Без глутен брашно, надеж за пациенти со целијачна болест, јадете попаметно
Целијакијата е сериозна болест. Нетолеранцијата на храна е најчеста нетолеранција на храна во Европа и еден од 100 луѓе во Германија страда од тоа. За погодените, ова значи: апсолутно нема глутен! Хемичарот за храна Кармен Ламакија разви нов процес што ќе го направи брашното без глутен во иднина.
Нема глутен кај целијачна болест
Луѓе кои во Целијачна болест страдаат, треба да се ограничат прилично нутриционистички. Бидејќи глутен се содржи во многу производи - во разни видови жито и производите направени од нив: тестенини, кускус, булгур, леб, колачи и ко.
Ако се нахраниш без глутен, мора да ја избегнувате оваа храна или да ја замените, што навистина му е тешко на паричникот. Производите без глутен или алтернативното брашно - како што е кокосовото брашно - обично се многу скапи.
Кога житото ве прави болни
Глутен, исто така Глутинозен протеин наречен, дремки во повеќето зрна. Ако влезе во тенкото црево, може да ги иритира мукозните мембрани и со тоа а Цревни воспаленија кауза.
„Целијакијата не е алергија, туку таканаречена Автоимуна болест„Објаснува Др. медицински Сигрид Стиб, специјалист по нутриционистичка медицина. Ова значи дека телото формира антитела против сопственото ткиво.
Тоа е хронична болест на дебелото црево и се манифестира со симптоми како што се дијареја, повраќање, губење на апетит, губење на тежината, замор и депресија. Причините за нетолеранција на храна се уште не се јасни.
Загрејте го глутенот
Хемичар за храна Кармен Ламакија сега најде решение, Изработка на глутен толерантен за целијачна пациенти - преку топлина! Протеините ја менуваат својата структура кога се загреваат. Сепак, температурите при нормално печење се прениски за ова. Меѓутоа, ако житото е изложено на многу висока топлина за кратко време, глутенот се менува толку многу што телото повеќе не реагира алергично на него.
Во постапката на Ламакија, на Graитни зрна предтретирани со топлина и дури потоа мелен во брашно. Во лабораториските тестови, реагирале човечки цревни клетки Пациентите со целијачна болест не ги забележуваат овие производи од жито третирани со топлина.
Брашното потоа треба да се продава по иста цена како и нормалното брашно. Звучи многу ветувачко, но мора Методот уште е дополнително тестиран бидејќи сè уште не е јасно што се случува со другите состојки во житото кога се загрева.
Дотогаш, мора да почекате и да пиете чај - на крајот на краиштата, тој е без глутен!
Прочитајте овде зошто диетата без глутен е всушност бесмислена за здравите луѓе.
Јадете попаметни препораки за производи за производи без глутен
Гответе и печете без глутен
Оваа книга за готвење и печење дава преглед на храна без глутен и ги поддржува погодените со посебни планови за исхрана.
Органско брашно од кокос
Идеална замена за пченично брашно.
Леб без глутен - рецепти за здраво уживање
Вкусни рецепти за леб надополнети со вкусни намази и гарнитури.
Пробајте еден од овие вкусни рецепти без глутен: