5500738 Паштета од црн дроб, груба
Број на рецепт: 5500738
Класификација на рецепти: Пити
| 0,583 кг | 5,83% | R 3 - грубо исечено говедско месо со 10% видлива маст |
| 1,165 кг | 11,65% | S 3 - грубо обезмастено свинско месо со 10% видлива маст |
| 0,777 кг | 7,77% | S 7 - Маснотија на вратот |
| 0,583 кг | 5,83% | S 9 - делови од маснотии |
| 0,777 кг | 7,77% | мраз |
| 2,913 кг | 29,13% | Свински црн дроб |
| 2,913 кг | 29,13% | С 6 - дебел образ |
| 0,194 кг | 1,94% | Нитрит лекување сол |
| 0,019 Кг | 0,19% | ФОСТОН |
| 0,019 Кг | 0,19% | ЗЛАТ СЕНАТОР ЗА МЕСО |
| 0,01 кг | 0,1% | ГЛУТАЛИН |
| 0,049 кг | 0,49% | АРАБЕЛА ЗЛАТА ЗА Груб УБРОВ колбас |
| 10,0 кг | 100% |
Производство
1.) Пред-излечи S6 и црн дроб со пропорционална количина на сол за лекување на нитрити преку ноќ.
2.) Пред-излечен црн дроб и претходно излечен S6 критикувам до 8 mm.
3.) Исечете варена колбас од колбаси од R3, S3, S7, S9, сладолед, преостанатата сол за лекување нитрит и зачините и состојките (без ARABELLA GOLD).
4.) Користете ARABELLA GOLD за да го исечете мелениот материјал во месото од колбаси за неколку круга до саканата големина на зрната.
5.) Наполнете го месото од колбаси во калапи за пити кои биле обложени со сланина, свински мрежи или друга граница за пита.
6.) Подготвување до температура на јадрото од 72 ° C).
7.) Изладете во водена бања или туш и оставете да се олади во фрижидер преку ноќ.
пакување
Форми за пита, наредени со сланина или свински мрежи. Обрни внимание на променетата декларација и хранливите вредности !
Алергени што можат да се пријават
Сенф и производи
Целер и производи