АНГУС ИЗРАБИТ ФРИП СО ЧИСТА - Карпатен премиум Ангус

НАЈСКРЕНО ФРINGИ
АНГУС СО ЧИСТ

➤ состојки:

1 кг говедско месо Ангус

2 каранфилче
1 морков
0,5 парчиња праз
1 корен од целер

1 чешне лук
масло за пржење

4 порции пире од компири

➤ Начин на подготовка пире од бифтек:

Измијте го зеленчукот и исечете го на коцки. За маринадата, варете 1 л вода во која се додава сол. Тргнете го од оган и додадете варен кромид, целер, моркови и праз на коцки, мелен лук, ловоров лист, бибер и покријте го тенџерето со капак. Оставете да се излади и додадете го виното.

Откако месото ќе се свари, ставете го во голема чинија и прелијте го со целосно изладената маринада, колку што може да се покрие добро. Ставете го капакот на врвот на садот и ставете го месото во фрижидер најмалку 24 часа.

По маринирањето, извадете го говедското месо од фрижидерот и оставете го да се исцеди. Зеленчукот може да се чува и опционално да се користи за сос од пире.

Загрејте го маслото во тенџере и заруменете го парчето месо на силен оган од сите страни. Додадете го брашното во тавата и вметнете го во преостанатото масло, над кое се додава маринадата, која секогаш ќе меша додека течноста не почне да врие. Пенувајте го сосот формиран, а потоа додадете го стекот во сосот, покријте го со капак и оставете го да врие на средна топлина 90 минути. Додадете малку вода по потреба, за да не изгори намалениот сос.

Бифтек од говедско месо е подготвен кога месото влакно лесно се олабавува со вилушка од стек или нож со тенка острица. Потоа отстранете го парчето гребен од тавата, зачинете го со сол преостанатиот сос и поминете низ сито. Доколку е потребно, отстранете го вишокот маснотии и проверете ја конзистентноста на сосот, кој треба да биде малку вискозен.

Бифтекот се сече и се става на чинија до пирето од зеленчук или компир. Истурете го месото со месо и декорирајте со гранче рузмарин.

➤ Говедско месо Ангус можете да го најдете во Замрзнатото пакување (ОВДЕ).

---