Автентична супа од кромид
Супата од кромид не е за секого, но кога ќе се подготви на традиционален начин, вкусот може да биде неверојатен. Еве го рецептот за автентична супа од кромид што Парижаните го користат во големите ресторани.
Рецептот е исклучително едноставен што можете да го подготвите дома во секое време кога ќе почувствувате потреба за прочистување на вашето тело. Истиот вкус на париските ресторани може да го најдете токму на вашата чинија.
состојки
- 1,5 кг жолт кромид, ситно исечен
- 3 лажици несолен путер
- фина морска сол
- 30 ml сув вермут или бело вино (по избор)
- 1 ловоров лист или неколку гранчиња мајчина душица
- 1 литар говедско, пилешко или супа од зеленчук (најдобра е печурката)
- црн пипер, свежо мелен
- 1 чешне лук
- по една дебела парче леб за секоја чинија супа;
- 30 гр решетки или рендано сирење од округот.
Начин на подготовка
Земете соодветно тенџере во кое ќе го ставите растопениот путер. Додадете го кромидот, измешајте така што путерот ќе ја покрие целата количина кромид и потоа покријте го садот. Намалете ја топлината на средно и варете 15 минути.
Извадете го капакот од тенџерето, малку зголемете ја температурата на готвењето и додадете малку сол. Кромидот сè уште се готви, мешајќи на секои 5 минути, 40-90 минути. Опсегот е толку голем, бидејќи температурата на готвењето може да варира во зависност од шпоретот. Ако кромидот почне да се карамелизира по 40 минути, температурата на готвењето се намалува. Колку повеќе готвите кромид, толку покомплексен ќе биде вкусот!
Откако кромидот е карамелизиран, додадете вермут или вино и продолжете додека не се свари и испари. Додадете ја супата и билките, обилно зачинете со свеж црн пипер и оставете да врие 15-20 минути. Отстранете ги ловоровиот лист и насоките од мајчина душица.
Во меѓувреме, загрејте ја рерната максимално. Лебот се наздравува и се остава додека не почне да се стврднува. Отстранете ги парчињата и истријте со чешне лук. Земете плех, обложете го со хартија за печење и ставете садови за супа на неа.
На крајот, на врвот на секоја чинија ставете парче леб на кој се попрскува ренданото сирење. Ставете го во рерна 10 минути, додека сирењето не омекне, а потоа е подготвено за уживање.