Банани - состојки и употреба; Исцелување пракса

Банани станаа толку вообичаени за нас што скоро го заборавивме нивното тропско потекло. Секој Германец троши околу 12 килограми годишно - како смути, нектар, како чипс или сиров. Екваторијалното овошје е дел од нашата основна исхрана. Постојат добри причини за тоа: жолтите централи, познати и како рајски смокви, содржат многу хранливи материи.

Како прво, најкратко се сумираат најважните факти за егзотичните плодови:

Плодовите на бобинки потекнуваат од југоисточна Азија, но успеваат насекаде во близина на екваторот.
И зготвената и слатката банана се третата најважна храна во светот.
Плодовите обезбедуваат енергија, минерали и витамини.
Садовите содржат и вредни состојки.
Плодовите се првенствено извор на храна, но може да се користат и против дијареја и запек.

Бананите се здрави плодови. (Слика: nata_vkusidey/fotolia.com)

состојки

100 грама овошје обезбедува 22,8 грама јаглени хидрати, 2,6 грама влакна, 1,1 грама протеини и 0,3 грама маснотии. Во споредба со другите плодови, тие имаат многу калории, околу 90 на 100 грама.Тоа одговара на мала банана. Калориските бомби се чипси. Ним им недостасува вода, а калориите се зголемуваат на 290 на 100 грама.

Енергетските завртки се исто толку богати со минерали и витамини, колку што се калории. Во поголеми количини тие нудат калиум и магнезиум, како и фосфор, железо и цинк. Со оваа маса на минерали и калории, тие се идеални за спортисти и луѓе кои работат физички: Ако џогирате низ шумата или влечете камења, прво согорувате калории, второ, кога се пот, трошите и магнезиум и калиум покрај натриум. Недостаток на обете го зголемува ризикот од проблеми со срцевиот ритам.

Слатките жолти ни овозможуваат помалку витамини отколку, на пример, боровинки, но постигнуваат респектабилно ниво на витамини А, Б6, Ц и К.

Против метеж

„Рајските смокви“ се пред сè здрава храна, а не лековито растение. Но, тие помагаат при проблеми со варењето на храната, и запек и дијареја. Тие работат против дијареја затоа што содржат пектин, растителна супстанца која врзува вода во цревата. Плодовите исто така му даваат на организмот магнезиум, кој исто така помага во рамнотежата на варењето. Во исто време, пектинот исто така го стимулира варењето на храната, затоа помага против запек. Овошјето со низок скроб е особено погодно за ова. Се применува следново: колку е позрело, толку подобро.

Каша од банана за варење

Кога бананата зрее, скробот се претвора во шеќер. Ова му обезбедува на телото побрзо енергија, додека јаглехидратите со долг ланец прво треба да се распаднат. Најдобрите диспензери за шеќер не се мазните жолти, туку оние со (неколку) кафени дамки. Ако целата кожа стане кафеава, овошјето ги губи витамините. Вие не треба да јадете незрели банани: телото ја користи целулозата само со потешкотии, што дури може да предизвика болка во стомакот.
(Слика: Мајк-Дорнер/Unsplash; сопствена обработка heilpraxis.de)

Зелена или жолта, зрела или незрела?

Вие не треба да јадете незрели банани, туку купувајте ги овошјата за да созреат малку зелени. Конечно, само оставете го овошјето во собата. Фрижидерите не се за банани: овие loversубители на топлина ја губат аромата под 12 Целзиусови степени. Ако сакате да спречите позреење, оставете ја температурата помеѓу 12 и 14 степени Целзиусови.

Околу 13 степени Целзиусови, плодовите се носат и во Европа од Азија, Африка и Америка. Потоа зреат на лице место во посебни комори. Транспортот во незрела состојба и пост-созревањето ex situ не е само практичен, така што во оваа земја не пристигнуваат презрели плодови. Исто така, му служи на квалитетот: ако плодовите останат на грмушка, тие пукаат и лепат како брашно во устата кога ги јадете.

Ботаника од банана

Овошјето од банана е (колку и да звучи чудно) Бери кое расте на повеќегодишни растенија. Понекогаш зборуваме за „дрвја банана“. Ова е биолошки погрешно, бидејќи растението го развива своето псевдо стебло од лисја што се зацврстуваат. Повеќегодишното овошје еднаш произведува, а потоа умира. Но, не без да се формираат фиданки на земја кои прераснуваат во нови повеќегодишни растенија.

Псевдо багажникот се издига до девет метри во висина. Цветовите созреваат до полн плод (т.н. „прсти“) три месеци и растат во гроздовите на растението на средина на трајното. Плодовите во нивните лушпи се долги околу шест до 30 сантиметри и дебели до пет сантиметри.

Бананите растат во повеќегодишни растенија со по околу 20 овошја (Дитер Мејер/fotolia.com)

Зошто бананата е искривена?

Одговорот е резултат на растот на индивидуалните „прсти“. Овие се формираат од цвеќето во центарот на трајното и се протегаат кон сонцето. Затоа тие често се искривени - но има и прави сорти.

Што значи банана?

Зборот е изведен од арапското име за прст. Околу 20-те плодови во inflorescence беа наречени „раце“, а одделните плодови ги формираа „прстите“.

корисни информации

Во Германија скоро јадеме само овошна банана (слатка банана, банена со десерт). Во Африка, сепак, фокусот е на варената или зеленчукова банана. Ова може да се јаде сурово само кога е целосно зрело. Неговиот вкус потсетува на компири и се користи како придружба на јадења со месо, во чорби и супи, и се пече на скара, се пржи, се пече, се вари на пареа или вари.
Индија произведува најголем дел од бананите во светот. „Република банана“ Хондурас, Костарика, Колумбија и Еквадор се исто така важни земји за одгледување.
Тропските плодови растат во појас ширум светот во близина на екваторот.
Постојат над 1000 сорти банани, од кои само неколку се одобрени во ЕУ.
Незрели плодови се зелени и ја менуваат бојата со зреењето. Повеќето од нив стануваат жолти, но има и сини, виолетови и црвени.

„Птиците ги донесоа“

Дивата банана потекнува од тропските предели на Малезија, Мајамар и Тајланд. Луѓето во Мајамар веруваат дека нивните предци научиле од птиците да ги јадат (многу помалите диви) плодови од банана. Во секој случај, југоисточните Азијци веќе ги јаделе деликатесите во 7 век п.н.е. (пр.н.е.). Набргу потоа, растенијата се шират низ цела Индија.

Првите Европејци кои уживале во тропското овошје веројатно биле следбеници на Александар Велики, кој напредувал во Индија во 327 г.п.н.е. Подоцнежните антички Римјани исто така ги познавале.

Исламот ја носи бананата

Плодот дојде во поголема мера само во раниот среден век со ширењето на исламот на Медитеранот. Муслиманските трговци го продавале индиското овошје на пазарите во денешна Сирија, Либан и Египет, додека арапските земјоделци ги засадиле во Месопотамија. Арапите исто така ги основаа растенијата во Источна Африка и Мадагаскар. Тропските плодови напредувале овде затоа што ги нашле истите услови како и во старата татковина.

Во Африка, супер овошјето растеше во тропскиот појас од Кенија до Брегот на Слоновата Коска, во Централна Африка, како и во влажните шуми на сливот на Конго. Плодовите мутираа, а некои сорти ги изгубија оригиналните црни пиперчиња во светло месо.

Европска експанзија

Во 15 век, Шпанците и Португалците тргнаа да го потчинат светот, а Холанѓаните, Французите и Британците наскоро го следеа примерот. Португалците ги населија рајските смокви на Канарските острови, шпанските и португалските освојувачи во голема мера во Америка. Условите во Бразил, Костарика, Куба или Венецуела беа исти како во Малезија и Тајланд.

Република банана

Во 1873 година lesил Верн го објави романот „Околу светот за 80 дена“ и на тој начин ги возбуди Американците за овошни банани. Во книгата тој ги пофали овошјето како „здраво како лебот и вкусно како кајмак“. Иако овошјето беше познато одамна во Северна Америка, тој се продаваше само како редок егзотичен деликатес бидејќи се расипуваше на долгиот транспорт.

Во 1885 година, Ендру Престон ја основал Бостонската овошна компанија со партнер. Неговата идеја беше да се користат брзи пароброди за да се пренесе овошјето на пазарите во Нова Англија пред да изгние. Овошната компанија беше повеќе од успешна, преплавувајќи ги Соединетите држави со тони ефтини банани без пад на побарувачката. Напротив: Американците трошеа сè повеќе од тоа.

Трговијата со банани и денес го обликува Хондурас. (Слика: weekender120/fotolia.com)

До 1900 година, Бостонската овошна компанија поседуваше огромни насади со банани на брегот на Хондурас, а компанијата стана најголемиот работодавач во земјата. Ова започна долга и деструктивна историја помеѓу американските овошни компании и државата Хондурас, што и го даде прекарот на земјата „Република Банана“.

Бостон Фрут стана Обединето овошно претпријатие и беше познат по експлоатацијата на работниците, организирањето државни удари за да ги донесе на власт усогласените политичари во Централна Америка и извршувајќи даночни измами Групата го забави развојот на Хондурас и воспостави форма на расипан ограбен капитализам. Додека овошните компании напредуваа, земјата падна во континуирана криза. United Fruit стана најголемата компанија за овошје и шеќер во светот.

До денес, Хондурас носи последици од оваа колонијална експлоатација: слаби национални институции, политичка дисфункција и непотизам, во комбинација со една од највисоките стапки на убиства досега. Невоздржаното насилство на бандите кои ги контролираат градовите принудува илјадници семејства да бегаат на север кон Соединетите држави, каде што се прогонети како „нелегални бегалци“ од Граничната контрола.

Рацете од банана и прстите од банана

Тропското овошје не напредува на отворено во Германија затоа што му треба многу сонце, постојани температури над 27 степени и обилни врнежи од дожд. Премногу е ладно за тоа во Централна Европа. На повеќегодишните растенија им треба сенка за ова, во спротивно плодовите ќе умрат.

Повеќегодишниот расте две години пред да донесе плод, а потоа умира. Мајката растение формира фиданки кои се вкорени и стануваат нови растенија. По осум месеци, од нив никнуваат црвени женски цвеќиња. Помеѓу плодовите растат, како и еден кафеав машки цвет. Околу 20 банани растат една до друга во една „рака“, една грмушка носи до 20 од нив, што е околу 300 овошја.

Трговија со банана

Југоисточна Азија е стар дом на повеќегодишните растенија, но мнозинството овошја денес потекнуваат од Африка, Централна Америка и карипските острови. Тоа е местото каде што луѓето јадат најмногу од тоа. Скоро четири петтини од сите консумирани овошја се хлебните, а не слатките банани кои скоро исклучиво се јадат во оваа земја.

Колумбија, Костарика, Хондурас, Јамајка и Панама извезуваат слатки банани во САД и Европа, Тајван и Филипини, додека Бразил, Тајланд и африканските земји ги користат овошјата за да ги задоволат своите потреби. Еквадор извезува најмногу банани. Името на земјата значи „екватор“ и подобри услови за одгледување на овошјето не може да се најдат никаде. Секој четврти работник е вклучен во бизнисот со банана.

Лебот на светот

И зготвената и слатката банана се рангираат директно зад оризот и житарките како најважна храна во светот. Во Африка, Латинска Америка и Југоисточна Азија, овошјето е главен извор на витамини, минерали, влакна, скроб и шеќер.

Луѓето во земјите што растат не користат само овошје: Лисјата служат како „чинија“, риба, месо или ориз може да се завиткаат во нив и да се парат на пареа. За чај направен од него се вели дека помага и при воспаление на мочниот меур. Тие ја чуваат топлината на сонцето, во дождовната шума ги заменуваат покривните плочки и служат како суровина за јажиња. Луѓето во земјите во растење користат зрели плодови како сточна храна, како и мешунките.

Танзанците прават алкохолен пијалок од овошјето; во Азија, Африка и Латинска Америка пулпата е врзувачко средство за колачи, леб или пити. Во Јужна Америка, пржените хлебните, заедно со гравот и оризот, се основна храна. Хлебните може да се направат и салата. За да го направите ова, тие прво се варат, а потоа се подготвуваат со зачини, кромид и облекување. Но, тие исто така можат да се печат и се основа за тепсии.

Поради високата содржина на скроб, сувото овошје може да се преработи во брашно, кое се користи на сличен начин како и од житното брашно.

Лушпите од банана може да се користат на многу начини. (Слика: Клаус Епеле/fotolia.com)

Премногу скапоцено за отпад

Кожата обично ја фрламе кога ќе јадеме овошје. Тоа е отпад, барем кога станува збор за органска банана. Школките се полни со минерали, содржат азот, сулфур, калиум и магнезиум. Тоа е првокласно ѓубриво за растенија. Сè што треба да направите е да ги исечете мешунките на мали парчиња и да ги залепите овие парчиња во почвата на вашите затворени растенија веднаш до корените. Алтернативно, можете да ги ставите садовите во сад за наводнување, да се наполните со вода и да ја оставите смесата да стои неколку дена. Ова прави добро течно ѓубриво.

За чај, варете ги садовите три минути, а потоа оставете ја течноста да стрмни десет минути и потоа исцедете ја. Овој чај содржи многу магнезиум и триптофан, плус калиум. Го регулира крвниот притисок, се релаксира и помага да заспиете.

Чаши против убоди

Ензимите во мешунките ја омекнуваат кожата. На пример, парчињата може полесно да се извлечат. За да го направите ова, поставете свежа кора од банана со внатрешноста на погодената област за некое време. Речените ензими исто така го олеснуваат каснувањето од инсекти.

Чаши против брчки

Садовите се исто така бесплатна маска за очите. Тие содржат антиоксиданти кои се спротивставуваат на брчките. За да го направите ова, ставете парче кора на кожата на очите и оставете го таму десетина минути. (Д-р Уц Анхалт)

Информации за авторот и изворот

Овој текст одговара на барањата на медицинската литература, медицинските упатства и тековните студии и е проверен од медицински професионалци.

Потрошувачка на банана по глава на жител во Германија од 2005/06 до 2017/18 година (во килограми): de.statista.com (пристап: 10.08.2018), Статиста
Франке, Елза; Либереј, Рајнхард; Рајсдорф, Кристоф: Нуцпфланзе, Георг Тиеме Верлаг, 2012 година
Видеман, Кристина: Здрава книга за готвење во цревата: 60 рецепти за да се чувствувате добро и стручно знаење, ЕМФ Верлаг, 2017
Синг, Балвиндер и др.: „Биоактивните соединенија во бананата и нивните придружни здравствени придобивки - преглед“, во: Хемија на храна, том 206, 2016, sciencedirect.com
Дитрих, Волфганг: Хондурас: обид за демократизација помеѓу репресијата, револуцијата и оставката, ХВА, 1987 година
Аџа, Регина Ц.; Глорија, М. Беатриз А.: „Биоактивните амини и јаглехидратите се менуваат за време на зреењето на бананата„ Прата “(Musa acuminata bal M. balbisiana), во: Хемија на храна, том 90, број 4, 2005, sciencedirect.com
Ву, Ханг Ти; Вуонг, Куан; Скарлет, Кристофер Ј.: "Фенолни соединенија во рамките на кората од банана и нивни потенцијални употреби: Преглед", во: Journal of Functional Foods, Volume 40, 2018, sciencedirect.com
Леман, Ундин; Jacobasch, Gisela; Schmiedl, Detlef: "Карактеризација на отпорен скроб тип III од банана (Musa acuminata)", во: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50 (8), 2002, ACS
Переира, Алин; Марашчин, Марсело: „Банана (Musa spp) од кора до пулпа: етнофармакологија, извор на биоактивни соединенија и нејзината важност за здравјето на луѓето“, во: Journal of Ethnopharmacology, Volume 160, 2015, sciencedirect.com

Важна белешка:
Овој напис е наменет само за општи упатства и не треба да се користи за само-дијагностицирање или само-третман. Тој не може да ја замени посетата на лекар.