Зрната спречуваат здравје Замислете дека сте биле во апсолутно најдобра форма ...
од Грегор Куни
9 мај 2014 година од Грегор Куни | Нема коментари
Денес, сепак, потрошувачката на жито, заедно со друга високо обработена храна и неприроден начин на живот, значително придонесува за општо влошување на здравјето, рано стареење и развој на многу хронични болести.
Rainитото спречува здравје.
10 причини што зборуваат против житото
1. Gито во текот на историјата на човештвото
2. Лебниот леб направен од ртено жито
3. Цели на современото земјоделство во жито
4. Нетолеранција на глутен
5. Gитото предизвикува варење на храната
6. Gитото го нагласува организмот
7. Хемороидите (и многу повеќе) поминуваат со диета без зрна
8. Исклучок: ртено жито
9. Потрошувачката на жито доведува до недостаток на витални материи
10. Леб од салами наспроти брокула со бадеми
11. Витаминот А ги брка болестите и смртта
12. Витамин А и калциум ги продолжуваат „најдобрите години“
13. Дали е можно предозирање
14. Витамин Б комплекс и јаглехидрати
15. Лебот чини живот
1. Gито во текот на човечката историја
Најраните откритија укажуваат на насочено одгледување жито од околу 8.000 години п.н.е. па наваму, од неолитското време. Затвори Вистина е дека неколку илјади години се чини дека се многу на индивидуата со животен век од само 70 или 80 години. Меѓутоа, ако некој го претпостави целиот период на развој на современиот човек, тогаш тоа е период од најмалку 200 000 години. Ова значи дека луѓето очигледно успеале да останат во живот прилично добро во 190.000 години пред откривањето на житото.
За оригиналниот дом на човекот се вели дека бил во тропска Африка, односно во климатски зони во кои температурите биле секогаш пријатни. Растенијата и овошјето напредуваат цела година во толкава разновидност и изобилство што во оваа рајска средина сигурно никој од нашите предци немал идеја макотрпно да собира семе од која било трева, кога густите манго, сочните корени од клунот и масните ореви се практично директно во устата порасна.
Меѓутоа, во одреден момент, луѓето - од која било причина - тргнаа на пат. Така влегоа во области со умерена, па дури и студена клима. Овошјето и повеќето зелени растенија беа таму само неколку месеци. Значи, луѓето мораа да се префрлат на други извори на храна. Тоа беше месо од една страна и семе од трева од друга (предците на денешното жито).
Пред да се населат луѓето, тие ги собраа незрелите уши на диви треви. Тие исто така ги собраа свежо никнуваните садници на овие диви треви. И двете - незрели семиња и садници од дива трева - се исклучително богати со витални материи и животна енергија. Она што не го јадеа нашите предци кои шетаа низ земјата, беа зрели семиња од трева. Едноставно затоа што зрелите семиња од трева паѓаат на земја веднаш и не чекајте некој да дојде да ги собере.
2. Лебниот леб направен од ртено жито
Тогаш човекот се насели и започна да одгледува жито. На почетокот, од здравствена гледна точка, ова не беше премногу трагично. Gитото не беше главна храна, се одгледуваше без употреба на хемикалии и не се преработуваше индустриски. Античките зрна биле богати со минерали и витамини.
Луѓето го пуштија житото да 'ртат, ги смачкаа садници во целулоза, ги зачинија со свежи билки, го формираа добиеното тесто во леб и нека се исушат на сонце. Овие рамни колачи беа сварливи и - уживаа во големи количини - здрави.
3. Цели на модерното земјоделство во жито
Денес сето тоа е малку поинакво. Земјоделството во жито неодамна се фокусира главно на два аспекта. Rainитото треба да може да се бере со машини само во ред (повеќе не паѓа од уво кога е зрело) и треба подобро да ги исполнува барањата на прехранбената индустрија. Голема содржина на протеини (исто така наречена глутен) е затоа особено важна. Глутенот лепи убаво, така што тестовите добро се лепат заедно и полесно се обработуваат. Дали житото е исто така здраво и корисно за потрошувачот, не претставуваше интерес за никого во изборот на размножување.
4. Нетолеранција на глутен
Во светот, во просек, еден на секои двесте седумдесет луѓе страда од нетолеранција на глутен. Во овие случаи, сите видови културно зрно со висока содржина на протеини или глутен (пченица, 'рж, овес, јачмен) доведуваат до хронично воспаление на мукозата на тенкото црево. Освен непријатните симптоми како што се дијареја, повраќање, гадење и губење на тежината, виталните хранливи материи од храната веќе не можат да се користат правилно.
Нетолеранцијата на глутен е класифицирана како реакција на преосетливост со непозната причина. Во реалноста, тоа е сосема нормална реакција на здрав организам, што само сигнализира дека тој ги идентификувал житото и индустриските производи направени од него како несоодветни за неговата исхрана и нездраво.
5. Ceитарки и варење
Сите други луѓе кои можат да толерираат протеини од жито, може да изгледаат само така. Иако можеби не страдаат од акутни поплаки после јадење жито, хронични поплаки на органите за варење, како што се металоиди, болки во стомакот, гасови, симптоми на нервозно дебело црево, дијареја, запек, гадење, хемороиди и хронично воспаление на цревата, како што се улцеративен колитис и Кронова болест, се даваат во канцеларијата на лекарот рака.
Како што споменавме погоре, секако не е само житото виновно за овие различни симптоми. Во комбинација со другите високо обработени јадења што се консумираат секако денес (пастеризирани млечни производи, готови производи од секаков вид, луксузна храна како кофеин, алкохол, шеќер и сл.), Модерната исхрана обезбедува трајна иритација и преоптоварување на органите за варење.
6. Gитото го нагласува организмот
Зрелото жито се вари исклучително тешко. Глутенот не е единственото нешто што го мачи организмот. Големиот дел од скроб, исто така, доведува до иритација. Скроб плус глутен создава леплива маса во нашите црева што не може да се вари целосно. Покрај отпадните производи, (обидот) за варење, исто така, произведува киселини. Тие се депонираат во организмот и прекумерно се закиснуваат овој ден за ден. Хронично воспалени мукозни мембрани (покрај гастроинтестинални поплаки, чести настинки) и болести на мускулно-скелетниот систем (остеоартритис, гихт, ревматизам) се типични последици од дневната потрошувачка на леб и тестенини.
Се разбира, ова не се однесува на птиците, бидејќи тие имаат орган за варење (гушавост) специјално дизајниран за варење зрели семиња. Дали имате таков гушар? Ако не, избегнувајте житни култури, печива и тестенини. Неколку недели - на проба. Feelе се чувствувате неверојатно!
7. Хемороидите поминуваат со диета без зрна
Диета без зрна или глутен често покажува значително подобрување на горенаведените симптоми по само неколку недели. Пробај! Јадете диета без глутен неколку недели (видете исто така алкални рецепти и алкална исхрана) и почекајте да видите што ќе се случи.
Артритична болка и досадни хемороиди, на пример, исчезнуваат за неколку недели ако внимавате на житни култури и тестенини. Меѓутоа, ако повторно се повторите, тие се враќаат исто толку брзо. Вашето тело ви покажува што точно е добро за тоа, а што не. Обрнете внимание на неговите сигнали!
8. Исклучок: ртено жито
Ако е дозволено жито (правопис, 'рж, овес, јачмен, камут, итн.) Да никне во зеле или дури трева (за производство на сок од трева), тогаш тоа веќе не е жито, туку здрав, свеж зеленчук. Тешко сварливиот протеин се трансформира во лесно употребливи аминокиселини под дејство на ензими. Маснотиите се претвораат во вредни масни киселини, се формира хлорофил (извонреден материјал за градење крв) и токсините што го штитат семето од предатори се распаѓаат исто како лепливиот скроб. Прилично ретката количина на витални материи во житото се множи и се доведува во лесно апсорбирачка форма.
Така, садници и зеле се одличен додаток на дневната свежа храна и тешко дека имаат врска со жито. Никулците од пченица се исто така значително поевтини од производите од пченично брашно. Како и да е, пченицата - од сите што сакаат да јадат оптимално - треба да се користи само за одгледување на пченична трева, бидејќи зелените пченици содржат и пропорции на сомнителни лектини од пченица и алерген зависник - глиадин.
9. Потрошувачката на жито доведува до недостаток на витални материи
Печива и тестенини, од друга страна, како и секоја храна што тешко се вари, брзо ве исполнуваат. (Меѓутоа, во реалноста, тие само ги затнуваат нашите органи.) Во исто време, содржината на минерали и витални супстанции на житните производи е исклучително мала. Се разбира, цели зрна имаат повеќе минерали и витални супстанции отколку екстракт од брашно. А, суровото жито (во форма на јадења од свежо зрно) содржи повеќе витални материи од варените или печени тестенини. Но, разликите не се толку огромни како што е прикажана целата сцена со храна. Целиот леб од пченица, на пример, содржи 63 милиграми калциум (на 100 грама).
Белото брашно (тип 405) содржи само 15 милиграми калциум. Разликата помеѓу белото брашно и интегралното брашно е само 48 милиграми.
Меѓутоа, ако сепак инсистирате на леб (или тестенини), секако дека е секогаш и генерално подобро ако го направите лебот (или други тестенини) сами и користите состојки што се свежи и природни. Во овој случај имате корист од највисоката можна содржина на витална супстанција (дури и ако е сè уште мала во споредба со онаа во зеленчук и ореви, на пример) и избегнувате хемиско-синтетички адитиви вообичаени во трговијата со пекари.
Ако јадете полн со леб или други тестенини, автоматски јадете помалку овошје, салати и зеленчук. Порано или подоцна, некој страда од недостаток на витални супстанции поради малата содржина на витални производи во житните производи. Ако не јадете леб или тестенини, тогаш вашиот глад го задоволувате со овошје, салати, зеленчук, алги и јаткасти плодови - организмот конечно го добива потребното: витални материи, живи ензими, органски минерали и најдобра вода што постои, имено тоа кај овошјето и зеленчукот.
10. Леб од салами наспроти брокула со бадеми
На пример, ако јадете дебело парче леб (верзија на цели зрна - приближно 63 милиграми калциум) со салама, тогаш саламата (30 грама) содржи околу 11 милиграми калциум. Покрај тоа, малку путер, кој во најдобар случај (ако нанесете густо) сочинува 5 милиграми калциум. Вкупно, вие сте таму со 79 милиграми калциум. Не е лошо! За жал, сепак, не можете да очекувате вашиот организам да има корист од овие 79 милиграми калциум.
Варењето на леб и колбаси е исклучително кисело. За да ги активирате овие киселини, вашето тело треба да користи минерали. Минерали како што се Б. Калциум. Ако имате среќа, нема да бидат потребни цели 79 милиграми за да го направите ова. Поголемиот дел од времето, сепак, му треба уште повеќе, па затоа го добива калциумот што му е потребен од резервите на организмот - сè додека нема повеќе резерви и не можат да се појават симптоми на сите видови на болести.
Но, наместо леб од колбаси, на пример, ако јадете 50 грама (никнувани) бадеми со 200 грама брокула, ќе го снабдите вашето тело со 352 милиграми калциум. Никнуваните бадеми, како брокулата, имаат основен метаболизам, поради што не се создаваат киселини и затоа не се потребни минерали за пуферирање. Вашиот организам може целосно да ги искористи 352 милиграми калциум.
11. Витаминот А ги брка болестите и смртта
На овој начин не само со калциум, туку со скоро сите минерали и витамини. Исклучително важниот витамин А или неговиот претходник бета-каротен, исто така, главно се наоѓа во зелениот лиснат зеленчук и овошје, додека го има само во занемарливи траги во житарките. (Потрошувачката на црн дроб како извор на витамин А е елиминирана, бидејќи има премногу недостатоци поврзани со метаболизмот на животински протеини.
Познато е дека витаминот А е важен за здрави очи, што го прави неопходен од кога било во ерата на часови работа на компјутер. Очите кои лесно се заморуваат се показател за недостаток на витамин А. Она што е помалку познато е дека витаминот А игра клучна улога во формирањето на црвените крвни клетки, дека ја одржува кожата и мукозните мембрани здрави и со тоа го прави телото имуно на напаѓачите како што се бактерии, вируси и паразити. Дури и мал недостаток на витамин А го зголемува ризикот од развој на пневмонија два до три пати. Стапка на компликации, па дури и стапка на смртност од болести како што се Сипаниците, на пример, може да се намалат до 80 проценти со оптимално снабдување со витамин А.
12. Витамин А и калциум ги продолжуваат „најдобрите години“
Експериментите со стаорци покажаа дека четирикратно зголемување на вообичаената количина на витамин А во дневната исхрана го продолжи животот за повеќе од 10 проценти, при што „возраста за пензија“ не беше едноставно продолжена, туку опсегот што се сметаше за таканаречените „најдобри години“. се нарекува.
Истото важи и за калциумот. И тука, четирикратно зголемување на вообичаената количина резултираше со добивка во корисниот век од повеќе од 10 проценти. За нутриционистички практики, ова значи дека можете, ако треба, да ги надминете вообичаено препорачаните количини на витамин А и калциум (и другите витални супстанции) повеќе пати.
Меѓутоа, ако лебот и другите житни производи се дел од вашата дневна исхрана, нема да успеете. На вашиот организам му треба жива, шарена свежа храна (зелен лиснат зеленчук и црвено или портокалово овошје), а не кафеаво-бел печен производ.
13. Дали е можно предозирање?
Треба да се плашите од предозирање на витамин А само ако проголтате многу капсули витамин А или ако често јадете остатоци или масло од црн дроб од треска. Меѓутоа, ако го задоволите гладот на вашето тело за витамин А со зелен лиснат зеленчук и овошје, тогаш нема опасност.
Во растителни извори на витамин А, витаминот А е во претходна фаза, бета-каротен, кој од самиот организам се претвора во витамин А, како што се бара. Исто така, за да се искористи витамин А - како што секогаш се вели - дополнителни додатоци на маснотии или масло не се потребни. Откриено е дека дури и најситните количини маснотии се доволни за телото да го добие потребниот витамин А.
И бидејќи зеленчукот и овошјето содржат и околу 0,2 и 1,5 грама маснотии на 100 грама, сировите моркови или свежите јагоди можат да ги задоволат условите за витамин А - спротивно на пророштвата за пропаст - дури и без коцки сланина или купишта крем.
14. Витамин Б комплекс и јаглехидрати
Па, можеби ќе речете, јас не јадам леб и производи од жито поради витамин А, туку поради сите важни јаглехидрати и поради комплексот на витамин Б. Всушност, се вели дека житните производи се вредни извори на витамини од групата Б. Но, освен фактот дека колку повеќе шеќер и вишок (животински) протеин јадете, толку повеќе витамини од групата Б се потребни и истрошени, јаткастите плодови, семките и печурките се далеку посигурен извор на витамин Б од сите леб од цели зрна и тестенини заедно. Семките од сончоглед, на пример, содржат десет пати повеќе витамин Б1 и ниацин (исто така наречен витамин Б3) и значително повеќе витамин Б2 отколку леб од цели зрна (белиот леб тешко содржи витамини од групата Б).
Семки од сончоглед, ореви и некои видови печурки, исто така, може да се јадат сурови, што повеќето луѓе не би сакале со тестенини. Меѓутоа, при готвење и печење, количината на витамин Б се намалува до 60 проценти, поради што недостаток на витамин Б во нашиот дел од светот не е толку редок како што се претпоставува вообичаено. Повторувачки пукнатини на аглите на устата, проблеми со кожата, варење, но исто така и несоница, замор, главоболки и вртоглавица може да бидат првите симптоми на недостаток.
А што се однесува до митот за сите важни јаглехидрати во тестенините, чисто аритметичката количина јаглехидрати во варените тестенини е 25 грама на 100 грама, само малку повисока отколку кај некои овошја (банани, persimmons, грозје - 18-20 грама). Но, ако сега го разгледаме квалитетот на двете групи храна како целина, повторно станува јасно дека овошјето има далеку подобри резултати од лебот и производите од житни култури, бидејќи недостатоците на тестенините опишани погоре едноставно не се присутни во овошјето и зеленчукот. На овој начин, можете да постигнете врвни перформанси со свежа храна без жито за која enthusубителите на мешана храна можат само да сонуваат.
Па, што јадете кога сакате да добиете многу калциум и витамин А? Што јадете кога сакате да го продолжите „врвниот“? Леб и месо или поточно крцкави салати, сочно овошје и крцкави ореви?
15. Лебот чини живот
Ако ги погледнете и најдолговечните народи на земјата, се забележува дека тие често јадат малку жито или воопшто не јадат. Руската докторка Галина Шаталова раскажува за народите без жито во Кавказ и оние во Далечен Источен Сибир за кои се вели дека просечниот животен век е 133 години. Најстариот познат историчар Херодот (490 п.н.е.) исто така известува за долговечните Етиопијци кои не јаделе жито и живееле околу 120 години, додека нивните персиски современици верувале дека се особено модерни, јаделе многу пченичен леб, ретко стареле повеќе од 80 и дури и ја достигнаа оваа релативно старост за нас современите луѓе само затоа што се вели дека јаделе многу овошје.
Дозволете ни да го разгледаме житото како одлична, зачувувачка и брзо пополнувачка храна за време на потреба. Сепак, сè додека нашите пазари, продавници и градини се полни со свеж зеленчук, салати, овошје и ореви, нема најмала потреба од потрошувачка на жито.