8 причини зошто кефирот е здрав Јадете попаметно
Зборот кефир потекнува од турскиот збор „keyif“ и значи „благосостојба“. ЈАдете ПАМАТКО ќе ви објасни дали ферментираниот млечен напиток го одржува она што го ветува неговото име и зошто кефирот е здрав.
Содржина
- Што е кефир?
- Кефир содржи вредни хранливи материи
- Кефир е пробиотичка храна
- На видеото: Еве зошто кефирот е здрав
- Кефир има антибактериски својства
- Кефир го промовира здравјето на коските
- Кефир може да заштити од рак
- Кефир поддржува здраво варење
- Добра компатибилност
- Кефир за симптоми на алергија
- Направете кефир дома
- Знаење за одземање
Што е кефир?
кефир е ферментиран млечен пијалок направен од кравјо или козјо млеко. За време на производството, во млекото се додаваат кефир печурки или т.н. кефир бухти. Овие го ферментираат млечниот шеќер, го распаѓаат тешки сварливиот казеин и предизвикуваат формирање на јаглеродна и млечна киселина и мали количини на алкохол.
Кефирот е подготвен да созрее по околу 24 часа. Потоа топчињата кефир се отстрануваат и може да се користат повторно. Производството на кефир традиционално доаѓа од Кавказ и се шири низ целиот свет кон крајот на 19 век. Името кефир потекнува од турскиот збор „keyif“ и значи „благосостојба“ (1) .
Кефир има малку повеќе кисел вкус отколку јогурт и има конзистентност од течна до густа, малку меурлива (1) .
1. Кефирот содржи вредни хранливи материи
Кефир е многу здрав. Ферментираниот млечен пијалок содржи многу Калциум, магнезиум и фосфор, како и витамини Б12, Б2 и Витамин Д.. Во зависност од тоа со кое млеко се прави кефир, се менува хранливата содржина на ферментираниот млечен пијалок.
Следната табела ги прикажува хранливите вредности на кефир 1,5% маснотии на 100 грама (3):
| Килокалории | 65 kcal |
| протеини | 3,3 гр |
| дебели | 3,5 гр |
| јаглехидрати | 3,6 гр |
| Влакна | 0 гр |
Кефир содржи бројни биоактивни супстанции, како што се органски киселини и пептиди, кои ги подобруваат здравствените придобивки на пијалокот (1) .
Постојат и верзии на кефир без млечни производи, како што е кефир направен од кокосово млеко или вода од кокос. Сепак, овие не ги содржат истите состојки како традиционалниот млечен кефир.
2. Кефир е пробиотичка храна
Микроорганизмите кои имаат позитивно влијание врз здравјето се нарекуваат пробиотици (5) . Пробиотици поддршка, на пример, здраво варење, ментално здравје и помош при контрола на телесната тежина (6) .
Со производство со помош на ферментација Кефир содржи бројни пробиотици, особено бактерии на млечна киселина. Бактериите на млечна киселина обезбедуваат цревната флора да остане во рамнотежа, што е важно за добро варење и непроменет имунолошки систем, меѓу другото.
На видеото: Еве зошто кефирот е здрав
3. Кефирот има антибактериски својства
Некои од оние што се наоѓаат во кефир Пробиотици, како што е Lactobacillus kefiri, се вели дека штити од инфекции. Студиите покажуваат дека пробиотиците спречуваат раст на штетни бактерии како што се салмонела или E. Coli и на тој начин штитат од инфекции (7) .
Кефир содржи кефиран, јаглени хидрати кои исто така содржат антибактериски својства и штитат од бактерии (8) .
4. Кефир го промовира здравјето на коските
Абење и солза на Коскено ткиво е позната како остеопороза. Остеопорозата е особено честа кај постарите жени и го зголемува ризикот од фрактури на коските.
За да се заштитите од остеопороза, важно е да имате доволно Калциум рекорд. Бидејќи кефирот е богат со калциум, тој е оптимална храна за одржување и унапредување на здравјето на коските (9) .
Ова е потврдено и од експерти за исхрана Професор д-р. медицински S. C. Bischoff и истакнува други предности на млечните производи: "Млекото е многу вредна храна и добар извор на протеини. Млечниот протеин е особено вреден поради неговиот состав. Покрај тоа, млекото е далеку најдобриот носител на калциум - а калциумот е важен за формирање на коски. Затоа, тој е исто така и за За постарите луѓе е многу важно да консумираат доволно млеко, а со тоа и калциум - особено затоа што калциумот се апсорбира од млекото многу подобро отколку од други извори “.
Кефир исклучен Полномасно млеко не е само богата со калциум, туку содржи и витамин К2. Витаминот ги менува протеините така што тие можат да го врзуваат калциумот. Ова е причината зошто витамин К2 игра важна улога во апсорпцијата на калциум во организмот (10) .
Студиите покажуваат дека дополнувањето со витамин К2 може да го намали ризикот од фрактури на коските до 81 процент (11) .
5. Кефирот може да заштити од рак
Ракот се јавува кога ќе се размножат оштетените телесни клетки, како што се туморските клетки. Научните студии врз животни и во лабораторија покажуваат дека пробиотиците содржани во кефир ги намалуваат промените во клетките и со тоа го ограничуваат растот на клетките на туморот.
Дополнително, пробиотиците во кефирот промовираат и здрав имунолошки систем и зајакнување на телото за одбрана од болести. Стекнатото знаење прво мора да се истражи на луѓето со цел да се обезбеди превентивно дејство на рак на кефир (12) .
6. Кефир поддржува здраво варење
Пробиотиците во кефирот се здрави и помагаат да бидете здрави Цревна флора за одржување или засилување. Некои преглед на бројни истражувања покажаа дека пробиотиците се ефикасни во заштита од разни видови дијареја и други гастроинтестинални заболувања, како што се чиреви на желудник и синдром на нервозно дебело црево Исто така, пробиотиците поддржуваат еден здраво варење (13) .
Докажано е дека потрошувачката на кефир го помага дигестивниот систем и го одржува гастроинтестиналниот тракт здрав.
7. Добра толеранција
Сите млечни производи содржат млечна шеќер лактоза. Некои луѓе страдаат од нетолеранција на лактоза или Нетолеранција на лактоза. Овие имаат ензим во текот на целиот свој живот Лактаза демонтиран или целосно ви недостасува. Лактазата помага при разградување и варење на лактозата (14) .
Бактериите на млечна киселина во ферментирани млечни производи, како што е кефирот, ја претвораат лактозата во млечна киселина и со тоа ја намалуваат содржината на лактоза во храната. Кефир содржи и ензими кои ја разградуваат лактозата. Како резултат, луѓето кои страдаат од нетолеранција на лактоза, сè уште добро толерираат кефир (15). До кој степен кефирот може да се конзумира со нетолеранција на лактоза, секој треба да тестира индивидуално.
На пример, кефирот може да се направи и без лактоза Кокосово млеко или овошен сок.
8. Кефир за симптоми на алергија
На а алергија имунолошкиот систем е преосетлив на одредени алергени. Ова се манифестира во алергиски реакции како што се течење на носот или отежнато дишење. Луѓе со слаб имунолошки систем се повеќе склони кон алергии отколку луѓето со силен имунолошки систем.
Некои студии на животни откриле дека кефирот има антиинфламаторно и алергиско својство. Сепак, овие резултати најпрво мора да се тестираат на луѓе за да се потврдат со сигурност (16) .
Имитирајте го кефирот дома
Кефир може да се купи во супермаркет. Сепак, некои индустриски произведени производи од кефир повеќе не содржат живи бактерии на млечна киселина.
За да бидете сигурни дека кефирот што го консумирате сè уште ги содржи сите состојки кои го промовираат здравјето, можете лесно да го направите дома. Лепчињата кефир се достапни, на пример, во продавници за здрава храна или на Интернет.
Процесот на производство не е комплициран. Прво ставате околу една лажица топчиња кефир во тегла. Колку повеќе топчиња кефир користите, толку побрзо ќе се одвива ферментацијата. Културата на кефир се внесува со 500 милилитри млеко. Теглата потоа се затвора и се чува на место заштитено од светлина на собна температура. По еден ден или два, кефирот е подготвен и може да се ужива.
Willе најдете детални упатства за тоа како кефирот најдобро може да се направи дома овде.