База на податоци за лимонска киселина E330 transGEN - адитиви
| Антиоксиданси |
| произведени со помош на ГМ микроорганизми |
| Не |
Лимонска киселина е широко распространета по природа. Се јавува во многу овошја, особено во лимоните, но исто така, на пример, во компири, домати и кравјо млеко. Таа формира кристали кои се лесно растворливи во вода.
Ако храната со висока содржина на лимонска киселина се конзумира често и во големи количини без испирање, емајлот може да биде нападнат.
Во 2009 година, во светот беа произведени 1,5 милиони тони лимонска киселина, од кои околу половина доаѓаа од Кина.
Различни соли на натриум, калиум и калциум од лимонска киселина се исто така дозволени како додатоци. (Е 331, Е 332, Е 333)
Лимонска киселина е широко користена како антиоксиданс и закиселувач кај:
- Слатки како што се B. кисели капки, производи од кисело гуми за џвакање, лижавчиња и сладолед
- Џем и желе, конзервирано овошје и зеленчук, десерти
- безалкохолни безалкохолни пијалоци како што се лимонада, кола со лимон, ладен чај и инстант чај со лимон
- Храна за бебиња
- Месни производи
- Печива: како носач на киселина за прашок за пециво, во преработка на брашно и како додаток за печење
Лимонска киселина може да се користи „квантен сатис“ во храната - со други зборови, во количини што се неопходни за технолошки цели со добра производствена практика.
Лимонска киселина и цитрати не се користат само во производството на храна, туку и во добиточна храна, детергенти и средства за чистење, лекови и козметика.
Генетскиот инженеринг
Производство: Лимонска киселина беше првиот додаток произведен во големи размери со употреба на биотехнологија. Класичниот метод користи метаболички перформанси на одредени габи (Aspergillus niger).
- Барем за експериментални цели, овие печурки Aspergillus niger се генетски модифицирани со цел да се постигне поголем принос. Веројатно, овие сега се користат и комерцијално.
- Без оглед на можните генетски модификации, микроорганизмите кои произведуваат лимонска киселина растат на хранливи раствори кои обично се состојат од меласа (шеќерна репка) и/или гликоза. Гликоза може да се добие од пченкарен скроб. Ова може да дојде од генетски модифицирана пченка.
Означување: Адитивите што се произведуваат во затворени системи со помош на генетски модифицирани микроорганизми не треба да бидат обележани. Предуслов е соодветниот додаток да биде прочистен и да не содржи никакви откриени компоненти на користените микроорганизми.