Зошто вештачките засладувачи го зголемуваат апетитот - Lifeивот - Знаење - Aargauer Zeitung

од Кристоф Боп - Северозападна Швајцарија

Долго време се сомневаше дека вештачки засладената храна ве прави гладни. Сега знаеме зошто.

„Лесна“, „Без калории“ или „Нула“ - храна што очигледно е безбедна за уживање.

Злобната „прекумерна тежина“ секогаш се шири во богатите општества. Една од главните причини за ова е несомнено потрошувачката на шеќер.

Се повеќе храна е силно засладена или содржи шеќер за да го подобри нивниот рок на траење.

Вештачките засладувачи наместо шеќер, помалку или без калории, треба да помогнат против дебелината. Пресметката може да работи математички, но биолошки веројатно не е така.

„Слатка“ не е само - обично пријатна - сензација за вкус. Досега малку се знаеше што се случува во мозокот.

Една студија спроведена од Универзитетот во Сиднеј и објавена во списанието „Метаболизам“ сега покажа како мозокот реагира на вештачки засладувачи.

Систем во централниот нервен систем ја воспоставува врската помеѓу чувството на „слатко“ и (претпоставената) содржина на енергија во храната.

Ако се наруши рамнотежата помеѓу сладоста и калориите, системот повторно се калибрира и компензира за тоа.

Овошните мушички и глувци биле изложени на диета што содржела сукралоза наместо шеќер неколку дена. Откако се префрлија на нормално засладена храна, мувите и глувците потрошија до 30 проценти повеќе калории.

„Хроничното консумирање на сукралоза очигледно ја засилува и сладоста на шеќерот, што го зголемува апетитот, организмот бара повеќе калории“, вели Грег Нили, доцент на Факултетот за науки на Универзитетот во Сиднеј.

Очигледно, „слаткиот“ систем во мозокот, кој се навикнал на вештачки засладувач, известува за организмот дека не потрошил доволно калории кога повторно се храни со нормална засладена храна.