Alумбир од алкохол, ѓумбир, перја, корен од ѓумбир
Со илјадници години, Кинезите и Индијанците го користеа коренот на ѓумбир и како лек и за ароматизирање храна.
Покрај тоа, ѓумбирот веќе бил познат уште во антиката и за време на елинизмот, кога се појавил како резултат на инвазијата на Александар Велики; додека Плиниј Постариот претпоставуваше дека ѓумбирот пристигнал во Рим преку Арапите.
Она што е сигурно е сепак дека коренот бил предмет на значителна трговија, особено во средниот век, поради неговата пикантна и миризлива арома.
Неговиот ризом, кој денес најчесто се нарекува „ѓумбир“, се користи не само за производство на ликери, безалкохолни „горчливи“ или како зачин за сосови, туку и како мирис за козметика.
Да не ги спомнувам неговите извонредни фармацевтски квалитети: коренот го олеснува подуеноста, гастричен и дигестивен е и може да се користи како засилувач на вкусот. Од овие причини, ѓумбирот отсекогаш се одгледувал во Ориентот.
Сите овие лековити својства, но пред сè неговите ароматични својства, го прават ѓумбирот многу погоден за правење грапа.
Контраиндициран за камења во жолчката и за време на бременоста. Рецепт на лекар е неопходен.
Рецептот
- 5 парчиња корен од ѓумбир
- 1 литар грапа
- шеќер
- душо
Неговата подготовка бара посебна грижа: прво да се ароматизираат првите супстанции со шеќер во грапа, односно да се впие коренот во мешавина од шеќер-мед за одредено време.
Доволно е пет добро исчистени ризоми, сместени во контејнер и покриени со сируп од шеќер-мед.
Овие треба да останат на сонце околу еден месец, а потоа додадете еден литар грапа и оставете сè во сенка два месеци.
По вообичаената филтрација, грапата се остава да созрее уште три месеци: нејзината боја ќе биде светло жолта, а вкусот ќе биде продорен, топол и силен.