ARВЕЗОТ отровна исхрана - број 1168 - Формула АС
- Тоа е супстанца што ја консумираме секој ден и на секој оброк. Во текот на целиот живот, внесуваме тони скроб, што претставува основа на нашата храна, без оглед на видот на диетата што ја воведуваме. Сепак, многу малку од нас навистина знаат какви ефекти има врз здравјето и каква неверојатна комплексност има. -
Ако во случај на шеќер, месо или масло, точното знаење за нивните ефекти врз здравјето е точно, што се однесува до скробот, вакуумот за информации е огромен. Не знаеме колку скроб консумираме во просек и, особено, не знаеме каков скроб консумираме, бидејќи има многу видови скроб, со многу различни ефекти врз организмот. Нутриционистите се позагрижени за ефектите на шеќерот или месото отколку оние на оваа супстанца што ги има во нашата секојдневна исхрана. Најчесто, наоѓаме само рудиментирани препораки за скроб, како што се: „Јадете внимателно“ или „Заменете го со салати“. Всушност, скроб - присутен буквално во сите растителни јадења - не може да се замени во исхраната, каде што игра суштинска улога, препознаена низ историјата, како што ќе видиме.
Ако екстракцијата на шеќер е измислена пред три илјади години, добро, скробот има уште подолга кариера. Откритијата направени во Африка (Мозамбик) покажаа дека праисториските луѓе сега ја ваделе оваа супстанца од дивиот сорго. 80 000 години. Првите пишани записи за скроб извлечени од житни култури ги направиле Египќаните пред околу 4.000 години. Интересно, во антиката, чистиот скроб не се користел како храна, туку повеќе како состојка на козметика и лекови, па дури и за производство на лепила и бои. Дури во 19 век, со силниот развој на прехранбената индустрија, скробот започнал да се добива во чиста форма и да се внесува во преработена храна, така што во денешно време е дискретна, но многу важна состојка. илјадници и илјадници храна.
Тоа е еден вид роднина на шеќер, кој го има истиот состав како овој, само што неговата структура е многу посложена. Во природата, нема семе, овошје или корен што не содржи поголем или помал дел од скроб. Примероци на содржина на скроб се лушпениот ориз (повеќе од 93% од секое зрно е скроб), одредени сорти пченка и компир. Но, иако името е исто, секое семејство на растенија произведува посебна форма на скроб. На пример, оризовиот скроб има многу мала молекула и лесно се асимилира, додека компирот произведува форма на скроб со поголема молекула, полека се асимилира од телото. Најважно е дека ефектите на различни форми на скроб врз здравјето можат да бидат радикално различни, од оваа гледна точка, тој е класифициран во добар скроб и лош скроб, како што ќе видиме.
Добар скроб и лош скроб
Во современиот „фолклор“, се повеќе циркулираат информации дека скробот е штетен за здравјето, со штетни ефекти слични на шеќерот. Тоа е полувистина, полу лажна информација. Навистина, формите на скроб во рафинираната храна се исклучително штетни, бидејќи во организмот многу брзо се трансформираат во шеќер, имаат ефект на зголемување на шеќерот во крвта, стимулираат развој на вишок маснотии, предизвикувајќи напади. на глад и сл. Всушност, половина од дебелите луѓе на овој свет ги должат своите проблеми на оваа лоша форма на скроб, која многу лесно се асимилира, претворајќи се во обичен шеќер. Постојат, сепак, таканаречени форми на отпорен скроб, кои тешко се вари или се многу тешки, што го забавува процесот на апсорбирање на шеќер и маснотии. Овој скроб е добар и нè штити од дијабетес, помага при одржување на гладот под контрола при диети, го намалува процентот на холестерол и маснотии во крвта, спречува рак на дебелото црево и ректумот.
Храна со добар скроб
Храна со лош скроб