Бакереи-Кондитореи-Кафе Кафе Зигварт Офенбург - видови жито
Пченицата
Пченицата најверојатно потекнува од медитеранската област и е позната во Европа со векови. Поради разноврсноста на неговата употреба, тој игра улога во нашата исхрана слична на онаа на оризот во Азија. Со текот на времето, ја потисна важноста на другите житни култури. Во минатиот век, лебот направен од бело пченично брашно се сметаше за знак на богатство и се печеше само во посебни прилики во сиромашните области. Постојат неколку видови пченица кои се користат на различни начини. Тестенините и гризот се прават од тврда пченица. Мека пченица е подобро прилагодена за брашно за печење. Пченицата содржи 11-13% протеини, глутен. Пченицата е исто така збогатена со витамини Б1, Б2, Б6 и каротин (претходник на витамин А) како и калиум, фосфор, магнезиум и силиконска киселина.
Правопис и зелено напишано
Правопис е античка форма на пченица. Античките Египќани веројатно веќе го познавале. Келтите и Алеманите, исто така, го одгледувале овој баран, робустен вид жито што сè уште расте на неплодни почви. Правопис е толку вреден за нашата исхрана, бидејќи содржи многу протеини, калиум, фосфор и железо. Лебот и пецивата направени од брашно со пишување имаат особено срдечен вкус на вкус на ореви. Може да се користи за печење и готвење исто како пченицата. Сепак, најдобриот резултат се постигнува со замена на третина до половина од наведената количина пченица со напишано. За производство на зелена боја, правописот се бере незрел и се пече на специјални печки. Ова му дава особено зачинета арома и затоа е особено погодно за подготовка на јадења од супи и житни култури.
'Ржот
'Ржата потекнува од Мала Азија. Бидејќи добро се развива на непотребна почва и во постудена клима, стана еден од најважните видови жито во северна и централна Европа. 'Ржот главно се преработува во леб, сам (црн леб) или се меша со пченица (сив леб). 'Ржот содржи многу витамини и минерали од групата Б, особено калиум, флуор, фосфор, силициумска киселина и железо.
Овесот
Овесот е типичен вид житни култури во влажни региони. Главно се одгледува во Северна Европа, Северна Азија и Америка. Долго време тоа беше основна храна во Скандинавија и Шкотска, каде што се користеше за правење каша или леб.Овесот е богат со протеини, силициум диоксид, калциум, фосфор и флуор. Се верува дека редовната потрошувачка на овес може да се спротивстави на болести на зглобовите и интервертебралните дискови и да ги заштити забите од расипување на забите. Покрај витамините Е, Б1, Б2 и Б6, овесот содржи и редок биотин (витамин Х). Тоа е особено корисно за кожата и косата.Во случај на дијабетес, диетата со овес е добра за успех, а гризот долго време се цени за вознемиреност во желудникот и цревата. Неодамнешните студии го потврдуваат она што нашите предци го знаеја долго време: Овесот ги зголемува менталните и физичките перформанси, го намалува заморот и придонесува за раскошно, скоро еуфорично расположение! Овесот најчесто се користи како гриз или лушпи за супи или каша. Овесната каша не содржи лепак и затоа не е погодна за печење, освен ако не ја мешате со други видови брашно. Спротивно на тоа, можете да печете срдечни колачиња од снегулки од овес.
Јачменот
Јачменот е исто така многу стара култура. Веројатно доаѓа од регионот Хималаите. Јачменска каша и леплив леб направен од брашно од јачмен беа дневна исхрана на нашите предци долго време. Јачменот е исто така особено вреден за нас. Богато е со витамини и минерали, особено со калиум, калциум, фосфор и силиконска киселина. Се претпоставува дека ако јачменот се консумира редовно, може да се спречи или подобри слабото сврзно ткиво, проширени вени, болести на зглобовите и оштетување на интервертебралните дискови. Јачмен слуз има корисен ефект врз стомачните и цревните заболувања. Во кујната, лушпата „јачмен од никулци“ се користи за готвење и печење.
Оризот
Оризот е древна источноазиска култура. Денес е главна храна за повеќе од половина од светската популација. Оризот успева само во тропска клима затоа што му треба многу топлина и влага во почвата. Yellowолтеникаво-белото зрно ориз е цврсто затворено во семка што треба да се отстрани со машина. Сребрената мембрана под неа останува недопрена. Кафеавиот ориз или целиот ориз што се добива во процес содржи многу протеини, витамин Е и важни витамини од групата Б. Богато е со калиум, калциум, магнезиум и фосфор. Лек со малку сол со кафеав ориз има силно дехидрирачко дејство. Тоа е вистинската диета за ревматизам, срцеви и васкуларни заболувања. Бидејќи кафеавиот ориз не се задржува многу долго, сребрената кожа се меле во мелницата за ориз и микробот се отстранува. За да му дадат убав изглед на белиот ориз, зрната ориз потоа се полираат со талк. Јасно е дека преку оваа постапка се губат повеќето вредни витамини и минерали. Затоа, само повредниот кафеав ориз треба да се користи во нашата кујна. Не само што има многу зачинет вкус, туку и останува жито од полиран ориз кога се готви.
Пченката
Пченката веројатно потекнува од Централна Америка и била главна храна за Инките, Ацтеките и Маите. Во Европа тој беше познат само преку експедициите на Колумбо. Денес, пченката со ориз и пченица е еден од најраспространетите видови жито. Сепак, успева само во топла клима Пченката е богата со калиум, магнезиум, фосфор, железо и силициум диоксид. Од друга страна, недостасуваат одредени витамини од групата Б. Пченката се користи во кујната како брашно, гриз или гриз. Бидејќи пченката содржи малку лепак, не може да се користи за печење леб самостојно. Сепак, Мексиканците го користат за да ги испечат своите познати тортиillaи. Пченкарно брашно се користи и за згуснување сосови, супи и десерти.Во Италија главно се користат ситни гриз од пченка, додека во балканските земји се претпочитаат гризови од кукуруз. Различни јадења слични на каша може да се направат од гриз и жито. Особено познати се јадењата од „палента“ од Швајцарија и северна Италија.
Леќата
Леќата всушност не е зрно. Припаѓа на семејството на јазол. Обликот на малите, триаголни семиња потсетува на буки - оттука и името »леќата«. Леќата првично доаѓа од Централна Азија. Денес главно се одгледува на Хедер во северна Германија и Холандија, во северна Русија и во Франција. Зрна од леќата содржат изобилство на минерали, особено железо и фосфор, но исто така и калиум, калциум, магнезиум, флуор и силициум диоксид, како и витамини Б1, Б2, Б6 и многу лецитин. За разлика од житарките, леќата протеин содржи многу лизин, аминокиселина која е важна за нас и е неопходна за раст на коските и други биохемиски реакции. Леќата се вари лесно. Исто како и житарките, може да се користи за готвење и печење.
амарант
Амарантот всушност не е зрно, туку припаѓа на семејството на опашки. Фабриката е една од најстарите вештачки растенија. Се одгледуваше во Централна и Јужна Америка пред илјадници години. Амарант се сметал за свет за Инките и Ацтеките кои порано биле таму дома. Откако Шпанците ги освоија своите територии во 16 век, Европејците го забранија одгледувањето. Амарант беше заборавен и речиси изумре. Амарант доживува ренесанса во последните неколку години. Малите зрна се особено богати со висококвалитетни протеини, влакна, есенцијални аминокиселини и минерали. Ниту еден од „класичните“ видови жито не може да биде во тек.