Agелатин замена агар-агар, пектин и ко

Дали сакате да направите без желатин? Ние ќе ви кажеме кои билни алтернативи се достапни.

Latелатин не е за секого од различни причини. Но, дали затоа се откажувате од џем и слично? Не мора да биде - со овие билни агенси за гелирање.

Гуми мечки, десерти, глазура и ко-желатин се користат за широк спектар на јадења и деликатеси и го обезбедуваат потребното „држење“ за одредени јадења. Иако претходно беше вообичаено да се користи наведениот агенс за гелирање, во денешно време се повеќе и повеќе аматерски готвачи бараат замена. Зошто претрпе репутацијата и што го заменува за желатин таму, прочитајте подолу.

Зошто побарувачката за замени за желатин?

Latелатин се наоѓа во многу повеќе храна отколку што може да помислите. Постојат класици како гумени мечки, додатоци за торти и пудинг, но тоа не е сè. Geелатин се наоѓа и во некои видови на сирење со малку маснотии, некои сокови и оцети, па дури и во одредени видови вино или други алкохолни пијалоци.

Чудна идеја кога се сеќавате дека желатин е животински производ направен од коски и кожи на мртви животни. Многумина се чувствуваат непријатно од помислата да конзумираат таков производ во своите десерти, колачи и многу повеќе - и тоа не важи само за вегани и вегетаријанци, за кои желатинот во никој случај не е соодветен. Покрај тоа, скандалот со БСЕ што се појави во раните 90-ти години на минатиот век го наруши угледот на агенсот за гелирање кој се користел до сега.

Денес, сепак, постојат некои билни алтернативи кои се одлична замена за желатин.

Регистрирајте се сега за сликата на билтенот за жени

Нашите најдобри вести, загатки, рецепти и водичи за оваа недела за вас преку е-пошта и бесплатно.

Замена за желатин: агар-агар направен од алги

Агар-агарот е апсолутен класик кога станува збор за замена на желатин на растителен начин. Бидејќи е без вкус, погоден е и за слатки и солени јадења. Нискокалоричното средство за гелирање се добива од сини и црвени алги и е исто така многу здраво. Агар-агарот главно се состои од оток на јаглени хидрати и затоа е добар за варење. Богато е со растителни влакна и минерали, како и разни витамини од групата Б, витамин К и бета-каротен. Агентот за гелирање можете да го купите во неколку избрани супермаркети, во продавници за здрава храна, како и во азиски и органски пазари, со избор помеѓу решетки, снегулки и пудра. Сепак, формата на прав се смета дека е најисправна.

Дозирање: 1 лажичка агар заменува шест листови желатин - ова е правило. Сепак, ова може да варира малку од производител до производител, поради што секогаш треба да ги погледнете упатствата на пакувањето да бидат на безбедна страна пред да готвите и печете со агар-агар. Инаку, следново приближно важи:

За креми и метеж: 1 лажичка (4 g) агар-агар на 500 ml течност
За желеа: 2 лажички агар агар на 500 ml течност

Подготовка: Обично агар-агарот прво се меша во течност и потоа се вари. Процесот на гелирање започнува кога смесата потоа се лади. Точната подготовка најдобро може да се најде во упатствата за пакувањето на соодветниот производител.

Одличен пример за ширење со агар-агар е овој џем од аронија со вкус на бобинки.

Пектин за џемови и ко

Пектинот е исто така агенс за гелирање на зеленчук. Обично се прави од кора од јаболка и лимони и е идеален за згуснување на одредена храна, како што е џем или глазура. Сепак, пектин се наоѓа и во други плодови, на пример малини, рибизли, дуња и шеќерна цвекло. Како агар-агар, пектинот е богат со растителни влакна и витамини, тешко дека има калории и го стимулира варењето на храната. Покрај тоа, пектинот дури го стимулира чувството на ситост. Пектинот е достапен и во форма на течност и во прав и може да се набави во некои супермаркети и онлајн продавници.

Дозирање: Ако сакате да готвите џем со пектин, тогаш ви требаат 15 гр пектин за 1 кг овошје. Со џемови од дуња и рибизла, треба да земете малку помалку. За подетални информации, повикајте се на информациите дадени од соодветниот производител.

Подготовка: Пектинот треба да се вари за да се гелови. Предноста, сепак, е што е потребно кратко време на готвење од само 2 минути, поради што повеќето витамини содржани во пектин сè уште се содржат по вриење.

Со агар-агар и пектин, имате две растителни алтернативи за желатин, кои исто така имаат сите други предности. Сепак, и двете супстанции треба да се варат за да се гелови. Поради оваа причина, и двете се погодни само за садови кои исто така можат да се загреат. Може да користите и други средства за врзување за сите други рецепти, како што се скроб од компир, скроб од пченка или гума за џвакање од грашок.

Замена за желатин така се наоѓа. Дали сакате целосно да се оддалечите од производи од животинско потекло? Потоа, прочитајте тука кои билни алтернативи можете да ги користите за да го замените млекото. Сите други совети и инспиративни идеи за рецепти за веганска и вегетаријанска кујна може да се најдат на нашите страници со теми.