Агар-агар Интересни факти за агенсот за гелирање

Агар-агар: Интересни факти за хербалниот агенс за гелирање

Агар-агар: што е тоа?

Агар или "агар-агар" е средство за гелирање кое се добива од алги и затоа е чисто растително.
Е невкусен и комерцијално достапен како прашок или снегулка.
Ако агенсот за гелирање е содржан во преработена храна, тој е наведен како Е 406 меѓу состојките.

Агар-агар: употреба

Билскиот агенс за гелирање ќе Се користи за згуснување на супи и гелирање на слатки како што се сладолед, колачи, панакота, мус, џем или желе. Секако дека може исто така во солени јадења како што се желеа или намази.

Агар-агарот не може да се користи наизменично со желатин: Јачината на гел е шест до десет пати поголема од таа. Употребата на агар бара одредена пракса. Покрај тоа, природниот производ секогаш се однесува малку поинаку - во зависност од тоа кој тип на течност сакате да го гелирате. Мастите и киселините, на пример, влијаат на врзувачкиот капацитет, додека плодовите со висока содржина на пектин го зголемуваат гелотниот капацитет на агенсот.

Агар-агар: апликација

Агентот за билни гелови мора растворен во врела течност и го покажува својот ефект на гелирање само кога ќе се олади. За да проверите дали доволно агар е веќе промешан во врела течност, можете да користите а Тест за гелинг направи:

За да го направите ова, ставете чинија во замрзнувачот и извадете ја по неколку минути.
Сега ставете малку од течноста (измешана со агар) на плочата и почекајте две до три минути. Масата сега треба да се гелира.
Ако масата не изгледа доволно цврста, промешајте малку агар, повторно зовријте ја масата и оставете ја да се олади. Од друга страна, премногу цврста маса може да се омекне со дополнителна течност.

Агар-агар: потекло и производство

Агар е познат во Јапонија уште од 17 век. Зборот „агар“ потекнува од индонезиски и малезиски јазик. Денес производството изнесува источна Азија, како и Нов Зеланд и Шри Ланка.
Агар ќе Добиени од алги, кои се одгледуваат во аквакултура. За ова, алгите (претежно црвени алги) се сушат. Јаглехидратите потоа се отстрануваат од cellидовите на клетките со топла вода и се доведуваат во форма на прав.
Кога купувате агент за гелирање, треба користете само органски производи, бидејќи овде се посветува внимание на квалитетот на алгите и водата.

Агар: предностите во однос на желатин

Geелатин се добива од 'рскавицата, сврзното ткиво и коските на свињите и говедата. Секој производ што содржи желатин не е вегетаријанец! Во веганската и вегетаријанската кујна, агар агарот се користи на многу начини затоа што е а Алтернатива на желатин од животинско потекло претставува.

Здрав е агарот?

Агарот е безопасен па дури и резултати со висока содржина на протеини и исто така може да излезе со витамини од групата Б, витамин К и бета-каротен.
Меѓутоа, ако внесете премногу хербален производ, ова може да има лаксативно дејство - но обично само ако се внесат повеќе од 4 грама на ден. За споредба: Парче торта со агар содржи околу 1 грам агенс за гелирање.

Дали ве интересира веганскиот начин на живот? Тогаш еве 5 причини да бидете веган. Овде можете да дознаете сè во врска со seitan и jackfruit. И тука составивме вегански рецепти за вас.

Ако сакате да размените идеи со други за вегетаријански и вегански јадења, како и идеи за готвење, погледнете ја нашата заедница Брижит!