Бета глукани - преглед; Диететичар БФС Бајројт
Бета-глукани во научниот фокус
Бета-глуканите се користат во нутриционистичката наука и нутриционистичката медицина со децении како важни имунолошки стимуланси и заштитни диетални влакна за намалување на нивото на холестерол во крвта. Со тоа тие претставуваат заштита од артериосклеротични лезии.
Следниот напис дава кратко резиме на тековните научно докажани ефекти на бета-глуканите.
Хемиска структура на бета-глукани
Во зависност од растителната храна, може да се разликуваат бета 1-3, бета 1-4, бета 1-6 гликозидни врски. Следната слика ги прикажува можните комбинации и нивната појава во растителна храна.
Ефекти на бета-глукани
Ефектите на бета-глуканите во голема мера зависат од хемиската структура, како што е во различните растенија. Бета-глуканите на зрната од овес и јачмен имаат ефекти како растителни влакна, кои се поврзани првенствено со намалување на нивото на холестерол во крвта и регенерација на цревните мукозни мембрани клетки.
Ние веќе разговаравме за ефектот на намалување на холестеролот во крвта во други објави на блогот (види диетални влакна). Регенерацијата на цревната мукозна мембрана произлегува од бактериско формирање на масни киселини со краток ланец - особено бутинска киселина - кога ова влакно се распаѓа во дебелото црево. Бутировата киселина делува како важен фактор за раст на цревните мукозни мембрани клетки и со тоа обезбедува брза регенерација на преголемите цревни епителни клетки. Ова е важен заштитен механизам против рак на дебелото црево. Во исто време, бутировата киселина има ефект на регулирање на апетитот во хипоталамусот, така што овој ефект значително придонесува за нормализирање на телесната тежина. (Видете ефект на влакна)
Бета-глукани како имунолошки стимуланси
Само бета 1-6 и бета 1-3 глукани во комбинација имаат имуно-стимулирачки ефекти. Овие глукани главно се наоѓаат во квасец и печурки - пред се шитаке печурки. На втората слика, имунолошки-стимулирачкиот механизам на дејство е прикажан шематски.
Бета-глуканите можат да се прикачат на специфични рецептори на макрофагите (МО) и да ги активираат преку нивно врзување. Активираните макрофаги подоцна лачат важни гласнички супстанции како што се интерлеукини и фактори на некроза на тумор, кои се сметаат за основни активатори на клеточниот и хуморалниот имунолошки одговор. Имунолошкиот систем активиран на овој начин е докажано дека штити од инфекции, туморски клетки и оксидативен стрес.
Дозирање и примена
Ефектите опишани погоре се докажани во бројни студии. Бета-глуканите се користеа или во изолирана форма или во храната опишана погоре. Дозата беше помеѓу 100 mg и 3 g на ден.
Се разбира, препорачуваме да ја користите целата храна, пред се во форма на овес и печурки. Добри ефекти може да се демонстрираат од дневно количество 80 гр овес и 100 гр печурки.
Употребата на изолирани состојки со високи дози неодамна се покажа како сè покритична (видете фитостероли во маргарините кои го намалуваат холестеролот). Во исто време, мора да се осигура дека збирот на сите состојки во овесот, јачменот и печурките ги активираат својствата кои го промовираат здравјето и ниту една супстанца.
Се надеваме дека уживавте во написот. Содржината на овој напис е исто така дел од обуката за диететичар во нашето училиште. Доколку сте заинтересирани, разгледајте ги другите страници на нашата почетна страница и дознајте повеќе за оваа обука. Се најдобро и се гледаме на следната статија.