ABC на адитиви и E броеви
Наместо да решеткиме компири за палачинка од компири, да крцкаме јајца и потоа да ја зачиниме целата работа со сол и бибер, претпочитаме да ја купиме готовата мешавина. Наблизу, списокот на состојки на пакувањето открива адитиви како конзерванси, Е-броеви, антиоксиданти и емулгатори. Што се крие зад овие адитиви?
Адитивите во храната мора да бидат означени со генерички термини од кои може да се изведе целта на нивната употреба, и дополнително со броеви. Широк спектар на хемикалии се крие зад броевите обележани со „Е“:
Антиоксиданс додаток
штити храна како што се производи од компир, чорби, супи или мешавини од торти од расипување предизвикано од кислород. Го дава додатокот како природни супстанции како што се витамин Е (токоферол Е 306) и витамин Ц (аскорбинска киселина Е 300) и како синтетички супстанции како галат (Е 310 до 312) или бутилхидрокситолуен БХА (Е 321).
Агент за подигнување како додаток
го олабавува тестото и го зголемува обемот на тестото. Најпознати агенси за подигање покрај квасецот се натриум хидроген карбонат (Е 500), фосфати (Е 450 до Е 456), забен камен (Е 363), сол на рог од елен (Е 503) и поташа (Е 501).
Емулгатори како додатоци
овозможете мешање на течности кои првично не се соединувале рамномерно, како што се вода и масло во мајонез. Најпознат емулгатор е лецитин (Е 322) од жолчка од јајце, соја или маслени семиња.
Бои како адитиви
даде храна природна боја. Тие се користат во џемови, десерти, сирење, алкохолни пијалоци, сосови или производи од риба - тука спаѓаат црвениот цвекло (Е 162) и лутеинот (Е 161б).
Подобрувач на вкусот како додаток
се супстанции кои го потенцираат или дополнително го подобруваат постојниот вкус. Адитивот често го обелува вкусот на самата храна. Тие се содржани во скоро сите готови јадења или предмети за ужина - тие исто така вклучуваат глутамати (Е 621 до Е 625).
Конзерванси како додатоци
го инхибираат растот на мувла, ферментација или гнилостни средства. Повеќето од овие адитиви се одобрени само за одредена храна, како што се сорбинска киселина (Е 200) и нејзини соли (Е 202 до Е 203) за парчиња леб, сирење, овошје или овошни препарати во јогурти.
Изменет скроб како додаток
помага да се згусне пудингот што нормално би формирал вода на површината.
Нитрити и сол за лекување на нитрити како додатоци
користете ги производителите за колбаси. Тие го спречуваат растот на смртоносниот вид на бактерии Клостридиум ботулинум. На списокот на состојки, адитивите се нарекуваат калиум нитрат (Е 252, солен канал).
Фосфати како додаток
производителите користат како средство за задебелување и гелирање во млечни производи или пудинг. Тие спречуваат одредени состојки како сол да се натрупуваат во производот. Добро познати фосфати се фосфорна киселина (Е 338) и монофосфати (Е 339 до Е 341).
Стабилизатори како додатоци
спречете одделни супстанции да се одделат или да се сместат во десерт или пудинг. Производителите мешаат емулгатори, згуснувачи, средства за гелирање или фосфати во храната како стабилизатори.
Згуснувач како додаток
им дава на производите како што се супи, сосови, сладолед, десерти, фил и крем нивната кремаста конзистентност. Згуснувачите вклучуваат алгинска киселина, алгинати (Е 400 до Е 404) и агар-агар (Е 406).
Витаминот Ц дава виталност. Спречува замор, слаби перформанси и депресивно расположение. Дали ви е доста од тоа? повеќе.
Не мора секогаш да е соја: Растителни алтернативи на кравјото млеко вклучуваат бадемово млеко, овес или пијалоци од кокос. Дури можете да направите и сами.
Одлични идеи со краставица: сок од краставица, лимонада од краставица, цацики и многу повеќе рецепти! повеќе.
Нашата понуда ги исполнува критериумите за транспарентност на Африка.
Логото afgis се залага за високо квалитетни здравствени информации на Интернет.