Интересни факти за вино, виски, абсент, Федервајзер, оцет и масло
„Апсинт, ако пиеш доволно од тоа, гледаш работи што сакаш да ги видиш, прекрасни iousубопитни работи“. Оскар Вајлд
Апсинтот никогаш не се пие неразреден и списокот на обреди и рецепти за пиење е долг. Најпознати се два ритуали на пиење:
Традиционален чешки ритуал на пиење
Околу 2 cl апсинт се става во чаша. Потоа лажичка со гранулиран шеќер се натопува во абсентот, така што шеќерот останува на лажицата и се впива со абсент. Сега шеќерот се запали и карамелизира со горење. Откако пламенот ќе се изгасне, шеќерот се меша во абсентот и потоа се разредува со ладна вода во сооднос од 1: 1.
Класичен ритуал на пиење
За ова се потребни стакло во форма на лале (абсент стакло) и специјално обликувана лажица (лажица абсент). Приближно 2 cl абсинт се истураат во чашата со абсент. Одозгора ја ставате лажицата абсент со едно или две парчиња коцки шеќер, кои полека се преливаат со вода. По некое време шеќерот се раствори и толку многу вода се става додека абсентот не го постигне посакуваниот вкус. до врвот
Божола Премиер
Традиционално е трет четврток во ноември, од кој може да се продава младото црвено вино од двете најјужни растечки области на Божоле. Божоле се наоѓа во средината на Франција, помеѓу Дижон и Лион, јужно од Бургундија.
На последното полноќно bвонче, новото вино се тапка во винарските визби и задругите на лозарите меѓу Белевил и Вилфранш. Во Франција, од полноќ па натаму, loversубителите на вино брзаат со бистри кога ќе ги пробаат првите чаши премиерки.
Од почетокот на септември, над 40.000 работници во жетвата ќе берат грозје („Гамај Ноар“). Несушената каша, т.е бобинки и сок заедно, се ферментира колку што е можно во затворен сад, потоа се притиска и на крајот се ферментира во дрвено буре. Процесот познат како мацерација карбоник овозможува само средствата за боење да се исцедат од кожи од бобинки, танините се исклучени. Резултатот е меки, неодржливи, овошни црвени вина. Недостатокот на танин во овој енолошки третман создава ограничен рок на траење на виното. Треба да се пие до пролетта. до врвот
Бодегас Примисија (Шпанија - Риоха)
Винаријата е во сопственост на семејствата на браќата Мадрид Кастанеда, кои од малата визба во Лагуардија изградија една од најдобрите куќи во Риоха Алавеса. Во 1985 година беше изградена нова винарија надвор од градот и се прошири набргу потоа. Во тунелите во подрумот на старата десетина куќа, една од најстарите згради во градот, црвеното вино созрева во барики, претежно од француски даб. Долг контакт со пулпа и кора за време и после ферментација е еден од принципите на производство на вино во Бодегас Примисија. Времето на мацерација е 20 дена за Crianza и 28 дена за Reserva de Familia. Вина Диезмо Кријанца, Резерва и Гран Резерва се класични парови на Риоха од Темпранило, Мазуело и Грачијано со малку Каберне во повисоките класи. Еден од адутите на винарската визба е лозјето Каравалсека, единствено лозје засадено со стари Темпранило и Каберне Совињон. Квалитетот и зрелоста на грозјето се извонредни. Извор на подрум е енологот Мануел Руиз Фернандез, кој секогаш знае како да се подобри и кој, со успешната идеја на Кријанза Мазуело, се етаблираше меѓу најдобрите во Риоха.
до врвот
Оцет/оцет балсамик (верзија за печатење)
Тоа е навистина едноставно со оцет: ако оставите вино на отворено, во него се сместуваат оцетни бактерии и го претвораат виното во оцет. Со цел да се инхибира овој процес и да се заштити виното од други микроорганизми, виното често се сулфурира. За производство на оцет, има смисла да се користи нетретирано вино и да се додадат оцетните бактерии, таканаречениот мајчин оцет (оцет со висока содржина на оцетни бактерии, кој веќе има желатинозна конзистенција). Овој едноставен процес на производство има малку заедничко со традиционалната уметност за правење оцет во Италија, Франција и Шпанија. Таму избраните вина се мешаат со мајка оцет што се пренесува со генерации, а потоа созреваат со години во дрвени буриња од разни видови (на пример, направени од даб, костен, цреша, пепел, црница, смрека).
Складирањето на оцет е без проблеми, но треба да обрнете внимание на цврсто затворените шишиња, бидејќи оцетот привлекува мушички од овошје. Со текот на времето, органски добиените оцети можат да станат матни, понекогаш со текот на времето се формира нова мајка со оцет. Но, тоа не влијае на квалитетот.
Ацето Балсамико ди Модена
За да го направите, свежо исцедениот сок од грозје се вари на 30-70% од оригиналниот волумен во големи котелчиња непосредно пред ферментацијата. Истурена во мали дрвени буриња, на неа се додава мајката на оцет, проследена со години на созревање. Балсамискиот оцет поминува низ буриња направени од различни видови дрво во одреден циклус. Дебела, темно кафеава, малку слатка и ароматична, стана составен дел од фина кујна како зачини.
Балсамичен оцет од малина
Идеи за употреба: Додадете во мариноване или маринада, особено за соерберан или дивеч, како аперитив без алкохол; За да го направите ова, наполнете 1/5 од балсамичен оцет од малина со вода од 4/5 селтер или како облекување со овошна салата:
Балсамичен облекување од малина
2 лажици балсамичен оцет од малина
3 лажици маслиново масло
1 лажичка сенф 2 лажици сецкан црвен кромид
1 нотка сол и шеќер
0,1 L бело вино
Пердув бел свеж од бурето - ние им ги нудиме од почетокот до крајот на септември
Грапа е таканаречена марака ракија ’, која се прави од ферментирани остатоци од грозје по притискање. Одлучувачки фактор за квалитетот на грапата е дали производителот на вино го ослободил грозјето од дршката и дршката, кои инаку ослободуваат непожелни горчливи материи, пред да го притисне. Но, како и кај виното, важна е сортата на грозјето и степенот на зрелост на грозјето. По дестилирањето, грапата треба да созрее најмалку 6 месеци, обично во дрвени буриња, што и дава на грапа дополнителна арома, на пример, дабово буре дава курва нота, буре од дрво цреша слатка нота.
Грапа е дозволено само да се нарекува ракија од мама од Италија, всушност остатоците од цедење треба да се преработат, а не да се ферментираат цели грозје. Општо земено, грапа е именувана според сортата грозје или регионот на потекло, на пр. Грапа ди Каберне (од сортата грозје Каберне), Грапа ди Пино Григио, Грапа ди Проскоко, Грапа ди Шардоне, Грапа ди Небиоло да Бароло (од црвеното грозје „Небиоло“) ) Исклучок е Grappa Invecchiata, што значи грапа која се чува најмалку една година.
Француската варијанта на ракија од помама се нарекува „Марк“. до врвот
Плута и други затворачи за шишиња
П.С: Плута од шишиња може многу добро да се рециклира; тие можат да се користат, на пример, за производство на еколошки вредна изолациона гранула за градење куќа. Naturschutzbund Deutschland e.V. (NABU) собира стари тапи и поддржува проекти за зачувување на природата со приходите од продажбата. Поставивме пункт за собирање плута во нашата продавница за вино за оваа намена.
Повеќе за НАБУ-КОРКампањ до врвот на страницата
Масло (печатена верзија со рецепти) видете исто така: Направете сами билни масла
Масло од лук
Свежо собран лук, природни ароми и екстракти базирани на девствено маслиново масло и ладно цедено масло од репка, му даваат на ова масло од лук интензивна зелена боја и фина, рафинирана нота - најдобрите предуслови за креативни јадења:
Лосос и други видови риби, карпачо (четка или спреј тенок), лук мајонез за риби, ракови или ракови. Вметнување овчо или козјо сирење, фета, месо на скара, како што се јагнешко, говедско или ражен за месо. Како облекување со лук - за оние кои поинтензивно го сакаат - за безброј креации на салата. Пржен зеленчук, топол или ладен, за антипасти. Лажица масло од лук им дава посебен шмек на многу супи како супи од компир, грав и зеленчук непосредно пред сервирањето. Исто така одлично: крутони од леб печени во масло од лук за салати или крем супи.
Маслото од алба е добро за вашето здравје, бидејќи е чисто растително и ослободено од холестерол. Се карактеризира со избалансиран однос на линолеински и линолеински киселини (мононезаситени и полинезаситени масни киселини). Тој е целосно без конзерванс и без сол. Маслото од Алба не содржи никакви компоненти на млеко. Економично е да се користи - тоа значи помалку маснотии во садовите подготвени со албеално масло.
Совети за употреба:
Санкт Георг - област
Интересни и актуелни информации за областа Санкт Георг во Хамбург може да се најдат на следните веб-страници:
Википедија (историја, политика, статистика и повеќе од Свети Georgeорѓи)
Историска работилница во Хамбург Сент orgорџ
„Змејот што се смее“ - сегашното издание на окружниот весник на Санкт Георг
Здружение на граѓани на Свети orgорѓи - создава „Лисја од Сент orgорѓи“ и е вклучена во локалната политика
Здружение на жители на Свети Georgeорѓи - ја промовира културата во областа и го издава „Змејот што се смее“
„Содржи сулфит“ - нови и вознемирувачки информации на етикетата на виното.
Според новото барање за етикетирање во законот за храна на ЕУ, од ноември 2005 година можните алергени компоненти (сулфит, сулфур, сулфурна киселина, SO2) на храна мора да бидат наведени на пакувањето. Виното е исто така предмет на оваа регулатива.
Ова не го менува процесот на производство на вино, нема и никогаш немало вино без сулфур.
Сулфурна киселина се формира природно за време на ферментација на шира од квасец. Со додавање на течен SO2 или калиум сулфит во цврста форма, во ограничени, законски регулирани и контролирани количини (40 милиграми на литар), виното е заштитено од штетни бактерии од мувла и оксидација, се врзуваат непожелни производи за ферментација и полифенолите, кои се позитивно оценети за здравјето се стабилизираат.
Човечкиот организам исто така произведува поголеми количини на сулфит од протеини од храна (над 2000 мг дневно) и исто така мора да се справи со сулфур диоксидот во воздухот (ендоген сулфур). Сулфурот се оксидира во организмот до нереактивен сулфат и се излачува како таков.
Количината на таканаречен ендоген сулфур е значително поголема од онаа што ја додава виното.
до врвот
Веганско вино
Вила Баси (Италија) Вила Баси - Сангиовезе ди Ромања - D.O.C Superiore
Вин де Пејз ду Гард „Пример“
Од крајот на октомври можете да го пробате првиот „Вин премиер“ од соодветната гроздобер од јужна Франција. Грозјето Греначе и Карињан, или Сирах, винирано како Божола Пример резултира со некомплицирано, цветно вино, кое е особено со полно тело и хармонично заради натпросечните сончеви денови во септември. до врвот
Водата што е погодна за човечка исхрана има во многу варијанти. Некои поими за вода се дефинирани со закон:
Виски (печатена верзија)
„Прво никогаш не земајте виски без вода и второ, никогаш не земајте вода без виски! (тр.) „Нашиот виски работи и без вода.“ (Вајнкауф Сент orgорџ)