5 едноставни совети за подобро кафе од целосно автоматското кафе Гугенхајмер
Целосно автоматска машина за кафе е прекрасен изум за loversубителите на специјалитети за кафе. Со едно копче и кафето е свежо мелено, сварено и подготвено: добар почеток на денот. Кафето е омилениот пијалок на Германците и ние трошиме над 160 литри годишно по лице. Тоа е повеќе од потрошувачката на минерална вода и пиво. Со овие пет едноставни совети за целосно автоматски машини, за неколку минути ќе научите како можете да направите уште подобро кафе.
СОВЕТ 1: Мелењето со мелење е многу важно
Мал пресврт честопати може да има големо влијание. Многу сопственици на автоматски машини за кафе воопшто не го поставуваат степенот на мелење или не го поставуваат правилно. Секој пат кога се менува типот на грав, степенот на мелење треба да се постави на гравот.
Кафе премногу курва или премногу тенка крема?
Како општо правило, ако кафето е премногу водено, премногу курва или има тенка крема, мелењето треба да се постави пофино. Колку е поситно мелењето, толку подолго е времето на контакт на водата за подготовка со кафето. Колку подолго е времето на контакт, толку повеќе кафе, супстанции, ароми, горчливи и танини се ослободуваат од кафето во прав. Меѓутоа, ако кафето е премногу горко или премногу силно, препорачливо е да го поставите мелењето малку грубо.
Правилото за добро еспресо со професионална машина за портафилтер е: 30 ml треба да течат за 25 секунди. Сепак, ова време на пропусност не може да се постигне со нормални целосно автоматски машини. Со целосно автоматска машина, еспресото треба да работи најмалку 10 секунди. Заедно со добро кафе еспресо, одлично еспресо со цврста крема од лешник може да се подготви и во целосно автоматска машина.
СОВЕТ 2: ВИСТИНСКО ЗРЕЈО КАФЕ
Основата за добро капучино, лате макијато или еспресо е секогаш многу добро кафе еспресо. Најскапата целосно автоматска машина за кафе, со најдобра вода, не може просечно зрно кафе да го претвори во врвно кафе.
Предизвик е да се најдат зрна еспресо кои ќе направат еспресо (30 мл) што не е премногу кисело или премногу горчливо. Во исто време, овој грав треба да биде соодветен за крем за кафе (200 ml).
Мит е дека зрната арабика се добри, а гравот робаста е лош
Вистина е дека гравот Арабика е генерално поскап. Причините за повисоките цени се: Арабика расте во планинските региони, каде одгледувањето и транспортот се значително покомплексни. Покрај тоа, Арабика е поподложна на штетници и има потреба од поголема грижа. За жал, се користат и повеќе пестициди и фунгициди, што исто така ги зголемува трошоците.
Робуста, од друга страна, расте и во пониските региони, генерално е помалку подложна, така што може да се произведува поевтино.
Арабика и Робуста имаат предности и недостатоци. Добра мешавина од кафе ги искористува и двете.
Арабика има пофини овошни киселини и повеќе ароми. Робуста носи кафе со ореви, чоколади, земја. Доброто еспресо и капучино секогаш се карактеризира со убава крема. Мешавина од кафе со поголем процент на Робуста едноставно произведува подобра и потрајна крема.
Сè зависи од печењето
Постојат два процеси на печење со кои главно се рафинира кафето. Индустриски произведено кафе обично се пече во големи серии на 400 - 800 степени за 2 - 5 минути топол воздух. Овој процес е поевтин, но има и неповолност што гравот може да се изгори однадвор, а однатре е сè уште суров. Ова е слично на торта што се печеше на премногу жешка температура. Однадвор е црно и одвнатре е сè уште сурово.
Вториот процес на печење е печење тапан. Зеленото, сурово гравче се става во ротирачки тапан. Тапанот донекаде потсетува на тапан за машина за перење. Ова го одржува гравот постојано да се движи за време на процесот на печење, така што гравот се пече рамномерно. Овој процес се смета дека е многу понежен затоа што гравот се рафинира на температура помеѓу 170 и 240 ° C помеѓу 8 и 25 минути.
Гравот еспресо содржи помалку киселини и горчливи материи
Кога зрната кафе се печат, киселините и горчливите материи се распаѓаат. Бидејќи зрната еспресо се печат подолго од типичните зрна за филтерско кафе, печењата од еспресо не се толку кисели. Поради оваа причина, треба да користите печење еспресо само во целосно автоматска машина за кафе. Кога користите печено кафе со светло обоени филтри во целосно автоматската машина за кафе, резултатот е премногу кисел и горчлив.
Квалитетното кафе се меша само откако ќе се испече
Повеќето зрна кафе што можете да ги купите се мешавини од различни зрна. Кафето е природен производ и затоа квалитетот е малку поинаков со секоја жетва. Мешавината од различни зрна и различни печено месо му дава на кафето постојан квалитет и вкус. За да заштедат пари и време, многу печење кафе мешаат зрно зрна и ја печат смесата. Методот на печење на секој вид зелено кафе одделно и само мешање на кафе по печење е покомплексен.
Чувајте зрна кафе: Заштитете ги од воздух, светлина, влага и топлина
Постојат многу луѓе кои веруваат дека кафето најдобро се чува во фрижидер. Кафето лесно добива мириси од странство. Ако сакате да избегнете дека вашето кафе има сирење или колбас, не треба да чувате отворено пакување кафе во фрижидер. За правилно складирање на кафе, најдобро е херметички и лесно затегната конзерва за кафе. Во оваа конзерва, кафето ќе се задржи свежо во кујнскиот шкаф неколку недели.
СОВЕТ 3: ВОДАТА ЗА КАФЕТО
Кафето е 98% вода. Не е ни чудо што водата е важен фактор кога станува збор за уживање во кафето. Квалитетот на водата што излегува од чешмата се разликува во зависност од регионот. Затоа не можете да кажете воопшто дали употребата на филтер за вода има смисла или не. Ако се стремите кон што подобар квалитет на кафе или едноставно не сте задоволни од утринската содржина на шолјата за кафе, тогаш препорачливо е да промените нешто во врска со квалитетот на водата за кафето.
Колку е тврда вашата вода?
Прво треба да ја одредите тврдоста на водата од кафето. Ова можете да го дознаете или на www.wasserhaerte.net или на веб-страницата на локалниот добавувач на вода. Исто така, можно е бесплатно да нарачате тест ленти од Brita. Степенот на тврдост на водата кажува нешто за содржината на минерали (калцифицирачки супстанции) како дел од водата.
Цврста вода и кафето ја губи својата арома
Тврдата вода има неутрализирачки ефект врз овошните киселини во кафето, односно кафето ја губи својата арома и може да вкуси благ. Водата која е премногу мека, од друга страна, може да го зголеми интензитетот на киселините во кафето, а кафето може да има премногу кисело и горчливо вкус. Водата со германски степен на цврстина помеѓу 8 и 12 ° dH и pH вредност од 7 се смета за идеална за кафе.На крајот на краиштата, таа е субјективна, бидејќи вкусовите се различни и можеби ќе ви се допадне кафето малку поблаг и со малку киселина или малку повеќе кисело.
Филтер за вода да или не? На крајот, ваш вкус е важен
Просечната тврдост на водата во Германија е 16,00 ° dH. Користењето филтер за вода може да има смисла и да го подобри уживањето во кафето. Многу целосно автоматски машини за кафе денес нудат интегрирани филтри за вода за замена. Бидејќи ова може да биде малку скапо, филтрите за вода за вода може да бидат поевтина алтернатива. Овие ја намалуваат тврдоста на водата за едно ниво, на пример, од тврда до средна или од средна до мека. Друга варијанта што loversубителите на кафе понекогаш ја користат е додавање на многу мека минерална вода. На оваа адреса ќе најдете база на податоци со вредностите на тврдоста на водата на безброј минерални води: wasserdb.oliverguenther.de.
Од еколошки причини, како и од трошоци, додавањето на мека минерална вода мора да биде доведено во прашање критички.
Препорачуваме: Само пробајте како вкусот на кафето е со различен квалитет на вода/тврдост на вода. На крајот, само вашиот вкус одлучува.
СОВЕТ 4: ИЗБЕРЕТЕ ДЕСНО МЛЕКО
Лате макијато и капучино се меѓу најпопуларните специјалитети за кафе. Доброто еспресо е секогаш дел од основниот рецепт. Но, каква употреба е најдоброто еспресо ако млекото не има добар вкус? Добра млечна пена може да се направи и со млеко со долг век на траење од 1,5% со малку маснотии. Многу професионални баристи користат само свежо полномасно млеко со 3,8-4,2% маснотии. Правилото дека маснотиите се добри носачи на вкус апсолутно важи и за млекото. Но, не само содржината на маснотии има влијание врз вкусот. Постојат обврзувачки упатства на ЕУ за некои видови млеко. Со органско млеко, кравите секогаш мора да имаат пристап до пасишта и доволно слобода на движење во штала во зима. Млеко од сено е млеко од крави кои се хранат со свежа тревна храна, сено и жито наместо со силажа. Имињата како што се пасиштето, алпското и копното не се заштитени. Сметаме дека јасно можете да ги вкусите разликите во квалитетот на млекото.
За веганите или луѓето со нетолеранција на млеко, секако има многу производи за замена на млеко, од кои некои исто така можат лесно да се пенат. Вашиот личен вкус важи тука.
СОВЕТ 5: ЧИСТЕЕ НА ЦЕЛОСНАТА МАШИНА
Во кујната треба да обрнете внимание на хигиената за да не излезат од контрола микробите, истото важи и за целосно автоматската машина за кафе. Не паничете, бидејќи температурата на подготовка над 90 степени обично ги убива сите микроби. И, ако млекото е правилно пенливо, треба да има и температура од 60 - 70 степени Ц. Ако следите неколку други хигиенски правила, ништо не ви пречи на безбедно уживање во кафето.
Треба да обрнете внимание на овие совети за хигиена
Резервоарот за вода треба да се исплакнува и суши секој ден. Исто така, треба редовно да го чистите резервоарот потемелно. Испразнете го одделот за талог од кафе барем на секои два дена, бидејќи тука често се формира мувла. Секогаш темелно исчистете ги сите области што доаѓаат во контакт со млеко.
Декалцификацијата на машината не е важна само за нејзиниот век на траење
Отстранувајте ја вашата машина во препорачаните интервали на производителот. Ова не само што позитивно влијае на квалитетот на кафето, туку значително го продолжува животниот век на вашата целосно автоматска машина. Микробите сакаат да се сместат на груби површини преку наслаги од варовник. Можете да заштедите многу пари со декалцифицирање ако користите агенси за декалцификација од аптека. Средствата за декалцифицирање што ги нуди производителот на машината обично се прескапи.
Кога купувате, побарајте целосно автоматски машини кои лесно се чистат
Кога купувате целосно автоматска машина за кафе, треба да бидете сигурни дека машината е лесна за одржување и чистење. Идеално, групата за подготовка треба да биде отстранлива за чистење. Нормално, ова можете да го направите со уреди со повисоки цени, но има и многу добри машини во опсег на цени од 250 - 300 евра каде групата за подготовка може да се отстрани во неколку едноставни чекори за чистење. Чистењето е исто така полесно ако контејнерот за млеко, контејнерот за пулпа и тацна за капе се безбедни за миење садови и можат да издржат чистење на над 70 степени.
Во случај на уреди со вградена група пијалаци, чистењето не е толку лесно и темелно чистење е можно само со хемикалии.