3 вида на кожа - NOCK Maschinenbau GmbH
1. Тенко кожење со остар нож
Кога кожите тенки со остар нож (плитко дерење, тенко дерење) јазот на ножот е затворен досега што практично не останува рибно месо на кожата. Јазот на ножот е чекор и чувствително прилагодлив со рачката за прилагодување од надворешната страна на машината, дури и за време на работата.
Суспензијата на суспензијата на држачот за нож сместена во куќиштето на машината гарантира дека држачот за нож совршено се прилагодува на кожата со различна дебелина.
Совет: Особено со тенка кожа, важна е оптимална координација на геометријата на ножот, држачот за нож и ролери за транспорт. Ова е само со оригинал Ножеви за замена NOCK TOP H гарантирано. Употребата на други ножеви (и покрај номиналните исти димензии) може да доведе до значително поголеми загуби, посиромашни резултати на кожата и пократки застои.
2. Длабоко чистење со остар нож
Кога длабоко лушпете со остар нож (длабоко дерење) држачот за нож е отворен толку многу што со кожата се отстранува повеќе или помалку голем дел од соседниот масен или месен слој на рибата. Јазот на ножот е бесконечно и чувствително прилагодлив со рачката за прилагодување на дебелината, дури и за време на работата.
На овој начин, квалитетот и достижната продажна цена на филетите може да се зголемат за некои видови риби на таков начин што поголемото слабеење што треба да се прифати е повеќе од компензирано.
Со отворени машини за дерење на риби, длабокото дерење е можно само во ограничена мерка.
3. Брусење со тап нож
Кога се „лупи“ кожата е одвоена од филето со тапиот заден дел на ножот, така што сребреното огледало останува на филето („Сребрено кожа“). За да го направите ова, ножот се вметнува во држачот на ножот со тапиот грб свртен нанадвор, а држачот за нож е целосно затворен ("кур"). На овој начин, приносот се зголемува уште повеќе во споредба со тенкото дерење со остар нож и се постигнува изгледот на филетите со сребрено огледало, што се цени кај некои видови риби. Овој тип на кожење не е возможен со машините за кочење на тапан замрзнување TFE.