Зошто вкусот на нане е кул - ГЕО

Нане создава кул чувство во устата. Истражувачите сега го дешифрираа молекуларниот механизам

Нане создава кул чувство во устата затоа што ментолот во него ги мами сетилните клетки на јазикот. Овие клетки реагираат на одредени стимули, на пример, болен допир или непријатни температури. Јонските канали, ситните пори во клеточната мембрана, одредуваат кои сигнали се пренесуваат.

Сепак, каналот TRPM8, кој станува активен на студ, исто така реагира на ментолот. Истражувачите од Универзитетот Дјук и Националниот институт за еколошки и здравствени науки во Дурам, Северна Каролина неодамна го дешифрираа точниот молекуларен механизам.

Капсаицинот произведе одговор сличен на оној нане

Без оглед на тоа дали нашиот јазик ќе допре лажичка сладолед или мента: ТРПМ8 ги активира нервните клетки во устата кои се одговорни за регистрирање на температурните промени. И во двата случаи тие го испраќаат сигналот „Јазикот е ладен“ до мозокот. Капсаицинот предизвикува слична реакција; супстанцијата може да се најде во чили, на пример. За разлика од ментолот, тој ја испраќа пораката „жешка“ до мозокот. Истражувачите се сомневаат дека растенијата ги произведуваат овие супстанции за да ги одвратат предаторите.

---