигденски јајца. Постојат марципан, нугат и кршливи јајца. Дефинитивно не е здраво. Но, експертите за исхрана не издаваат забрани.
Оние со сладок заб треба да уживаат умерено. Колецко: „Дозата го прави тоа.“ Ако сакате да го одржите вашето здравје под контрола со чоколадо, избирате темни сорти: какаото има антиоксидантно дејство, треба да го намали ризикот од релапс по срцев удар и да ја подобри васкуларната функција.
Но: тешки метали кадмиум е откриен во темно чоколадо. Штетни минерални масла се пронајдени во чоколадото од календарите Адвент. Горчливо слатко сознание: невнимателното јадење може да биде опасно насекаде. И не само за Велигден. (dpa)