Антиоксиданти Кои се тие и која е нивната улога
За антиоксидантите
Антиоксидансите се хранливи материи кои можат да спречат или одложат некои типови на клеточна деградација, предизвикани главно од ефектите на слободните радикали. Слободните радикали се нестабилни молекули произведени од телото како реакција на штетни фактори на животната средина или други видови на штетни елементи.
Кои се антиоксидансите
Антиоксидансите се комплекс на хранливи материи - витамини и минерали - и ензими, кои ги намалуваат токсичните ефекти на слободните радикали. Антиоксидантите спречуваат клеточна оксидација, која се јавува под влијание на надворешни фактори, но и поради стареење. Антиоксидансите го зајакнуваат имунитетот, го намалуваат ризикот од рак и спречуваат инфекции.
Видови на антиоксиданти
Постојат многу супстанции кои делуваат како антиоксиданс. Но, некои се попознати од другите.
Витамини и минерали
Витамини и минерали имаат антиоксидативно дејство откако ќе стигнат до организмот, па затоа диетите богати со овошје и зеленчук се толку здрави.
Витамин Е.
Витаминот Е е растворлив во масти и има антиоксидативно дејство, спречувајќи ги слободните радикали да влијаат на дигестивните и процесите на регенерација на клетките. Може да се конзумира во природна форма, од храна што ја содржи, но и во синтетизирана форма, како додаток на храна.
Ц витамин
Витаминот Ц делува како антиоксиданс и директно, со реакција создадена со некои слободни радикали, и индиректно, со враќање на антиоксидантните својства на витамин Е. Антиоксидантните својства на витамин Ц се особено корисни за плазмата, мрежницата и течностите околу белите дробови.
Бета-каротен
Бета-каротин, односно супстанцијата што пигментира овошје и зеленчук, има антиоксидантни својства. Еднаш во телото, тој се претвора во витамин А - ретинол.
селен
Селенот е минерал кој делува како антиоксиданс. Тој работи подобро со витамин Е, поддржувајќи ја неговата активност во ограничувањето на процесот на оксидација на мастите. И, заедно со витамин Ц и витамин Б3, селен работи добро, спречувајќи молекулите на кислород да станат премногу реактивни.
флавоноиди
Флавоноидите се составени од растенија кои ги пигментираат нивните ткива. Тие имаат способност да ја одложуваат, спречуваат, па дури и ја отстрануваат штетата предизвикана од оксидативниот стрес во телото.
Омега 3 и омега 6
Омега 3 има антиоксидантни својства, но исто така ја стимулира активноста на антиоксидантните ензими произведени од телото самостојно. Омега 6 е исто така масна киселина која има антиоксидантни својства.
Високи антиоксиданти
Други познати антиоксиданти се:
Специфични ензими
Ензимите се вид на антиоксиданс што доаѓа од протеините и минералите кои се дел од нашата исхрана. Тие се синтетизираат во телото и добиваат антиоксидантни активности. Но, за да се зајакне антиоксидантната активност на ензимите, тие треба да бидат поврзани со минерали како што се железо, бакар, селен, магнезиум и цинк.
Растворливост на антиоксиданти
Антиоксидансите може да се поделат во две категории и во зависност од нивната растворливост.
Антиоксиданти растворливи во вода
Некои антиоксиданти се растворливи во вода, што значи дека се раствораат во вода. Ова значи дека тие најдобро се апсорбираат во организмот бидејќи зеленчукот и овошјето кои содржат такви антиоксиданси содржат и вода. Од друга страна, сепак, тие брзо се елиминираат од телото преку урина. Антиоксидансите растворливи во вода вклучуваат полифеноли, но и витамин Ц.
Антиоксиданти растворливи во масти
Од друга страна, антиоксиданти растворливи во масти се оние кои се апсорбираат во присуство на масти. Затоа, во отсуство на маснотии, телото не може да ги апсорбира и користи овие антиоксиданти. Важно е да се спомене дека тие не се елиминираат лесно од телото и можат да се акумулираат, со текот на времето, надминувајќи го здравото ниво. Витаминот Е е пример за растворлив во масти антиоксиданс.
Улогата на антиоксидансите во организмот
Антиоксидансите се исклучително важни во организмот, бидејќи тие спречуваат или барем ја одложуваат оксидацијата на другите молекули.
Уништување на слободните радикали
Телото природно произведува слободни радикали, кои имаат несакани ефекти како што се деградација на клетките, предвремено стареење или појава на болести. Но, антиоксидансите се борат против разорните ефекти што ги имаат слободните радикали. Затоа е многу важно нашата исхрана да изобилува со антиоксиданси.
Кои се слободните радикали
Слободните радикали се независни молекуларни формации кои содржат неспоредлив електрон. Затоа, тие се нестабилни формации, кои постојано бараат електрон во блиските супстанции, за да се стабилизираат. На овој начин се јавува процес наречен оксидативен стрес, кој влијае на сите клетки на телото. Во нормални количини, слободните радикали се неопходни за правилно функционирање на организмот, но проблемот се јавува кога ќе се размножат.
Како се формираат слободните радикали во телото
Кислородот во телото е поделен на единечни атоми, без пар електрони. Електроните имаат тенденција да се парат, затоа овие единечни атоми, наречени слободни радикали, бараат други електрони низ целото тело за да се парат. Овој процес ги оштетува и клетките и протеините и ДНК.
Подобрување на ефектите на слободните радикали во телото
Слободните радикали во телото имаат голем број на несакани ефекти, од слабеење на имунитетот до појава на болести. Сепак, ефектите на слободните радикали може да се намалат, па дури и целосно да се елиминираат со обезбедување на антиоксиданси во организмот.
Спречување и лекување на болести
Зголемувањето на внесот на конзумирани антиоксиданти може да го заштити организмот од болести, да го намали ризикот од срцеви заболувања, проблеми со очите, пореметувања во меморијата, но и болести на имунолошкиот систем. Покрај тоа, антиоксидансите дури можат да помогнат во лекување на некои болести.
Зајакнување на имунолошкиот систем
Слободните радикали можат да ја компромитираат активноста на имунолошкиот систем, поради што антиоксидансите се толку важни за имунитетот. Здравиот внес на антиоксиданти може да го зајакне имунитетот, заштитувајќи го од ефектите на слободните радикали.
Намалување на ризикот од инфекции и рак
Оксидативниот стрес е поврзан, следејќи неколку студии, со појава на инфекции, но исто така и со појава на рак. Но, антиоксидансите успеваат да ги неутрализираат слободните радикали, така што тие можат да ги намалат овие здравствени ризици.
Извори и администрација на антиоксиданти
Антиоксидансите се добри за здравјето, затоа треба да се осигураме дека на организмот ќе му го обезбедиме потребниот внес на антиоксиданти.
Извори на антиоксиданти
Антиоксиданси се наоѓаат во некои намирници, но може да се консумираат и во форма на додатоци на храна, доколку чувствуваме потреба.
Храна која содржи антиоксиданти
Најдобар извор на антиоксиданти се растителната храна, особено овошјето и зеленчукот. Термичката подготовка го намалува антиоксидативниот потенцијал на храната, затоа се препорачува да се јаде сурово овошје и зеленчук секој ден (и).
Еве неколку намирници кои содржат високо ниво на антиоксиданти и не треба да изостануваат од вашата исхрана:
Антиоксидантни додатоци на храна
Внесувањето на антиоксиданти може да се зголеми со помош на додатоци во исхраната базирани на антиоксиданти - најчести се витамини. Витаминот Ц, на пример, е исклучително ефикасен додаток во исхраната, бидејќи е растворлив во вода и телото брзо го асимилира. Може да го неутрализира оксидативниот стрес предизвикан од загадување и токсични материи воопшто. Витаминот Е се наоѓа и во форма на додаток на храна, единствениот аспект што треба да го имате на ум е дека е растворлив во маснотии и затоа мора да биде поврзан со храна со многу маснотии за да биде целосно апсорбирана.
Бета-каротен и селен се други корисни антиоксиданти кои се наоѓаат во форма на таблети. Разговарајте со вашиот лекар ако сакате да земате додатоци во исхраната богати со антиоксиданти, но следите третман за одредена состојба, за да бидете сигурни дека додатокот не комуницира со третманот со лекови.
Ефикасна администрација на антиоксиданти
Лекарите препорачуваат диета која вклучува суров зеленчук и овошје. Со усвојување на ваква диета нема да имаме проблеми со недостаток на антиоксиданс. Но, ако чувствуваме потреба, можеме да се надополниме со додатоци на храна.
За време на оброкот се препорачува да се земаат додатоци на антиоксиданти, да се промовира нивната апсорпција, но и да се намали ризикот од дигестивни нарушувања. Селенот и витаминот Е меѓусебно ја фаворизираат нивната апсорпција, затоа се препорачува да се администрираат во форма на додаток кој содржи и селен и витамин Е.
Препорачана дневна доза на антиоксиданти
Кога станува збор за антиоксиданти, многу е важно да не се надминуваат препорачаните дневни дози, ако доктор не препорачал многу високи дози. На пример, ако земате додатоци на храна базирана на витамин Е, треба да го ограничите внесувањето на 100-200 меѓународни единици (IU) на ден. Во однос на селенот, препорачаната дневна доза е 100-200 микрограми, а ликопенот се прифаќа во дози до 15 000 IU дневно. Витаминот Ц е растворлив во вода, затоа се дозволени поголеми дози. Но, 250-500 мг на ден е доволно. Разговарајте со вашиот лекар и прочитајте ги упатствата дадени од производителот на етикетата на производот за да не ја надминувате препорачаната дневна доза.
Комбинирање на типови на антиоксиданти
Антиоксидансите се посилни кога се користат заедно. Затоа, антиоксидантните додатоци содржат неколку антиоксиданти како витамини Ц, Е, А, но и селен или бета-каротен.
Потрошувачка на свеж зеленчук и овошје
За да му се обезбедат на организмот потребните антиоксиданти, важно е да јадете свеж зеленчук и овошје на секој оброк/ужина во денот. Домати, дињи, бобинки, моркови, зелен лиснат зеленчук се богати со антиоксиданси, затоа проверете дали се дел од вашата исхрана.
Ризици од предозирање со антиоксидантни додатоци на храна
Прекумерната потрошувачка на антиоксидантни додатоци (т.е. надминување на дозите препорачани од производителот или лекарот) може да биде штетна, понекогаш фаворизирајќи го оксидативниот процес. Покрај тоа, пушачите кои земаат високи дози на антиоксидантни додатоци го зголемуваат ризикот од рак на белите дробови.